Totale suiker - hoe nuttig is een totale suikervrijstelling?

De huidige trends suggereren een tijdelijke suikervasten

Suiker is alomtegenwoordig. Voor veel industriële dranken en voedingsmiddelen zoals snoep, chocolade, gebak, pasta en koekjes, is suiker een van de belangrijkste ingrediënten. Maar hij verstopt zich niet alleen in snoepjes. Zelfs fruit, in de vorm van fructose, en melk, in de vorm van lactose, bevatten suiker. Andere suikers zijn alcoholische dranken en voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten. De koolhydraten in pasta, brood, aardappelen en Co. worden omgezet in suiker in het lichaam. Veel studies hebben het onderwerp al behandeld. Suiker is niet alleen slecht voor de tanden, het kan ook organen, huid en hersenen beschadigen en leiden tot obesitas.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zou minder dan 10 procent van de dagelijkse energie-inname afkomstig moeten zijn van vrije suikers bij zowel volwassenen als kinderen. Idealiter zelfs minder dan 5 procent. "Vrije suikers" zijn alle suikers die niet zijn afgeleid van fruit of groenten. De WHO schat dat elke Duitser ongeveer 87 gram suiker per dag consumeert, ruim boven de aanbeveling van 25 gram. De huidige trends bevelen de tijdelijke volledige stopzetting van suiker aan. Bijvoorbeeld, de gezondheidswetenschapper, voedingsdeskundige, voedselblogger en kookboekauteur Hannah Frey stelt 40 dagen vrijstelling voor in haar boek Zuckerfrei: Die 40 Tage-Challenge. Frey belooft de deelnemers aan de Challenge om zich veel gezonder en gelukkiger te voelen.

Te veel suiker: de WHO roept op tot meer suikerbeleid. De huidige trends steunen op een tijdelijk suiker vasten. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com)

Hoe werkt de 40-daagse ontheffing?

Volgens de productbeschrijving van de uitgeverij moet het vasten van de suiker in twee fasen plaatsvinden. In de eerste fase beval Frey een "correcte snit" aan. In plaats van de suiker stapsgewijs te verminderen of te vervangen door alternatieve zoetstoffen, moet je je er volledig van onthouden. Door de suikergebrek raak je gewend aan de zoete smaak en vecht tegen het hunkeren naar snoep. Het doel is volgens Frey om een ​​beter besef van de natuurlijke zoetheid van voedsel te ontwikkelen. In de tweede fase kunnen volle granen en zetmeelrijke groenten in het dieet worden geïntegreerd. "De complexe koolhydraten vullen de bloedglucosewaarde lang en stabiliseren zich", belooft de uitgever.

Hoe verstandig en gezond deze radicale stap is?

"Ons lichaam kan helemaal zonder suiker verdwijnen. Een langdurige radicale suikerafhankelijkheid zou geen speciale stresssituatie zijn voor ons metabolisme ", legt Stefan Kabisch van het Duitse Instituut voor Voeding Potsdam-Rehbrücke uit in vergelijking met" FOCUS Online ". Mensen zouden het ook kunnen redden met extreem kleine hoeveelheden koolhydraten. "In theorie kun je fruit vervangen door groenten en koolhydraten met vlees en peulvruchten", zegt Kabisch. Er zijn echter nauwelijks producten die volledig vrij zijn van suiker en koolhydraten. "Het zou onpraktisch en niet erg smakelijk zijn om zonder zoveel voedsel te doen," zegt Kabisch. Daarnaast bevat fruit fructose, maar ook andere belangrijke stoffen zoals vitamines.

Waarom is er overal zoveel suiker??

De WHO heeft een studie gepubliceerd waarin wordt onderzocht waarom fabrikanten en andere actoren in de toeleveringsketen zoveel suiker in levensmiddelen gebruiken. De analyse concludeert dat het verminderen van de suikerconsumptie een aanpak zou vereisen die het hele voedselsysteem zou omvatten. Producenten van voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte en ook handelaren hebben momenteel meer prikkels om suiker te blijven gebruiken dan om het gebruik ervan te beperken of volledig te vervangen. Stimulansen zijn onder andere dat suiker nog steeds de gouden standaard is voor zoetstoffen, dat de beschikbaarheid van suiker erg hoog is en dat suiker goedkoop is. Fabrikanten en handelaren moeten op suiker blijven vertrouwen om hun concurrentievermogen te behouden.

Beleidsinstrumenten tegen suiker

"Het is duidelijk dat, vanuit een gezondheidsoogpunt, beslissende actie nodig is om het suikergehalte van verwerkt voedsel in de Europese regio te verminderen", legt Drs. João Breda, hoofd van het WHO European Office for NCD Prevention and Control and the Nutrition, Physical Activity and Obesity Program van het Regional Office for Europe. Het WHO-rapport onderzoekt beleidsoplossingen voor het verbeteren van de voedingswaarde van voedsel. Deze omvatten het beperken van de marketing van voedsel voor kinderen en consumentenvriendelijke etikettering. Ook, met de prijzen en normen voor schoolmaaltijden, volgens de WHO zou het suikerprobleem kunnen beïnvloeden. Over het algemeen zijn ambitieuze strategieën voor het herformuleren van voedingsproducten nodig. (Fp)