Dille - Ingrediënten, effecten, gebruik en instructies voor je eigen cultivatie

Dille kruid - kruid en medicinale plant op hetzelfde moment

Dille is een van onze meest voorkomende kruiden, en iedereen kent het van gepekelde komkommers. Daarom wordt deze schermbloem ook wel komkommerkruid genoemd. Minder bekend is het kruid als medicinale plant. Er zitten hun actieve ingrediënten in.

• Dille bevat veel vitamines, mineralen en essentiële olie.
• Het bevordert de spijsvertering en helpt bij een opgeblazen gevoel, heeft een licht antibacterieel effect en remt ontstekingen.
• Deze effecten zijn minder ernstig dan hun verwante karwij, anijs en venkel.
• De zaden smaken veel intenser dan de bladeren en zijn daarom het beste voor thee.
• Het kruid kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt.

inhoud

• Dille kruid - kruid en medicinale plant op hetzelfde moment
• ingrediënten
• Genezingseffect en toepassing van dille
• Historische toepassingen
• Recepten voor thee en wijn met dille
• Biologische aspecten
• Een oud gewas
• Dille jezelf - instructies en tips
• Dille in de keuken
• Een vriend van uien en citroen

ingrediënten

Gedroogde dille bevat 0,35% etherische olie, 3,3% kalium, 1,7% calcium en 0,2% natrium. De vruchten hebben tot 8% essentiële oliën, en die zorgen voor de typische smaak, meer bepaald Phellandren en Dilläther. Hieraan toegevoegd zijn coumarines en caffeic acid-derivaten. De kruiderij bevat vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C en E..

Dille bevat veel vitamines en mineralen. (Afbeelding: osoznaniejizni / fotolia.com)

Genezingseffect en toepassing van dille

Dille vruchten stimuleren de spijsvertering, helpen tegen een opgeblazen gevoel en geven krampen af. dus ze zijn zeer geschikt voor een opgeblazen gevoel te verminderen en verlichten van gastro-intestinale krampen, wat ook verklaart waarom Dille is zo populair als keukenkruid.

De zaden in water en in wijn koken tegen buikpijn en winderigheid. Dill bladeren in heet water als Dampfsitzbad, verlichten krampen in de buik. Traditioneel werd de plant beschouwd als een middel voor menstruatieproblemen, is wetenschappelijk bewezen dat het bevordert het storten van het vrouwelijke hormoon progesteron.

Historische toepassingen

Traditionele toepassingen zijn niet wetenschappelijk bewezen. Oude artsen gebruikten hem voor hoofdpijn, constipatie en om de baarmoeder te reinigen. Hij zou moeten helpen met buikpijn, braken en winderigheid. Hildegard von Bingen adviseerde hem voor longziekten en bloedneuzen. Apothekers verkochten dille voor hikken en krampen in de onderbuik.

Volksgeneeskunde gebruikte komkommerkruiden minder intensief dan verwante schermbloemige planten zoals anijs, komijn of venkel. Deze werken op dezelfde manier, maar zijn veel effectiever. Zaden en bladeren van het kruid kunnen worden gebruikt tegen spijsverteringsproblemen, gebrek aan eetlust, slapeloosheid en brandend maagzuur.

Degenen die een hoge bloeddruk hebben, moeten hun gerechten vaker verfijnen met dille-kruid. (Afbeelding: manulito / fotolia.com)

De medicinale plant verlaagt ook de bloeddruk, gewoon door vaker te eten met dille-kruid of zaden.

Recepten voor thee en wijn met dille

We nemen Dill als medicinale plant in de vorm van een thee voor ons. Hierin zijn alleen de zaden. Voor een grote kop Till-thee nemen we ongeveer drie gram zaden. De thee smaakt vergelijkbaar met venkelthee, maar niet zo zoet.

In slaap vallen helpt Dillwein. Verwarm hiervoor een glas witte wijn en giet de warme wijn over een theelepel dillezaad. Ze laten alles een paar minuten trekken, gieten de wijn af en drinken hem in kleine slokjes.

Biologische aspecten

De plant is jaarlijks en groeit uit zaden. Het bereikt een maximum van 75 cm, meestal minder, is glad, van helder groen en ruikt intens. De stengels groeien rechtop, de bladeren herinneren aan een fiedigen-cirkel, die aan venkel doet denken.

