Delen:
Cornelische kers - cultivatie, verwerking en genezende effecten
De Kersenkers is een bijna vergeten grote struik, een belangrijke bijenweide, het biedt veel voedsel voor vogels en biedt ons heerlijke vruchten die vol zitten met vitamine C..
inhoud
- Herkomst van de Cornelian-kers
- Voorval in Duitsland
- Een warme vriend
- Gouden bloemen, rood fruit
- Vroege bloei
- Een moeilijke bar
- Botanische relatie
- Teeltvormen van de kersenpit
- Een ecologische superster
- Oogst Cornelian kersen
- Een oud gewas
- Kersenkers als medicinale plant
- Een verrijking van de keuken
- De Cornelian kers in de tuin
Herkomst van de Cornelian-kers
Deze kornoeljeplant is ontstaan in West-Azië, Noord-Iran, Armenië en Turkije, de Kaukasus in Zuid-Europa en Zuid-Centraal-Europa tot aan Luxemburg en het zuiden van Duitsland. Van de Kaukasus migreerde zij naar het noordwesten na de laatste ijstijd. Heel vaak is het in de Donauweiden van Hongarije en Neder-Oostenrijk. Het is wijdverspreid in Duitsland, maar weinigen van hen behoren tot de originele wilde struiken - de meesten van hen zijn geplant.
De kerselaar is wijdverspreid in dit land, waar het voornamelijk struiken zijn geplant. (Afbeelding: abcmedia / fotolia.com) Voorval in Duitsland
Door de natuur, de Cornel groeit vooral in het zuiden en het westen van Duitsland, in de buurt van Keulen en Frankfurt am Main, in de Neder-Rijn Basin, in het Saarland en de Moezel, niet ver van Regensburg, maar ook in de zuidelijke Harz, in de Saale-vallei en in de buurt van Dresden.
Een warme vriend
Het is een karakteristieke plant van kreupelhout in dunne bossen; ze houdt van zonnige hellingen en bosranden. Het was ook wijdverspreid in alluviale bossen, maar buiten de elzenzone in niet-overstroomde gebieden. Het geeft de voorkeur aan kalkstenen bodems.
Het heeft geen fel zonlicht nodig, maar groeit als een bosplant zelfs in de schaduw van grotere bomen, vooral in het gezelschap van wilgen, wilde rozen, klimop, kamperfoelie, haagbeuk en hazelnoot.
Gouden bloemen, rood fruit
Een cornelian kan meer dan 8 meter hoog worden, maar hij heeft 50 jaar nodig, na 20 jaar is hij ongeveer 3 meter hoog. Hun stelen zijn ongeveer 20 cm dik. De schors van de jonge struiken is geelachtig grijs, afbladderend bij oudere bomen. De scheuten zijn groenig behaard en later kaal.
De typische bladeren zijn elliptisch tot puntig en tot 10 cm lang. Op het oppervlak schijnen ze. In de herfst wordt het blad geel tot oranje. De goudgele bloemen staan in kleine bloemschermen. Kornoeljes hebben vier bloembladen op elke bloem.
De planten ontwikkelen twee verschillende knoppen: de bladknoppen zijn lang, de bloeiwijzen zijn bolvormig gevormd. De vruchten van deze kornoelje schijnen rood, zijn ongeveer 2 cm lang en vormen rond een rode pulp van steenkern. Onder hen, de struik draagt zijn naam "kers", maar is niet gerelateerd aan de kersen.
De vruchten smaken licht zuur en uitstekend. Ze kunnen rauw worden gegeten, worden gekookt in thee, verwerkt tot gelei, sauzen of desserts.
Vroege bloei
De cornelian bloeit heel vroeg, al in februari en begin maart. Daarom hoort ze in elke natuurlijke tuin om de bedreigde bijen en wespen te voeden. Een zee van kleine bloemen zet een goudgele kleurspat in het nog steeds kale landschap.
