Delen:
Lupine - voordelen en gebruik
inhoud
- Gezocht poster voor Lupin
- Herbal Portrait: het voedsel van de toekomst
- Lupine-zaden als bron van plantaardig eiwit
- Ingrediënten en effect
- De aminozuren van de lupines zijn echte all-round talenten
- Vetzuren in lupineproducten helpen bij het afvallen
- De voedingsstoffen van de lupine houden de vaten fit
- Lupin-producten zijn divers
- Lupineproducten als melk- en vleesvervanger
- Lupine-eiwit als een eiwitshake of voedingssupplement
- Verzorgingsproducten van lupinen
- Lupin-producten als baanbrekende innovatie
- Contra-indicaties en bijwerkingen
- Onderzoek naar lupine als superfood
- Aanbevelingen voor het kopen van lupineproducten
- conclusie
De reden: Lupine-zaden zijn rijk aan eiwitten. Bovendien zeggen voedingsdeskundigen dat lupinus een van de beste bronnen is van plantaardige eiwitten in de wereld. In het vegetarische en veganistische dieet zijn lupinevoedsel niet langer exotisch. Het lupinemeel verkregen uit lupine-zaden kan worden gebruikt voor het produceren van melk en vleesvervangers, vergelijkbaar met soja, zoals lupine-yoghurt of lupine-schnitzel. Bovendien is de lupine ook erg belangrijk als medicinale plant en baanbrekende voedingscomponent. Bekijk dit bericht voor meer informatie over de verschillende gebruiksmogelijkheden van de lupine.
Door fokken kunnen lupines tegenwoordig als voedsel worden gebruikt. (Afbeelding: Simone / fotolia.com) Gezocht poster voor Lupin
Wetenschappelijke naam: Lupinus
familie: Peulvruchten (Fabaceae)
Folk naam: Wolf boon, cowpea
herkomst: Afrika, Amerika, Azië, Europa
Belangrijkste ingrediënten: Lupine-eiwit, aminozuren, ijzer
Gebruikte plantendelen: peulvruchten
toepassingen:
- Melk en vleesvervanger,
- spieropbouw,
- Huid- en haarverzorging,
- vaat-.
Herbal Portrait: het voedsel van de toekomst
Lupinen behoren tot de peulvruchtenfamilie (Fabaceae) en zijn als siergewassen nauw verwant aan groenten zoals erwten of bonen. Het is dus niet verwonderlijk dat de lupine de bijnaam Wolfsbohne draagt. Hij gaat terug naar de naturalist Plinius de Oudere, die ooit de neiging van het geslacht Lupinus tot de uitslag vergelijkt met de verrassingsaanval van een wolvenroep. Het geheim van de snelle verspreiding ligt in het speciale kenmerk van de lupinen, om hun voedingsbodem snel te verrijken met voedingsstoffen. Om deze reden was de wolvenboon een populaire groenbemester voor uitgeloogde landbouwgrond, vooral in de landbouw meer dan honderd jaar geleden.
Voor dieren en mensen was Lupinus echter zijn tijd ondanks het aanzienlijke gehalte aan voedingsstoffen, maar behoorlijk oneetbaar. De meeste soorten hadden een onaangename bittere smaak, gebaseerd op een hoog gehalte aan bitterstoffen en toxische alkaloïden in de plant. Het duurde tot ongeveer 1930 voordat er steeds meer speciale rassen met minder bitter- en toxinegehalte werden gevonden. Dit waren hoofdzakelijk twee variëteiten van bepaalde lupinespecies: Gele lupine (Lupinus luteus) en Witte lupine (Lupinus albus).
Deze eerste variëteiten van zoete lupines werden aanvankelijk gekweekt als veevoer voor vee, af en toe gebruikt als voedsel. In 1997, eindelijk, de Blauwe zoete lupine (Lupinus angustifolius) goedgekeurd voor commerciële teelt. De variëteiten van deze inheemse in de mediterrane lupine zijn bijzonder ziektebestendig en hebben zelfs minder bitter en toxine dan Lupinus albus en Lupinus luteus. De blauwe zoete lupine legde daarmee de basis voor het zeer uitgebreide assortiment lupineproducten van vandaag.