Als schermbloemige draagt ​​ze dubbele schermen met maximaal 50 stralen en een diameter van maximaal 15 cm en overgroeide kelkblaadjes. Insecten en kevers bestuiven de bloemen. De bloei begint in mei en loopt tot augustus, de schizocarpen rijpen tussen juli en september en verspreiden zich met de wind of houden zich stevig vast.

Het één jaar oude komkommerkruid bereikt een statuurhoogte van maximaal 75 cm en ruikt heel geurig. (Afbeelding: 1981 Rustic Studio / fotolia.com)

Een oud gewas

Zelfs de oude Egyptenaren cultiveerden het kruid om dezelfde redenen als vandaag - als een kruid en voor genezing. De Grieken en Romeinen gebruikten het aroma in de keuken. Dille-kruid was in die tijd al een gecultiveerde plant, de wilde dille komt waarschijnlijk uit het Midden-Oosten.

De Bijbel noemt hem letterlijk: "Wee u, schriftgeleerden en Farizeeën, huichelaars, want gij geeft tienden van munt, dille en komijn, en laat na het zwaarste der wet, oordeel en de barmhartigheid, en het geloof!" (Matteüs 23: 23)

In de Middeleeuwen diende hij voornamelijk als medicinale plant. Dille-drankjes werden gebruikt om het spijsverteringsstelsel te voeden, het fruit verving het mondwater, thee dronk onze voorouders voor maagklachten.

Dille jezelf - instructies en tips

We kunnen komkommerkruiden binnen en buiten kweken, zowel in de open grond als in potten. Garden dill heeft weinig claims. De grond moet niet te compact zijn en hij houdt niet van wateroverlast. Op ongeveer 15 graden zaai je het direct in het veld. Voordat je de grond ontspant. In het voorjaar en de zomer zaai je regelmatig van nieuw, dan kun je constant vers oogsten. Ze trekken een groef in de grond en verdelen de zaden gelijkmatig.

Als de dille 15 cm bereikt, kunt u het kruid plukken - indien nodig. Vanaf ongeveer 30 cm moet u de hele plant knippen en bewaren. Vochtige bodems met een hoog compostgehalte zijn ideaal, maar ze houden van licht zure grond. In het veld kunnen we de zaden direct vanaf maart zien, of zelfs zaden ontkiemen in het appartement en later planten. Hij ontspruit in het donker en in de kou. Perfect is een fase vóór ontkieming met temperaturen van 5 tot 10 graden Celsius.

Hij heeft drie weken nodig om te ontkiemen. We oogsten van eind mei tot oktober. We oogsten de groene kool voordat de bloem begint. Daarna oogsten we alleen de zaden. Gedroogde bladeren en zaden worden opgeslagen in luchtdichte containers.

De bladeren kunnen ook in olie worden gedaan of diep invriezen. Dille kruid wordt verpakt in folie en bewaard in een koelkast voor maximaal drie weken, gehakt en bevroren voor ten minste een jaar. Om het te drogen, bind het in de frisse lucht aan boeketten, hang ze ondersteboven en heb een voorraad die jaren meegaat.

Dille past goed bij vissen zoals zalm of forel. (Afbeelding: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Dille in de keuken

Dille kruid smaakt fris een beetje taart. De smaak van de zaden is veel meer opdringerig, bitter met meer dan een hint van komijn. Kenners verzoeten dan dille met honing.

Dille is een all-rounder onder de culinaire kruiden. Het gaat goed samen met kruidenboter, kruidenquarks, yoghurt en saladedressings. Als kruiderij past het goed in visgerechten, bijvoorbeeld voor zalm en forel, het kruid is ook goed voor gekookte aardappelen. Bladeren en schermen behoren tot augurken, maar, net als de kool, geven ze ook courgette en bonen die zeker iets.

Een vriend van uien en citroen

Deze populaire kruid kruiden mengt met citroen, koriander, basilicum en peper, evenals met uien, wilde knoflook, bieslook, prei, knoflook, mosterdzaad en peterselie.

Vis zoals zalm, forel of snoekbaarzen u inwrijven met dit mengsel, het geven van toegevoegde gemalen peper en zout en laat het twee dagen in de koelkast voordat u de vis te bereiden.

belangrijk: Kook dille - of helemaal niet - slechts kort. Het aroma verdraagt ​​niet veel warmte en vers smaakt het het beste. (Dr. Utz Anhalt)