Geneeskrachtige planten en lentekruiden oogsten het verzamelen van kalenders, tips en gebruik

Verzamel wilde kruiden goed in het voorjaar

Lijkt de eentonigheid van ijsbergsla en smakeloze komkommers op je keel? Kijk je met ergernis, zoals hun buren in de tuin dit alles laten verdwijnen in de bio-bak, waaruit een hele familie kan eten? We zullen u laten zien welke kruiden en medicinale planten het seizoen hebben in het voorjaar, waar u op moet letten bij het verzamelen en welke variëteit aan toepassingen er zijn voor de eetbare wilde planten.

inhoud

• Verzamel wilde kruiden goed in het voorjaar
• Superfood? In de tuin
• Eetbare kruiden en geneeskrachtige planten in de lente - een overzicht
• Alles ontspruit - verzamel snel
• sterremuur
• Wilde knoflook - De heksenui
• Giersch
• Spitz en Breitwegerich
• brandnetel
• paardebloem
• madeliefje
• Gezond en lekker eten

Superfood? In de tuin

Hoe zit het in plaats van naar de supermarkt in de tuin, en eet in plaats van dure "Super Food" uit China, vitamine Champions stoep? Nodig uw gasten, maar het eten in de tuin: salade met paardebloem, brandnetel en vogelmuur, wilde knoflook soep, een hoofdgerecht met Giersch Gundermann en Löwenzahnwurzelmus en dessert gelei madeliefjes, lievevrouwebedstro en vlierbloesem.

In de lente kunnen veel heerlijke en gezonde wilde kruiden worden verzameld. (Afbeelding: eflstudioart / fotolia.com)

In het voorjaar ontwaken de planten uit hun gevangenis van de nacht en duwen ze naar de oppervlakte. Veel van deze kruiden smaken goed - en dit werd vergeten tussen serretomaten en sinaasappelen uit Californië. Wilde kruiden zijn optimaal voor een gezond dieet: gemiddeld hebben ze een veelvoud aan vitaminen, mineralen en vitale stoffen, zoals gekweekte planten uit de kas.

Eetbare kruiden en geneeskrachtige planten in de lente - een overzicht

In maart, april, mei kunnen we verzamelen:

• Gundermann: De bladeren smaken als een kruid
• Jonge brandnetels: Een vitamineschop voor soepen, sauzen, salades en thee
• Jonge bladeren van de duizendblad
• Bladeren en bloemen van madeliefje
• paardebloem: Bladeren en knoppen
• zuring: Bladeren
• Daslook: gebladerte
  (waarschuwing: Verzamel alleen wilde knoflook als je honderd procent zeker bent. Hij ziet de giftige lelie van de vallei en de herfst tijdloos bedrieglijk vergelijkbaar. Een verwarring kan je leven kosten.)
• knoflook Ranke
• waterkers
• Herderstasje
• beekpunge

Al deze kruiden kunnen worden gekookt in een groentesoep, rauw geserveerd in de salade, kwark of yoghurt.

Voor een thee uit gedroogde planten zijn geschikt:

• jongen framboos bladeren
• braambes
• klein hoefblad- en bladeren
• lievevrouwebedstro
• populieren: Bladknopen
• jongen berkenbladeren
• vlierbloesem
• Bladeren van de ribwort
• pepermuntbladeren
• Bladeren en bloemen van de hagedoorn

Alles ontspruit - verzamel snel

Begin april ontkiemen de planten overal. Velen denken dat ze langzaam kunnen beginnen met verzamelen. In sommige planten is het zelfs te vroeg, in andere is het seizoen nog maar net begonnen. Maar pas op Sommige delicatessen van gezond koken, je moet snel kunnen oogsten.

De verse scheuten en jonge bladeren van de kleine weideknop zijn bijvoorbeeld prachtig. voor voorjaarssalades, kruidenkwark of eiergerechten. (Afbeelding: summersum / fotolia.com)

Het kruid van de klompvoet ontwikkelt alkaloïden met bloei - dan kun je het niet meer verzamelen. Coltsfoot bloeit bij lage temperaturen en vervaagt als het warm wordt. Je kunt nog steeds de helende bladeren oogsten, maar niet de bloemen.

Zelfs de weide-knop heeft zijn beste tijd in april. De kleine weideknop, de pimpinelle, is geschikt voor het kruiden van salades, sauzen en soepen. Het is onlosmakelijk verbonden met de Frankfurter Grüner-saus.

sterremuur

De vogelmuur kent siervogelfriendjes als vitamineschop voor prachtige vinken. Geen wonder dat de vogels van ze houden: het bevat vitamine C in enorme hoeveelheden, evenals slijmoplossend. Buitenfreaks die last hebben van ijzertekort kunnen zichzelf helpen met vogelmuur. Naast ijzer biedt het kalium.