De witte lupine is een van de soorten die goed geschikt is voor verwerking als voedsel. (Afbeelding: M. Schuppich / fotolia.com) Lupine-zaden als bron van plantaardig eiwit
Eiwitten of eiwitten zijn in het lichaam verantwoordelijk voor een hele reeks vitale functies. Zonder voldoende aanbod van eiwitten komt vooral de structurele structuur van
- antilichamen,
- enzymen,
- hormonen,
- spiermassa,
- huid,
- ruien,
- vingernagels,
- Tand en botten zijn dat niet.
Bovendien worden essentiële signaal- en transportprocessen in het lichaam gereguleerd door eiwitten, waaronder
- het zuurstoftransport in het bloed,
- het metabolisme ook
- de overdracht van genetische informatie naar nieuwe cellen.
Voor een gezond en goed functionerend organisme is voldoende inname van eiwitten essentieel. Bij eiwitgebrek daarentegen kan dit leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, zoals
- haaruitval,
- spierzwakte,
- groeiachterstand,
- of hongeroedeem.
Voor degenen die zonder vlees leven, vormt het dekken van hun dagelijkse eiwitbehoeften een grote uitdaging, aangezien eiwitten vooral in dierlijk voedsel (bijvoorbeeld vlees, vis of zuivelproducten) voorkomen. Vooral het veganistische dieet wordt vaak kritisch bekeken met betrekking tot de eiwitbehoeften van het lichaam, omdat veganisten zich onthouden van vlees evenals eiwitbevattende dierlijke producten zoals melk of eieren.
Lupine-zaden en lupinemeel kunnen een waardevol alternatief zijn voor dierlijke eiwitbronnen. Vergelijkbaar met soja en tarwebloem, bestaat het voor een groot deel (ongeveer 35 tot 45 procent) uit plantaardig eiwit en helpt het om een eiwitrijk veganistisch dieet te ontwerpen. In tegenstelling tot veel andere granen zijn lupine-zaden ook vrij van gluten-bekende lijmen. Lupineproducten zijn daarom ook geschikt voor mensen met coeliakie.
Let op: Helaas kunnen planteneiwitten door het lichaam veel slechter worden gebruikt dan dierlijke eiwitten. Voor voedsel zoals lupine-yoghurt of lupine-schnitzel moet je daarom meer dan normaal eten.
Net als de blanken is de gele lupine geschikt als basis voor voedselproductie. (Afbeelding: Mark / fotolia.com) Ingrediënten en effect
De speciale eigenschap van lupinemeel is enerzijds dat het tot 48 procent eiwit bevat, wat veel beter is dan soja, erwten en bonen. Aan de andere kant bevat lupine-eiwit geen aminozuren, maar zogenaamde essentiële aminozuren, die ons lichaam zelf niet kan aanmaken en daarom via voedsel moet opnemen. Mensen die ervan overtuigd zijn dat ze vleesvrij voedsel eten of beperkte toegang hebben tot eiwitrijk voedsel, vinden het vaak moeilijk om aan hun dagelijkse behoeften aan essentiële aminozuren of eiwitten te voldoen. Lupine-eiwit kan een goede aanvulling zijn.
Bovendien zijn eiwitten en aminozuren niet de enige significante voedingsstoffen in lupinen. Ook mineralen zoals calcium of ijzer zijn te vinden in de lupine. Wat vasculaire gezondheid betreft, worden vitamines en onverzadigde vetzuren ook gebruikt in de Wolf Bean.
