Oost-Indische kers - teelt, toepassing, effecten en recepten

Oost-Indische kers - kleurrijk, gezond en bloem van liefde

De Oost-Indische kers combineert een goede smaak, prachtige bloemen en helende kracht, gedijt in de schaduw, op het balkon als in de tuin en heeft nauwelijks verzorging nodig. Het is gemakkelijk te kweken en beschermt tegen roofdieren zoals insecten en slakken. Al met al een droomplant voor de kruidentuin. Dit zijn de belangrijkste feiten:

• Nasturtium bevat mosterdolie-glycosiden, die ontstekingen remmen en werken tegen bacteriën, schimmels en virussen.
• De plant smaakt erg goed en bijna alle delen zijn eetbaar.
• Als een sterke klimplant is de Oost-Indische kers ook ideaal voor het vergroenen van garages, achtertuinen, balkons of huismuren en het produceert esthetisch aangename bloemen.

inhoud

• Oost-Indische kers - kleurrijk, gezond en bloem van liefde
• ingrediënten
• curatieve werking
• Waarom Oost-Indische kers?
• De "bloem van liefde"
• Remedie voor scheurbuik
• Thee voor verkoudheid
• Andere toepassingen
• Hoe herken ik Oost-Indische kers??
• Welke soorten komen vaak voor?
• teelt
• Koken met Oost-Indische kers
• Wie zou moeten doen zonder Oost-Indische kers??

ingrediënten

Nasturtium bevat ijzer, kalium, magnesium, zwavel en fosfor, evenals vitamine C. Het past in een gezond voedingspatroon. Hun scherpe smaak blijft de bestaande glycosiden van mosterdolie vertonen. Deze worden gebruikt om microben te ontmoedigen die de plant beschadigen en werkt tegen bacteriën, schimmels en virussen. Dit helpt ook mensen die de plant consumeren: mosterdolieglycosiden zijn effectief tegen stafylokokken, coliformen en zelfs tegen influenzavirussen. In enveloppen op de huid stimuleren ze de bloedsomloop. De glycosiden worden door het lichaam omgezet in enzymen en deze gebenzyleerde oliën irriteren de weefsels. Oost-Indische kers fungeert als een natuurlijk antibioticum zonder dat het mogelijk is om resistentie vast te stellen.

De Oost-Indische kers combineert een goede smaak, prachtige bloemen en helende kracht - het bevat mosterdolie-glycosiden, die ontstekingen remmen en werken tegen bacteriën, schimmels en virussen. (Afbeelding: hcast / fotolia.com)

glucosinolaten

Mosterdolieglycosiden zijn chemische verbindingen die stikstof en zwavel bevatten, die worden gevormd uit aminozuren. Dit zijn fytochemicaliën. Ze bieden de typische smaak van radijs, mosterd, mierikswortel, kool en Oost-Indische kers - scherp en bitter tegelijkertijd. Mosterdolieglycosiden zijn zeer actief tegen bacteriën. Deze stoffen, verkregen uit Oost-Indische kers en mierikswortel, worden in de geneeskunde gebruikt om luchtwegaandoeningen en urineweginfecties te voorkomen. Bovendien remmen ze ontstekingen. In Centraal-Europa worden deze stoffen oorspronkelijk alleen aangetroffen in kruisbloemige groenten waartoe oost-Indische kers niet behoren. Met andere woorden, de smaak van Oost-Indische kers doet denken aan lokale mosterdvariëteiten, maar de planten staan ​​niet dichter bij elkaar. De mosterdolie glycoside glucotropaeoline (GTL) die in Oost-Indische kers aanwezig is, wordt anders aangetroffen in tuinkers, knoflooktros, mierikswortelboom en maca.

curatieve werking

Plaatselijk aangebracht helpt Oost-Indische kers tegen ontstoken luchtwegen, sinusitis, bronchitis en infecties van de urinewegen, verbetert de genezing van wonden, verlicht problemen met de spijsvertering en werkt tegen kleine huidbeschadigingen, huiduitslag en acne.

Waarom Oost-Indische kers?

De planten komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De Inca's gebruikten ze als geneeskrachtig kruid en legden de bladeren op wonden om genezing te bevorderen. De Spaanse veroveraars brachten ze naar Europa. Hier kreeg de Oost-Indische kers zijn naam omdat de kelk herinnerde aan de hoodoos van de kapucijner monniken. Deze associatie leidde ook tot namen als Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen of Kapuzinerli. Sla van sla en tuinkers laten zien dat ze sinds hun komst naar de Oude Wereld als voedsel zijn gebruikt.