Het smaakt zoet, zoals een mengsel van rauwe maïs en erwten, dus het is geweldig als aanvulling op desserts en desserts. Het bevat naast de slijmstoffen

• tannines,
• essentiële oliën,
• Flavonoïden en
• coumarines.

Een hoog percentage zink is waarschijnlijk de reden dat onze voorouders hen als mannelijke enhancers beschouwden. Voeg daaraan toe

• zink,
• selenium,
• Silica en
• koperen.

Wilde knoflook - De heksenui

De belangrijkste actieve ingrediënten

Flavonoïden / polyfenolen hebben een antioxiderende werking en beschermen de cellen. Ze voorkomen ziekten van het cardiovasculaire systeem, vertragen ontstekingen en verlagen het cholesterolgehalte.

Bittere stoffen bevorderen de afscheiding van maag- en galafscheiding, zorgen voor een goede spijsvertering, helpen vet te verteren en verlichten de psyche. Slijmstoffen behouden de slijmvliezen in de luchtwegen en het maagdarmkanaal. Ze vertragen toxines, remmen ontstekingen en verlagen cholesterol, zoals bloedsuiker.

Knoflookspinazie - Heerlijk eten als medicijn

Wilde knoflook (Allium ursinum) wordt in de volksmond knoflookspinazie genoemd en dat klopt: het is gewoon specerijen en groenten. Deze vitale granaat van de lente verrukt ons vanaf het midden van maart met zijn bladeren. In april bloeien de prei, en vele smaken migreren door de bloemen.

Wilde knoflook kan worden geoogst van maart tot mei, vooral in schaarse loofbossen of in schaduwrijke weiden. (Afbeelding: Cora Müller / fotolia.com)

Om lentemoeheid te overwinnen en om het lichaam energie te geven na de koude winter, is Allium ursinum ideaal.

Wilde knoflook bevat veel waardevolle ingrediënten zoals

• prei oliën,
• flavonoïden,
• Vitamine C,
• kalium,
• mangaan,
• Magnesium en
• ijzer.

Alsof dat nog niet genoeg is, smaakt hij ook geweldig: als milde knoflook, maar tegelijkertijd met een pittige Beiton. De prei-olie is effectief tegen bacteriën en schimmels.

De actieve ingrediënten in de wilde knoflook zuiveren het bloed, drijven de urine aan, lossen mucus op en de oliën ervan werken arteriosclerose tegen. Het lentekruid geeft ons de mogelijkheid om heerlijk te eten en tegelijkertijd hartaanvallen zoals een beroerte te voorkomen. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte.

Het helpt ook indirect om de huid in de lente glad te strijken. Berenknoflook bevordert ontgifting en ontzuring en vertering, waardoor het lichaam de huid strakker maakt.

De krautige plant ontvouwt zijn hoogste genezingskracht eind april tot begin mei.

Wilde knoflook - locaties

We kunnen de wilde knoflook gemakkelijk zelf planten. De eenvoudigste manier om planten in het tuincentrum te krijgen en ze te gebruiken. Allium ursinum heeft het niet te zonnig nodig, maar houdt van rijke humus en vochtige grond. In de natuur is het een bosplant en houdt van moerassige oeverwouden. Dus, de onderkant van de Leipziger alluviale bossen, voorheen de vloed gebied van lassen, Wit, Elster en Luppe, in april wit met wilde knoflook bloemen die de lucht te impregneren met hun Würzduft.

Let op: gevaar voor verwarring

Wilde knoflook kan gemakkelijk worden verward - met de gifplanten Herbstzeitlose, Aronstab, lelietje van dalen en Salomonsiegel. Dus als je de duivel niet in je keuken wilt brengen, kies je alleen wilde knoflook als je er absoluut zeker van bent dat hij het is.

Het is het beste om de "heksenui" in je eigen tuin te planten. Of ga je verzamelen met een expert. Dit is hoe dan ook in orde, omdat de kruiden beschermd zijn door de natuur: je mag het alleen plukken voor de eigen en dagelijkse behoefte in het veld.

Het belangrijkste onderscheid met uiterlijk vergelijkbaar, maar intern giftig: wilde knoflook heeft een kiel in de bladonderzijde, die duidelijk door het hele blad loopt. Lelietje-van-dalen en de zegels van Salomon hebben deze eigenschap niet. Pluk altijd het kruid in het veld met een steel. Dit is de enige manier om uit te sluiten dat een blad van lelietje-van-dalen per ongeluk verdwaalt in zijn salade.