De aminozuren van de lupines zijn echte all-round talenten
Lupine-eiwit bestaat voornamelijk uit essentiële α-aminozuren. Naast hun diverse functies als eiwitverbindingen, hebben deze aminozuren ook aanzienlijke eigenschappen in hun zuivere vorm. In het bijzonder moeten de volgende α-aminozuren hier worden vermeld:
- arginine verlaagt de bloeddruk door het vaatverwijdende effect en stimuleert de ureumcyclus. De spiergroei en genezingsprocessen in het lichaam worden positief beïnvloed door arginine.
- Asparagine en glutaminezuur Dit zijn twee van de belangrijkste neurotransmitters in het menselijk lichaam die de signalering in het centrale zenuwstelsel regelen. Bovendien hebben asparagine en glutaminezuur een diuretisch effect en dus helpen ze bij de drainage.
- leucine versterkt spieren en lever. Bovendien heeft het een ondersteunend effect op genezingsprocessen in het lichaam.
- lysine is verantwoordelijk voor de structurele ontwikkeling van huid- en bindweefsel. Bovendien wordt lysine gebruikt om koortslippen te behandelen en om het geneesmiddel acetylsalicylzuur te produceren.
Deze laatste helpt niet alleen tegen hoofdpijn, maar is ook in zalfvorm voor de behandeling van huidaandoeningen (bijvoorbeeld acne of psoriasis) in gebruik.
Vetzuren in lupineproducten helpen bij het afvallen
Lupine-zaden hebben een zeer laag vetgehalte van slechts vier tot zeven procent. De wolfeboon verschilt dus duidelijk van sojabonen, die naast pinda's tot de rijkste erwten behoren. Wie wil afvallen en melkvrij, moet niet op soja vertrouwen, maar op lupineproducten.
Het lage vetgehalte in lupine-zaden wordt overwegend geleverd door onverzadigde vetzuren. Deze omvatten de lichaam-belangrijke omega-3 en omega-6 vetzuren. Ze kunnen niet door het menselijk organisme worden geproduceerd, maar zijn vooral belangrijk voor de gezondheid omdat ze het cholesterol verlagen en beschermen tegen reumatische aandoeningen. Daarnaast is bekend dat onverzadigde vetzuren metabolisme en spijsvertering stimuleren. Samen met diuretische aminozuren zoals arginine of asparagine kunt u het gewichtsverliesproces dus positief ondersteunen.
Tip: Dankzij het kleine maar voortreffelijke vetgehalte kan lupinemeel met succes deeg binden. Veganisten die willen bakken zonder eieren, dus het meel wordt aanbevolen. Een kleine hoeveelheid lupinemeel is voldoende om het deeg met de toevoeging van water tot de gewenste consistentie te brengen.
De lupine zaden worden in de volksmond aangeduid als wolvenbonen. (Afbeelding: Natalia Mylova / fotolia.com)De voedingsstoffen van de lupine houden de vaten fit
Het rijke gehalte aan ijzer in lupinen bevordert de bloedvorming en verhoogt het zuurstofgehalte. Bovendien hebben ingrediënten zoals vitamine E en het bètacaroteen dat nodig is voor de productie van vitamine A antioxiderende en celbeschermende effecten op de bloedvaten. Naast de vasodilator arginine, de cholesterolverlagende vetzuren en de lupine-eiwitten, die het zuurstoftransport in het bloed ondersteunen, zorgen de voedingsstoffen in lupinezaden voor een betere circulatie. Overigens wordt de bloedsuikerspiegel slechts licht verhoogd door de ingrediënten van lupine, daarom worden lupineproducten niet alleen aanbevolen voor veganistische diëten, maar ook voor mensen met diabetes.