De kelk herinnert aan de kappen van de kapucijner monniken, deze vereniging leidde ook tot namen als Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen of Kapuzinerli. (Afbeelding: Dariusz Kopestynski / fotolia.com)

De "bloem van liefde"

Benzylisothiocyanaat vermindert de tolerantie voor alcohol. Terwijl je moet vermijden, daarom, om de plant te nemen om hem en op hetzelfde moment om alcohol te drinken, maar dit ontremming leidde in het verleden slechts Oost-Indische kers veroorzaken werd beschouwd als een afrodisiacum - als Flor de Amor, of "bloem van de liefde". Goed voor de algemene gezondheid, dat dit eens zo populaire effect van Oost-Indische kers vandaag bijna is vergeten.

Remedie voor scheurbuik

De plant werd populair in de 19e eeuw. Artsen wisten nu dat de scheurbuik van de "zeevaartziekte" het gevolg was van een gebrek aan vitamine C. Dit bevat het Zuid-Amerikaanse kruid in hoeveelheden. De zaden zijn gemakkelijk op te slaan en de Capuchin-pers kan ook goed worden getrokken op schepen met de juiste grond, en ook in de woonblokken van de armen, van wie de bewoners de vitaminetekort wijdverspreid was. Eindelijk, in 1958, ontdekte een arts Winter dat de Benzylsenföle in bloemen en bladeren een remedie is voor geïnfecteerde urinewegen en luchtwegen.

Thee voor verkoudheid

Nasturtium kan voor verschillende helende doeleinden worden gebruikt. Een bewezen huismiddeltje is een thee met gedroogde bladeren voor verkoudheid. Deze worden gemalen en ongeveer twee theelepels ervan worden toegevoegd aan heet water. Dit duurt dan tien minuten en we drinken de thee twee tot drie keer per dag koud. Om verkoudheid te voorkomen, kun je regelmatig verse bladeren en bloemen van de plant eten.

Andere toepassingen

Nasturtium kan ook uitstekend rauw worden geconsumeerd. Als medicijn kun je ook een tinctuur maken van 100 gram verse kruiden, die ze in ongeveer 400 milliliter heldere brandewijn brengen. Sluit het mengsel stevig in een glas en laat het tien dagen rusten. Verwijder vervolgens de vloeistof. Voor spijsverteringsproblemen, ontsteking van de luchtwegen en andere inwendige klachten, kunnen volwassenen driemaal daags drie druppels innemen.

Hoe herken ik Oost-Indische kers??

Oost-Indische kers is gemakkelijk te herkennen aan zijn ronde bladeren. De bladmessen hebben de vorm van schilden en zijn gespleten als de vingers van een hand, botanisten noemen het gelobd. Deze bladeren vallen af ​​in de nazomer en op de kiemende ranken verschijnen bloemen in geel, oranje tot donkerrood, die bijna te mooi lijken voor een medicinale plant. Oost-Indische kers klimt of kruipt, afhankelijk van de mogelijkheden die de ranken bieden. Met geschikte hekken, metalen bogen, muren, bomen of huismuren kunnen de planten tot drie meter hoog worden.

Oost-Indische kers is gemakkelijk te herkennen aan zijn ronde bladeren. De kiemranken produceren bloemen in geel, oranje tot donkerrood. (Afbeelding: shiro2mashiro / fotolia.com)

Welke soorten komen vaak voor?

Ongeveer acht van de ongeveer negentig soorten Oost-Indische kers worden gekweekt als sierplanten, maar vooral de grote Oost-Indische kers in het bijzonder als een medicinaal en voedzaam kruid. Hun jonge blaadjes seizoen salades, de bloemen versieren soepen, salades en hoofdgerechten, de gesloten toppen kunnen in azijn of zout worden gezet. In Zuid-Amerika speelt de knolachtige Oost-Indische kers een rol als voedsel, in Europa is het zeldzaam.

teelt

Als je begint als hobbytuinier, is de Oost-Indische kers een ideale beginnerplant, omdat het weinig beweert. Ze houdt van de zon, maar geeft ook de voorkeur aan halfschaduw of zelfs schaduw, maar ze prolifereert niet zo veel. Ze houdt van minder zanderige en droge grond, maar een laag huiscompost helpt er gemakkelijk overheen.

Een donkere kiem

Nasturtium is een donkere kiem, je drukt de zaden ongeveer 2 cm diep in de grond. De resultaten worden snel duidelijk: de eerste zaadlobben verschijnen na één tot twee weken en een paar weken later zul je een rijkdom aan ranken zien. Je kunt de zaden vanaf maart ook op de vensterbank laten staan ​​- normale tuingrond is voldoende.

