Jammer om weg te gooien aspergeschillen kunnen worden gebruikt voor soep of brouwen

Als soep of bouillon: gebruik ook aspergekommen verstandig
Het aspergeseizoen laat de harten van vele hobbykoks sneller kloppen. Bijna geen andere groenten zijn populairder bij de Duitsers. Van de heerlijke bars kunt u een verscheidenheid aan gerechten toveren. De schillen en aspergeresten kunnen ook worden gebruikt voor aromatische gerechten.

Asperges: heerlijk en heel gezond
Eindelijk is het aspergeseizoen begonnen. Onder de Duitse burgers zijn de edele groenten buitengewoon populair. Het is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Asperges worden bijvoorbeeld gecrediteerd met een positief effect op het zenuwstelsel, celgroei (huid, haar) en spijsvertering. Daarnaast bevatten de groenten een verscheidenheid aan waardevolle vitamines (A, C, B1, B2 en E) evenals mineralen en sporenelementen (ijzer, calcium, kalium, koper, magnesium, fosfor en zink). Gezondheidsdeskundigen bevelen bijvoorbeeld de lekkerste groenten aan voor constipatie, galblaas- en leverproblemen, diabetes of blaasproblemen. Een nadeel: consumptie van asperges leidt tot stinkende urine.

Eindelijk is het aspergeseizoen begonnen in Duitsland. De schalen en resten van de groenten kunnen worden gebruikt voor heerlijk eten. (Afbeelding: karepa / fotolia.com)

Gooi geen schelpen en restjes weg
Een klassieker in Duitsland is bissfest gekookte asperges met gesmolten boter. Kom meestal naar peterselie-aardappels en hollandaise-saus. Er zijn veel eenvoudige asperge recepten op het internet. Volgens het persbureau dpa kunnen volgens de consumenteninformatiedienst ook aromatische gerechten worden gemaakt op basis van de schil en ongebruikte resten van asperges. Amateurkoks mogen ze niet weggooien. Er kan bijvoorbeeld een kom, een saus of aspergesoep gemaakt worden uit de kommen en aspergestelen. Of u kunt een brouwsel koken waarin de echte asperges later koken, waardoor de groenten bijzonder aromatisch smaken. Volgens de experts moeten de kommen en uiteinden van de bouillon eerst ongeveer tien minuten worden gekookt met een snufje suiker, zout en wat boter. Verwijder vervolgens de vaste delen en doe de geschilde aspergesperen in de bouillon om te koken. (Ad)