| Effectieve ingrediënten van lupinen | |
| eiwitten | Versterk spieren, botten, tanden, haar, huid en vingernagels; Immuunsysteem, bloedcirculatie en metabolisme worden gestimuleerd door lupine-eiwit. |
| a-aminozuren | Vasculair verwijdend, antihypertensief en diuretisch; een gezonde ontwikkeling van spieren, huidweefsel en haarcellen bevorderen; De eigen genezingsprocessen van het lichaam en de overdracht van zenuwsignalen kunnen worden verbeterd door a-aminozuren. |
| Onverzadigde vetzuren | Cholesterol verlagen, beschermen tegen reumatische aandoeningen en het metabolisme en de spijsvertering stimuleren. |
| ijzer | Bevordert de bloedvorming. |
| Vitamine E en ß-caroteen | Actief antioxidant en vasculair beschermend. |
Lupin-producten zijn divers
Lupine-zaden moeten voor consumptie aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Dit is de enige manier om de giftige, bittere alkaloïden van lupine te neutraliseren. Wolf-bonen mogen alleen na voldoende stomen worden genoten. Als je je eigen lupinemeel van lupine wilt maken, moet je eerst de wolvenbonen in de oven roosteren. Afgewerkte lupineproducten hebben een passende voorbehandeling ondergaan onder strikte kwaliteitsnormen en zijn daarom veiliger. Afhankelijk van het toepassingsgebied zijn hier verschillende productvarianten interessant.
Net zoals een melkachtig product gemaakt kan worden van soja, zo kan dit ook gemaakt worden van lupines. (Afbeelding: Rodica Ciorba / fotolia.com) Lupineproducten als melk- en vleesvervanger
Lupine-yoghurt is vooral interessant als vervanging voor zuivelproducten. Er zijn nu tal van smaken die variëren van aardbei tot vanille tot exotische smaken zoals mango of citroen. In cakes en andere gebakken producten kunnen dierlijke producten zoals melk en eieren worden vervangen door lupinemeel.
Voor degenen die zich onthouden van vlees in hun dieet, maar af en toe trek in vleesproducten voelen, zijn er verschillende vleesvervangers gemaakt van lupinemeel. Dit kan als tofu worden verwerkt tot verschillende consistenties, wat onder andere de reproductie van vlees mogelijk maakt. De vleesvervangende producten van lupines omvatten:
- lupine Schnitzel,
- Lupinengeschnetzeltes,
- lupine Steak
- en lupineworstjes.
Net als bij Caro-koffie, die wordt verkregen uit gemalen cichorei, is het ook mogelijk om een koffievervanger van lupinezaden te maken.
Lupine-eiwit als een eiwitshake of voedingssupplement
Lupine-eiwitshakes worden aangeboden voor de gerichte promotie van spieropbouw. De shakes zijn meestal verkrijgbaar in poedervorm en kunnen met een beetje water in een oogwenk worden bereid. Samen met een professionele krachttraining en een gecontroleerde calorie-inname, kan de gewenste spiergroei positief worden beïnvloed. Als alternatief kan hier worden overgeschakeld naar lupine-eiwittabletten. Ze moeten ook helpen bij spiergroei, op voorwaarde dat de inname wordt gecombineerd met de juiste spiertraining. Daarnaast zijn shakes en tabletten gemaakt van lupine-eiwit ook geschikt als voedingssupplementen voor een veganistisch dieet.
Eiwitpoeder van lupinen bevordert de spiergroei met passende training. (Afbeelding: weixx / fotolia.com) Verzorgingsproducten van lupinen
Voor de verzorging van huid en haar zijn er ook speciale lupineproducten. Haarmaskers en shampoos gemaakt van witte lupine of blauwe zoete lupine helpen bijvoorbeeld om de eiwitbevattende keratinestructuren van het haar te versterken. In termen van huidverzorging is vooral de lupine figuurolie bekend. Het helpt bijvoorbeeld bij de behandeling van cellulitis. Tegelijkertijd verstevigt het de huid en maakt het soepeler.
Lupin-producten als baanbrekende innovatie
Recensies met lupineproducten zijn altijd positief. Als bindmiddel in deeg (bijvoorbeeld voor cakes of pannenkoeken) is lupinemeel meerdere keren bewezen. Eiwitshakes en huid- en haarverzorgingsproducten van lupines vertoonden volgens gebruikerservaring ook aanzienlijk succes. Veganisten, diabetici en mensen met vaatziekten prijzen ook lupineproducten als een welkom voedingssupplement met een aanzienlijke gezondheidswaarde.