Kornalijnkersen produceren heel vroeg in het jaar kleine gele bloemen, die voldoende voedsel bieden voor bijen en wespen. (Afbeelding: fibonaccci / fotolia.com) Een moeilijke bar
De kornoeljeplanten kregen hun naam van hun harde hout. Het hout heeft een donkere kern en een roodachtig witte spint. Geen hout in Europa is moeilijker - Cornelian zinkt zelfs in het water.
Botanische relatie
De plant behoort tot de orde Cornales en de familie van de Cornaceae, ook wel haagbeuken genoemd. Het geslacht Cornus, dus kornoelje, bevat de cornelian kersen als een subgenus. Deze omvatten onze cornelian en Oost-Aziatische soorten zoals de Chinese kornalijn .
In Duitsland groeit naast haar de rode kornoelje met zachter hout. Een andere soort, de Zweedse kornoelje, groeit alleen in Noord-Duitsland. De Aziatische en Chinese kornalijnkers groeien ook in Duitsland, maar bijna uitsluitend in botanische tuinen verspreiden de laatste tijd ook de Amerikaanse Blumenhartriegel in privétuinen.
Cornea-kersen onderscheiden zich goed van andere kornoeljes in de winter, omdat alleen zij de bloemknoppen ontwikkelen.
Teeltvormen van de kersenpit
Het is net zo nuttig als mooi, en daarom zijn er een aantal gecultiveerde vormen ervan. Vaker komen Alba voor met wit fruit, Aurea met gele bladeren en rood fruit, Elegantissima, waarvan de bladeren een gele of roze rand hebben, Nana, een dwergsoort.
Andere vormen werden niet gefokt voor esthetiek, maar voor productievere vruchten. Hun "kersen" wegen tot drie keer zoveel als de wilde vorm. Deze omvatten Titus met middelgrote vruchten, maar die snel groeit of Devin met vruchten die twee keer zo zwaar zijn als die van wilde cornelian.
De beste fruitplant onder hen is Jolico: de vruchten zijn ongeveer 6,5 g zwaar, meer dan driemaal zoveel als de wilde vorm, en de kern is minder dan tien procent. Het aandeel vitamine C is extreem hoog en een hoog suikergehalte leidt ook tot een zoetere smaak dan bij conventionele kersen.
Kornalijnkersen, zowel wild als in de fokvorm, zijn overlevenden. Ze hebben geen probleem met hitte, kou of droogte. Ze verdragen alleen verdichte grond en geen wateroverlast. Het extreem harde hout is zelfs bestand tegen bosbranden en dieren in het wild bijten hun tanden af.
Het hout van het geneeskrachtige kruid is zo hard en zwaar dat het in het water zakt. (Afbeelding: Harald Biebel / fotolia.com) Een ecologische superster
Als u uw tuin in het wild wilt planten en tegelijkertijd wilt genieten van de pracht van bloemen en uw eigen fruit wilt oogsten, heeft u de ideale keuze gemaakt. Tuinbezitters planten ze meestal als sieraad. De schoonheid is echter ecologisch waardevol: het dichte wortelnetwerk beschermt de bodem tegen erosie. Het is daarom ideaal voor bijvoorbeeld het consolideren van de grond in tuinen op hellingen.
Hun bladeren en scheuten dienen verschillende wilde planten als voedsel, van hazen tot herten. De bloemen zijn rijk aan nectar en stuifmeel, waardoor het de belangrijkste kribbe voor bijen en andere insecten is naast de vale wilg.
De vruchten voeden gashendels, grosbeak, vinken, gaaien, nuthatches en vele andere vogelsoorten, evenals bedreigde relmuizen als relmuizen, hazelmuis en hazelmuis.
De struik vormt verschillende kleine stengels en groeit in de breedte als in hoogte. Het harde hout kan goed worden ingekort en de kers van Cornelian is een uitstekende haagplant. Het lijdt niet aan plagen, noch aan bijten en trotseert zelfs vandalisme. Het is geschikt voor kleine privétuinen met een maximale hoogte van acht meter en een langzame groei.