Van wilde knoflook kunnen bladeren worden bereid, bijvoorbeeld heerlijke pesto. (Afbeelding: ji_images / fotolia.com)

Wanneer is de beste verzameltijd voor wilde knoflook?

Wilde knoflookbloemen in april en mei. Nu zitten de voedingsstoffen in bloemen, stengels en uien. We nemen deze echter in geen geval uit het wild om de voorraad van deze niet meer frequente plant te behouden.

Daarentegen oogsten we de jonge bladeren in maart en begin april. We kunnen ze vers gebruiken, invriezen, in olie doen of anders bewaren en het hele jaar door een voorraad hebben. Ze smaken het lekkerst.

Wilde knoflook in de keuken

Alles over de plant kan worden gegeten. We gebruiken de uien in de keuken zoals knoflookuien. De vruchten mogen stoven, de bloemstelen dienen als smaakmaker. Het lentekruid is een all-rounder. Ze zijn minder dominant dan knoflook en passen zich aan verschillende smaken aan en geven voedsel toch een uniek tintje. Wilde knoflookpesto met olijfolie is meer dan alleen een insidertip voor pastasauzen. Wilde knoflook in een kruidendressing maakt ook een onopvallende veldsla een ervaring.

Beter dan zijn familielid, de opdringerige knoflook, gebruikt hij ook zijn eigen groenten - vandaar de naam knoflookspinazie. We koken de wilde knoflookblaadjes in het geheel en eten ze als spinazie. Dit gaat heel goed samen met aardappelen, pasta, dumplings en andere zetmeelachtige bijgerechten met weinig smaak, die het sterke aroma van prei in evenwicht brengen. Zoals met alle kruiden, kunnen de heilzame stoffen het best rauw bewaard worden.

Knoflook met minder geur

Wilde knoflook heeft een groot voordeel ten opzichte van knoflook. Het chlorofyl van de groene prei verhindert dat we de zwavelstoffen uit de poriën afscheiden zoals bij knoflook. De "heksenui" die we alleen uit de mond ruiken, en minder dan zijn neef.

Giersch

Stel je voor dat je peterselie en wortels in hun tuin laat groeien zonder er iets aan te doen. Wilt u nu vervloek dit "onkruid", scheuren, gooien in de prullenbak en opnieuw vervloeken per jaar over deze "plaag" - ook al weet je dat ze het aankan op groenten? Tuiniers doen dit echter met een naast familielid van wortel en peterselie, dat soortgelijk smaakt. Specifiek goutweed smaakt als een mengsel van wortelen, peterselie, spinazie en selderij.

Groentetelers zouden van giersch moeten houden en niet van haat. Hij oogst altijd en is altijd vers. Het overtreft bijna alle salades en groenten met rauwe hoeveelheden vitamines en mineralen. Het kan worden gebruikt als groenbemesters en als basis voor compost. Hij kan universeel in de keuken worden gebruikt.

De heerlijke wilde groenten zijn net zo opsommingsteken als peterselie, heerlijk in soepen, salades en sauzen en rijk aan waardevolle stoffen. Deze "wiet" bevat vier keer zoveel vitamine C als citroen, plus ijzer, koper en mangaan. Het ontgift, zuivert het bloed en stimuleert de urinestroom.

Tuiniers beschouwen giersch vaak als hinderlijk onkruid. Het kan worden gebruikt als heerlijke en gezonde wilde groenten. (Afbeelding: Denis Sandmann / fotolia.com)

De bodembedekking groeit bijna overal. In tuinen prolifereert hij snel het hele gebied en geeft hij de voorkeur aan halfschaduw en schaduw. Het oogsten is heel eenvoudig. Ze plukken de jonge bladeren af.

Je kunt de bladeren rauw snijden in sla, kwark of dips of koken zoals spinazie. In een groentesoep, gebruik het vergelijkbaar met peterselie.

Verschil tussen Giersch en hemlock

Socrates stierf na het drinken van een dollekervel. Om er zeker van te zijn dat dit je niet overkomt, let op het volgende als je slurpt wat je dacht pap te zijn: Giersch verschilt van de giftige hemlock in de doorsnede van de driehoekige bladsteel en de geur van peterselie.

Spitz en Breitwegerich

Weegbree, paardebloem en klaver zijn drie variëteiten van onafgeveerde bermen. Ze groeien zowel op onontgonnen gras als op braakliggende grond of op de spoordijk. De zegeningen van de weegbree kennen heel weinig, hoewel het alomtegenwoordig is.