Wetenschap heeft niets tegen de gezondheidsbevorderende reputatie van lupinen. Integendeel, experts ondersteunen zelfs de Lupinetrend. Onderzoekers van het Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging hebben bijvoorbeeld de basis gelegd voor moderne melkvervangingsproducten van lupines. Ze ontwikkelden een bitter en geurloos lupinepoeder dat de consistentie en het potentiële gebruik van melk nabootst door de toevoeging van water. Melkproductachtige formuleringen op basis van lupines kunnen dus veel eenvoudiger worden geïmplementeerd. De productie van geneesmiddelen uit ingrediënten van lupine (bijvoorbeeld kruidenalternatieven voor acetylsalicylzuur) zal in de toekomst worden versneld door het lupinepoeder. In 2014 ontvingen de onderzoekers de Duitse Future Prize voor hun uitvinding van de melk.
Lupin-producten voor het bestrijden van honger in de wereld zijn ook trendsettend. Omdat niet alleen het veganistische dieet dringend afhankelijk is van alternatieve eiwitbronnen. In gebieden in de wereld waar voedseltekorten heersen, kan lupinevoedsel marasmus, de meest potentieel gevaarlijkste ziekte in ontwikkelingslanden, voorkomen. Het wordt grotendeels veroorzaakt door een gebrek aan eiwitten en is te wijten aan een toenemend aantal gevallen, het grootste probleemkind van de wereldhulporganisaties.
Natuurlijke voedermiddelen en meststoffen zoals lupine zijn ook een beslissende stap op weg naar gezondere en ecologisch verantwoorde voedselproductie. Het is daarom niet verrassend dat lupineproducten herhaaldelijk worden besproken als voedsel voor de toekomst.
Contra-indicaties en bijwerkingen
Hoewel glutenvrije producten in bepaalde gevallen toch allergische reacties kunnen veroorzaken, kunnen lupineproducten allergieën veroorzaken. Sommige lupine-eiwitten lijken op eiwitten in pinda's. Mensen met een pinda-allergie moeten daarom afzien van het eten van lupine-bevattende voedingsmiddelen. Zelfs mensen die een voedselallergie hebben voor peulvruchten, kunnen helaas geen lupineproducten nemen. In geval van twijfel, zouden lupineproducten eerst in kleine hoeveelheden moeten worden getest, allergische reacties moeten worden vermeden, de voedings- en verzorgingsproducten zijn onschadelijk.
belangrijk: Als de alkaloïden van de lupines niet worden vernietigd door voldoende verwarming voor consumptie, kunnen er ernstige tekenen van vergiftiging optreden, variërend van braken en buikkrampen tot stoornissen van de bloedsomloop en verlamming.
Mensen die allergisch zijn voor pinda's moeten afzien van het consumeren van lupineproducten. (Afbeelding: taddle / fotolia.com) Onderzoek naar lupine als superfood
Het gezondheidspotentieel van lupinen is in verschillende onderzoeken bestudeerd en aangetoond. Naast een ongewoon goede benutting van plantaardige eiwitten in het lichaam, zijn de effecten van zoete lupinezaden en meel op het hart, bloedvaten en het spijsverteringskanaal bijzonder merkbaar.
Lupinemeel als veilige bron van energie en eiwitten
Als een persoon vrij is van allergieën en lupines goed zijn voorbereid, is er geen reden om zich zorgen te maken over hun permanente consumptie. Dit werd al bevestigd aan het einde van de 20e eeuw.
Een dergelijke studie, uit Chili, onderzocht de verdraagzaamheid van lupinemeel bij jonge volwassenen die koekjes van zoet lupinemeel over een langere periode aten. De verantwoordelijke onderzoekers constateerden niet alleen een uitstekende tolerantie voor de proefpersonen, maar werden ook zwaarder bij sommige studiedeelnemers. Gezondheidsproblemen kwamen niet voor tijdens het onderzoek.