Vocht, geen vocht

Oost-Indische kers hebben geen water nodig, ze kunnen zelfs de bloemen beschadigen. Droogte en wateroverlast jullie beiden niet, de grond moet altijd een beetje nat zijn. Vermijd het gebruik van kunstmest tenzij de bodem extreem mager is. Dan voldoende compost. De Oost-Indische kers verdampt veel water in de zomer vanwege de grote bladeren. In Duitsland is dit meestal geen probleem dankzij de onweersbuien, maar in geval van langdurige droogte moet je 's morgens vroeg of' s avonds water geven. Giet niet over de bladeren, maar dicht bij de grond.

Een kleine tip: de wilde Oostindische kers groeit in de oevers van beken in een stenige omgeving. Dus als je geen tijd hebt voor het gieten, bijvoorbeeld omdat hun tuin is gescheiden van haar appartement, kunt u de Oost-Indische kers vestigen in de omgeving van een tuin vijver of moeras bloembed. Dit is handig en esthetisch als u dit wetland hebt gemaakt en wil niet vijverfolie over het hoofd: In een paar weken, een laag van bladeren vallen de nieuwe fabriek. Nog beter is het om de plant direct aan het water levering van hun tuin of achtertuin twee vliegen in één klap te verplaatsen en dus doden: tuinslang en kraan zijn zeldzaam esthetisch - de Oost-Indische kers profiteert nu in de eerste plaats uit het water automatisch wanneer de stromende gieter vullen, ten tweede, het dekt het technische gedeelte van de tuin met een groen-gekleurde plafond. Met eenvoudige beslissingen die je kunt zien op de begin juni tot september is er een gebloemde meer dan dat is bijna te mooi om ze te plukken. In Duitsland, niet in hun thuisland, de Oost-Indische kers is een jaarlijkse, als de plant niet vorst zal overleven. In de moestuin is ze een goede buur voor alle soorten kool.

privacy

Omdat de Oost-Indische kers snel groeit en een dicht gebladerte vormt, is het uitermate geschikt als een privacyscherm en vult snel klimhulpmiddelen zowel in hoogte als in de breedte. Het is ook ideaal om kale balkonnen in een mini-jungle te veranderen en tuinpoorten en paviljoens te versieren. Oost-Indische kers is een geheime tip voor verhoogde bedden. Of ze zijn gemaakt van dood hout, metaal, platen of kunststof, de Wijnstok dekt al snel het frame en is ook een keuken plant als de groenten in het bed zelf. Zo is de winst zone, je zorgen voor een optimaal gebruik en ziet er goed uit op hetzelfde moment. Het meest geschikt zijn nauwmazige rangnetten, die staande rechthoeken vormen in plaats van vierkanten. De jonge scheuten trekken zich goed aan bamboestokken en takken in de lucht. De ranken zijn dun, de plant sappig en zacht zonder houtachtige structuur - dus het heeft ondersteuning nodig van bindmateriaal, bij voorkeur elastische koorden.

Omdat de Oost-Indische kers snel groeit en een dicht gebladerte vormt, is het uitermate geschikt als een privacyscherm en vult snel klimhulpmiddelen zowel in hoogte als in de breedte. (Afbeelding: were / fotolia.com)

ongedierte

Oost-Indische kers heeft een effectief arsenaal aan 'wapens' tegen schadelijke micro-organismen, maar de zwarte bladluizen storen haar. Middelen tegen deze herrieschoppers zijn lieveheersbeestjeslarven, gaasvliegen en brandnetel. Sommige tuinders cultiveren zelfs de overvloedige Oost-Indische kers als een lokkende plant voor bladluizen. In plaats van verschillende, soms meer gevoelige planten, concentreren de massa's van de eters zich vervolgens op de Oost-Indische kers en kunnen ze gemakkelijk worden verwijderd.

Koken met Oost-Indische kers

Oost-Indische kers is evenveel voedsel als specerij - de smaak is gepeperd. Daarom wordt Oost-Indische kers niet aanbevolen als hoofdbestanddeel van salades of soepen, maar als kers op de taart. Daarna verfijnt ze quarks, yoghurt en dipsauzen, geeft soepen en sauzen iets speciaals en verrijkt saaie rauwe salades.