Oogst Cornelian kersen
In september zijn de meeste vruchten volwassen. Wilde cornel kan het beste direct vóór overrijp worden geoogst, want dan is het suikergehalte het hoogst en kunnen ze gemakkelijk worden geplukt. Met suikerrijke fruitvormen kunnen we echter zelfs in een vroegrijpe staat oogsten.
In een nog kleine struik plukken we de vruchten net begonnen, meer dan de mens lang boomstammen we een doek op de vloer in de voorkant van de plant, dan slaan met een stok tegen de takken en het verzamelen van de gevallen kersen. We herhalen dit elke drie dagen in de rijpingstijd.
Wanneer de vruchten in september donker rood en zacht worden, zijn ze klaar voor de oogst. (Afbeelding: groisboeck / fotolia.com) Een oud gewas
De vruchten aten mensen uit de steentijd in grote hoeveelheden. Dat kennen we van paalwoningen in Italië.
Honderden namen zijn te vinden van het oude Rome tot Perzië uit de oudheid en in bijna alle talen van Centraal-, Zuid- en Oost-Europa. Het Trojaanse paard is gebouwd in de Ilias vanaf het hout van de kornalijn, en het harde hout was het materiaal voor speerassen.
Bovendien was de Macedonische falanx, waarmee Alexander de Grote Azië veroverde, alleen mogelijk door de Cornelian-kers. Geen ander hout was hard genoeg en splinterde niet om de zes meter lange lansen te maken. Bijgevolg beschreven Griekse dichters en latere Romeinse dichters lansen als "kornetten". De oude Grieken voedden ook varkens met de vruchten.
In Rome maakte ze deel uit van de mythe van de stad. Het groeide op de Palatijn, en volgens de legende zou de mythische stadstichter Romulus hier zijn speer in de grond hebben geduwd waaruit de boom groeide.
In barokstijl heeft ze de gevormde heggen van de beeldentuin gestructureerd, bloeiend in kloosters en paleistuinen. Indrukwekkende exemplaren zijn er nog steeds te vinden, bijvoorbeeld op de hellingen van het kasteel van Heidelberg en in de kloostertuin van Loccum in Nedersaksen of het barokke park in Rheinsberg en Tiergarten Berlin.
De Turken maakten sap van de vrucht en gebruikten het om hun doppen rood te kleuren; in Duitsland werden ze rauw of als compote gegeten. Katholieken maakten een volksversie van de rozenkrans uit de kersenkuilen. Bovendien werden de zaden geroosterd als een goedkoop koffiesurrogaat. Mensen roosterden ze en bakten ze vervolgens op.
Het verzamelen van wilde kersen gaf arme mensen op het platteland een extra voordeel, omdat in de warmere regio van Duitsland de plant in grote hoeveelheden verscheen. In 1918 kostte het pond op de Viktualienmarkt in München 60 pfennig.
Nog populairder was het hout in traditionele ambachten. Ten eerste is het erg moeilijk en ten tweede extreem dicht. Het is gemakkelijk te polijsten en moeilijk te splitsen. Daarom was het noodzakelijk om artikelen aan de belastingen te weerstaan moest de eerste keuze voor de spaken van wagenwielen, voor bijl handgrepen, mesheften, metselaar en timmerman handgereedschap, maar ook voor de heersers.
Ze was gewild als een wandelstok. Het dorp Ziegenhain bij Jean specialiseerde zich in de productie van deze "goathunters". Voor deze stokken waren er extra cornelian-tuinen. De daar geteelde struiken manipuleerden de fabrikanten zodat de takken draaiden.
Kersenkers als medicinale plant
Sinds de Middeleeuwen staat de kornoelje plant bekend als een medicinale plant. Hildegard von Bingen zag in baden van schors, hout en bladeren een remedie voor de jicht, de vruchten zouden, volgens haar, helpen tegen maagklachten.