Weegbree werkt in op bacteriën, helpt bij gastritis, gastro-intestinale ontsteking, diarree en prikkelbare darm. Het kan worden gebruikt bij insectenbeten, naast een ontsteking van de luchtwegen en de keelholte mucosa. Weegbree kan rauw worden gegeten als salade of geblancheerd als spinazie.

brandnetel

Sommigen kopen brandnetelthee bij de reformwinkel of apotheek. Je kunt dit vermeende onkruid oogsten waar de grond niet te zuur is. Gebruik handschoenen om te voorkomen dat er brandend haar in uw huid terechtkomt. Tijdens het koken verliest het haar zijn scherpte. Om stekelnetels rauw te eten, rol ze in de deegroller over de bladeren of wrijf ze af met een borstel. De brandharen vernietigen ook wanneer je de bladeren wast met koud water.

De plant bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Het ontgift beter dan de meeste andere medicinale kruiden, drijft de urine en het metabolisme aan.

Nettle laat smaak achter in soepen en salades, quarks en kaas, in yoghurt of stoofschotels en ook als groentegarnituur.

paardebloem

Het goede groeit recht voor je neus. Een genegeerde delicatesse is de paardenbloem, die bijvoorbeeld onafscheidelijk is van de keuken in Turkije.

drugs

De bittere stoffen in de plant stimuleren de spijsvertering en het metabolisme, ook paardenbloem

• Vitamine C,
• Provitamine A,
• foliumzuur,
• kalium,
• calcium,
• ijzer,
• carotenoïden,
• flavonoïden,
• Saponinen en
• Lävulin.

De jonge bladeren in het voorjaar smaken niet alleen lekker, ze bevatten ook de meeste vitamine C.

Eet paardenbloem

Van de paardebloem kunnen we alles eten, de wortels, bladeren en bloemen. Paardebloembladeren passen goed in een salade, bij voorkeur jong in het voorjaar. De bittere smaak is wanneer we de bladeren in zout water zetten of ze in een slasaus met creme fraiche achterlaten. Het dempt ook wanneer we wortels, koolrabi, veld- of ijsbergsla in de salade mengen. Tomaten harmoniëren ook met paardenbloemen. Rauw, de fijngehakte bladeren passen goed in kruidenkwark of kruidenboter.

In het voorjaar bevat de paardenbloem minder bitterstoffen en kan daarom goed worden gegeten. Er kan bijvoorbeeld een kleine salade worden geserveerd met de kleine blaadjes. (Afbeelding: Daniel Vincek / fotolia.com)

De bladeren kunnen niet alleen rauw worden gegeten, maar ook kokeachtige spinazie. Quiches, stoofschotels, soepen of sauzen, alles is mogelijk. De wortel die we naar Mus kunnen koken en een stoofpotje roeren, maar ook bakken.

De bloemen zijn een geheime tip voor cocktails met of zonder alcohol. We kunnen ze ook met water en suiker op een siroop koken of de gesloten bloemen in azijn zetten.

Paardebloem als medicinale plant

Het volksgeneesmiddel gebruikte paardenbloem tegen gastro-intestinale problemen, tegen indigestie en tegen lever en gal. Het kruid drijft de urine aan en voorkomt daarom nierstenen. In het verleden kreeg de wortel daarom de beruchte naam "Pisswurzel" of "bedpisser".

Een waarschuwing: Je moet geen paardenbloem eten als je bloedverdunners gebruikt.

madeliefje

Madeliefjes zijn niet alleen mooi voor kinderen die moeders een boeket bloemen geven, ze voorzien ons ook van belangrijke actieve ingrediënten in het voorjaar. Daisy maakt bloed, drijft water aan en lost slijm op. De witte bloembladen versieren salades, desserts of soepen.

Zowel de bladeren als de gesloten bloemknoppen en open bloemen kunnen worden gebruikt. De bloemen smaken zoet en nootachtig, de bladeren een beetje als zuring. Je kunt het grootste deel van het jaar oogsten, van maart tot laat in de herfst. De bloemen zijn de beste in de late lente.

Daisy Daisy is een madeliefjebloem met betrekking tot andere eet- en medicinale planten, met paardenbloem, duizendblad en kamille - en het merkt haar tong op.

De plant heeft tannines en stimuleert zo de eetlust en de spijsverteringssappen van de maag, lever en gal. Het reinigt het bloed en remt ontstekingen. De aanwezige flavonoïden hebben antibacteriële, antioxiderende en schimmelwerende eigenschappen. Ze geven borstvoeding.

Gezond en lekker eten

Je kunt dus gezond en lekker eten eten met belangrijke planten die je rechtstreeks uit je eigen tuin plukt en die je vroeger waarschijnlijk alleen als konijnenvoedsel noemde. Van hand tot mond is in dit geval een kwaliteitscertificaat. (Dr. Utz Anhalt)