Wild kruidsalade

In de natuurlijke keuken is Oost-Indische kers een ster in de wilde kruidensalade. Het combineert bijvoorbeeld goed met yum, snijbiet, spinazie, veldsla, tomaten, komkommers en pompoenen. Het kruid gaat perfect samen met pasta, aardappelen, aardpeer en rijst. Een bloempotpourri op zo'n wilde kruidensalade wordt niet veel gebruikt. Hiervoor kunt u de bloemen van paardebloemen, madeliefjes en margrieten te nemen en als basis voor bijvoorbeeld Giersch, paardebloem laat naast de bloemen van Oost-Indische kers (dan heb je een zoetstof in dressing nodig hebt), zuring, rauw snijbiet of spinazie. Als je paardebloembloemen gebruikt, moet je ze verzamelen en invriezen in april - wanneer de Oostindische kers bloeit, zijn de paardenbloemen al lang in de wind.

Ongebruikelijk, maar heerlijk is een salade van mango, munt en oostindische kers. Voor dat de mango in blokjes en plukken van munt en waterkers bladeren af ​​te snijden je Roer een dressing van een beetje plantaardige olie en balsamico op, giet het over de mango blokjes en strooi de bladeren boven. Ook een tomatensalade wint met Oost-Indische kers. Snijd verschillende tomaten in vieren, een komkommer in blokjes en een lente-ui in plakjes. Gebruik geen gewone uien, omdat de Oost-Indische kers en ui te veel van het goede zijn. Ze mengen tomaat, komkommer en lente-ui, sprenkelen de bladeren van Oost-Indische kers erover en ronden alles af met een olie-balsamico dressing. Het recept werkt ook met bloemen van Oost-Indische kers, waar gele en oranje bloemen visueel heel goed harmoniëren met het rood van de tomaten en het groen van de komkommer.

Nasturtium kan op vele manieren worden gebruikt in de natuurlijke keuken, bijvoorbeeld als salade. (Afbeelding: juliedeshaies / fotolia.com)

Kruidenboter en roerei

Kruidenboter met Oost-Indische kers is ook een grote verandering. Verwarm een ​​pakje boter, bij voorkeur in een waterbad, en strooi er de gemalen bladeren of bloemen in. Je kunt ook andere culinaire kruiden toevoegen: peterselie en bieslook. Oost-Indische kers is ideaal voor roerei en eiergerechten in het algemeen (zoals omeletten), stoofschotels, zalm en forel, gevogelte en hertenvlees.

brood

Nasturtiumbrood: dit geneeskrachtige kruid wordt het best op een koude schaal met sandwiches geserveerd. Classic U kunt de bladeren van de Oost-Indische kers bestrooien broodje helften met hardgekookte eieren of geef de bladeren in een mayonaise die u op gekookte kalkoenfilet in plaats van de gebruikelijke peterselie plaatsen.

pesto

Je kunt ook een pesto maken door de geraspte bladeren te mengen met knoflook, parmezaan en pijnboompitten, olijfolie toevoegen, alles in een blender pureren en in een glas verzegelen. Varianten zijn een pesto met Oost-Indische kers, hebzucht en walnoten en pesto met Oost-Indische kers en basilicum of pesto met Oost-Indische kers en gedroogde tomaten.

aardappelsalade

Een gezond alternatief voor aardappelsalade met mayonaisesmaak is een lichte versie van Oost-Indische kers. Hier kookt u gekookte aardappelen tot ze zacht worden, schil ze en snijd ze in plakjes. Bereid van azijn en olie een dressing en breng op smaak met zout en Oost-Indische kers. Je kunt ook paprika en in blokjes gesneden tomaten, stukjes komkommer of gekookte pompoenballen toevoegen.

soep

Voor een soep kun je bijvoorbeeld jonge brandnetelblaadjes, aardappelen, wortels en yams koken, Oost-Indische kers in de afgewerkte soep doen en alles in een blender pureren. In soepen met Oost-Indische kers, de mogelijkheden zijn enorm: je kunt als basis aardappelen, wortelen, erwten, linzen en kikkererwten te nemen, als extra pit lavas, peterselie en marjolein. In principe kook alles samen met de Oost-Indische kers en pureer het dan in de blender.

Bij Oost-Indische soepen zijn de mogelijkheden enorm: ze kunnen worden gebaseerd op aardappelen, wortelen, erwten, linzen of kikkererwten. (Afbeelding: irottlaender / fotolia.com)

Wie zou moeten doen zonder Oost-Indische kers??

Mosterdoliën - en dus alle planten die ze bevatten - zijn te warm voor baby's en peuters. Als u lijdt aan maag- en darmzweren en maagontsteking, is Oost-Indische kers ook niet geschikt. (Dr. Utz Anhalt)