Ze schreef: "De Kersenkers is warm en de warmte is mild en bevat zoete vochtigheid. Neem dus hun schors, hout en bladeren, en kook ze in water en maak er een bad van. En iedereen die lijdt aan jicht, of het nu een kind is, een jong persoon of een oude, baadt er vaak in en omringt zich in deze baden (met deze bladeren). En hij doet dat in de zomer, wanneer de boom groen is en het kind en de jongere het beste van hun gezondheid zullen krijgen. Het zal heel nuttig zijn voor de oude man, maar niet in dezelfde mate als het kind en de jongen. En dus zullen ze zich beter voelen. En de vrucht van deze boom schaadt de mens niet wanneer hij hem eet, maar hij reinigt en versterkt de zieke en de gezonde maag, het komt de mensheid ten goede voor zijn gezondheid. '
In de 18e eeuw moest de vrucht helpen tegen bloedspuwing en koorts verlichten, evenals "buikstroom". Uit het hout gewonnen olie moest helpen tegen kanker en een wijn gekookt met de bessen zou nierstenen verwijderen. De bladeren zetten artsen op bloedende wonden.
Tegenwoordig weten we het nauwkeuriger: Cornus bevat slijm en tannines en heeft een hoog gehalte aan vitamine C (tot 125 mg per 100 g), evenals tot 3% vrije zuren.
De vruchten kunnen bijvoorbeeld worden verwerkt tot een heerlijke jam. (Afbeelding: Heike Rau / fotolia.com) Een verrijking van de keuken
Onze voorouders gebruikten kornalijnkersen op vele manieren als voedsel. Dus mengden ze de gedroogde bladeren met zure kersen en aardbeienbladeren en kookten ze er thee van. De gedroogde vruchten waren, net als rozebottels, een basis voor warme dranken.
De volledig rijpe vruchten kunnen worden ingevroren met behoud van hun hoge gehalte aan vitamine C. Sap, wijn en likeur, zelfs schnaps behoren tot de gangbare producten.
De vruchten zijn geschikt, gedroogd of vers, als een speciale specerij voor soepen, maar ook voor gerechten met lamsvlees en rijst (in Iran en Turkije), voor gebak en zoetwaren, voor desserts, kwark en yoghurt.
Archeologen vermoeden dat de hoeveelheden fruit in Neolithische paalwoningen werden gebruikt om alcoholische dranken te maken, waarvan destijds ook werd gedacht dat ze pijn verdoven. Cornelian schnapps is in Oostenrijk bekend als "Dirndlbrand" en duur.
De Cornelian kers in de tuin
De vruchten zijn robuust. Je kunt de struiken zowel in de herfst als in de lente met wortelballen kopen en planten. Voor een rijke oogst van de vruchten moeten ze twee planten krijgen, dus de bestuiving is verzekerd. Bovendien moeten de struiken warm en zonnig zijn om veel fruit te produceren.
De cornus heeft geen speciale meststof nodig, in de natuur groeit hij op arme voedingsbodems. Het is voldoende om in het voorjaar een compostlaag op te slaan.
Zorg ervoor dat de kers van kersen niet direct naast "sterke concurrenten" zoals berk of esdoorn staat. Het wortelsysteem van de kornoelje is prima en wordt verplaatst door sterkere wortels.
Het heeft een regelmatige snit nodig op jonge leeftijd, direct na het planten of direct na de bloei. Dit dient om de eerste jaren een uniforme kroon te geven. Als de boom volwassen is, heeft hij geen snee nodig om een rijk gewas te produceren.
Je kunt gemakkelijk takken van oudere planten verwijderen en de stammen inkorten om bijvoorbeeld een bed te maken zonder de plant te beïnvloeden.
De kerselaar is niet alleen geschikt voor heggen, maar kan ook een blikvanger zijn in het midden van de tuin. Omdat het langzaam groeit, groot, maar niet te groot, is het ook geschikt als een huisboom voor kleinere tuinen en stedelijke percelen. (Dr. Utz Anhalt)
literatuur
Reinhard Witt: Wilde struiken in de natuur en tuin 1989