Met Pasen zijn de biologische eieren schaars

Gezonde kleurrijke paaseieren: er is veel vraag naar biologische eieren

20/04/2011

In de week voor Pasen worden er, zoals gebruikelijk, ongeveer twee keer zoveel eieren in Duitsland gekocht, meldt de Agrarmarkt Informationsgesellschaft. De consumenten van het laatste dioxineschandaal zijn blijkbaar nog steeds erg aanwezig. Biologische eieren genieten een hoge populariteit en de eerste knelpunten voor het aanbod zijn aanstaande.

"Op veel plaatsen zijn biologische eieren schaars", zegt Carola Ketelhodt, directeur van de Bioland-teeltvereniging in Mecklenburg-Vorpommern. Naast de eieren van ecologische houding zijn de kant-en-klare eieren van industriële installaties relatief populair met Pasen. Het probleem hiermee is dat veel van de kleurrijke eieren uit het buitenland komen, waar aanzienlijk minder strenge regels gelden voor het houden van pluimvee.

Dioxineschandaal laat zijn sporen na - biologische eieren zijn vooral populair
Het dioxineschandaal eind vorig jaar heeft kennelijk tot nu toe een merkbare indruk op de consument achtergelaten. Kort voor Pasen is het aandeel biologische eieren in de verkoop ongebruikelijk hoog. Momenteel, "biologische eieren (...) verkopen ongeveer 25 procent beter" dan eieren van industriële bedrijven, zei de Edeka-woordvoerster Marion Grundmann tot de "Baltische krant". Echter, de leveranciers "komen tot hun limiet vanwege de toegenomen vraag, zodat op het moment van leveringsverliezen van de biologische eieren rekening moet worden gehouden", voegde de woordvoerster van Edeka toe. Blijkbaar is de capaciteit van de biologische sector nog niet voldoende om de bestaande behoeften in het hoogseizoen vóór Pasen te dekken. De sterke toename van de vraag naar biologische eieren sinds eind vorig jaar is nog niet geëvenaard door voldoende producenten.

Gezond hoofdvoedsel
Ondanks het dioxineschandaal, willen de meeste consumenten niet het eten van eieren opgeven, ook omdat ze een verscheidenheid aan gezonde voedingsstoffen en vitamines bevatten. Eieren zijn een belangrijk voedsel in dit land met tal van positieve eigenschappen voor de gezondheid. Het kippenei-eiwit kan bijzonder goed door het menselijk organisme worden gebruikt en voor de constructie van eigen eiwitten worden gebruikt. Bovendien bevat een gemiddeld kippenei meer dan vier gram mono- of meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarnaast zijn de mineralen calcium, ijzer, kalium, natrium, fosfor, selenium en zink en alle vitamines behalve vitamine C inbegrepen. Eieren hebben ook een relatief hoog lipiden- en cholesterolgehalte. Op dit punt alle positieve gezondheidseigenschappen van de verschillende ingrediënten opnoemen, zou gewoon verder gaan dan het bereik. Maar het moet worden opgemerkt dat de consumptie van eieren niet alleen voordelen oplevert. In het bijzonder, mensen die problemen hebben met hun cholesterol, zouden eieren met mate moeten gebruiken met Pasen. (Fp)

Lees ook:
Gezondheidsrisico van dioxineneieren
Dioxineschandaal: meerderheid heeft geen vertrouwen meer
Studie bewijst: paaseieren zijn gezond
Paaseieren zijn de betere medicijnen (PDF)

Foto: Gisela Schlenzig