Gebruik van lupine-eiwit in het lichaam
Een veel voorkomend probleem bij een dieet met plantaardig eiwit is het slechtere herstel in vergelijking met dierlijke eiwitten. Ten minste de lupine-eiwitten worden echter gekenmerkt door een veel efficiënter gebruik in de darm. Een onderzoek uit 1992 uit Chili kwam tot de conclusie dat de eiwitten van witte lupine (Lupinus albus) bereikt 77% efficiëntie van eiproteïnen. Er kan van worden uitgegaan dat de Blue Lupin vandaag voor voedsel werd gebruikt (Lupinus angustifolius) behaalde nog betere resultaten in termen van herstelefficiëntie dankzij optimalisatie van fokmaatregelen.
Lupine-zaden als een soja-substituut
Ook in Frankrijk werd geconcludeerd dat het gebruik en de biobeschikbaarheid van lupine-eiwit in het menselijk lichaam erg hoog is. Bovendien toonde de studie aan dat lupineproducten een alternatief zijn voor sojaproducten. Dit is vooral interessant voor veganisten met Sojaunverträglichkeit, voor hen is een alternatieve eiwitbron bijzonder belangrijk.
Veganistische pannenkoeken kunnen ook worden bereid met de toevoeging van een beetje lupinemeel als eivervanger. (Afbeelding: lilechka75 / fotolia.com) Eiwitten van lupines verlaagt het cholesterolgehalte
De hart- en vaatbeschermende eigenschappen van lupines werden onthuld in een Duits onderzoek door de Friedrich Schiller-universiteit in Jena. In 2015 onderzochten wetenschappers hoe lupine-eiwitten cardiovasculaire risicofactoren beïnvloeden. In feite was het cholesterolgehalte van patiënten met een hoog cholesterolgehalte aanzienlijk verlaagd dankzij lupine. Dit bewees dat lupinemeel cholesterolverlagende effecten heeft.
Lupinemeel voor hypertensie
Zelfs met hoge bloeddruk kan zoet lupinemeel helpen. Een langetermijnonderzoek uit Australië heeft een significante verlaging van de hypertensie gevonden bij patiënten die lupinebrood aten gedurende een periode van 12 maanden.
Lupinen hebben antioxiderende eigenschappen
Een ander positief onderzoek naar hart en bloedvaten voor lupine komt uit Canada. Daar lieten voedingsdeskundigen in 2004 antioxidantactiviteiten zien Lupinus angustifolius door. Ook vonden ze dat deze antioxiderende eigenschappen niet te wijten zijn aan de toxische fenolen van de plant. Dit betekent dat de antioxidanten van lupinezaden nog steeds worden bewaard, zelfs na de neutralisatie van de plantengifstoffen.
Blauwe lupine voor diabetes en diabetische ontsteking
In Australië hebben wetenschappers de bloedstalen van diabetes type 2 patiënten gerandomiseerd naar geïsoleerde eiwitten van de Lupinus angustifolius. Aan de ene kant kwamen ze tot de conclusie dat lupine-eiwit de signaalroutes van insulinetransport stimuleert. Aan de andere kant, veroorzaakt door de aan diabetes gerelateerde ontsteking onder invloed van lupine-eiwit. De onderzoekers stelden daarom lupinen voor als een resultaat van hun studie voor de preventie en behandeling van diabetes en als ingrediënt voor ontstekingsremmende middelen.
Lupinen hebben een probiotisch effect
In 2006 bracht een Australisch onderzoek achttien mannen tussen 24 en 64 jaar op dieet, waarbij proefpersonen regelmatig lupinekorrels consumeerden. Het resultaat was een gestimuleerde darmflora, waarin met name de populatie van zogenaamde bifidobacteriën sterk was toegenomen. De bacteriën zijn essentieel voor een goede spijsvertering, daarom raden de wetenschappers lupinevezels aan als een probiotisch supplement voor een gezonde darm.
Lupine-eiwitten voorkomen spieratrofie
Een bijzonder interessante studie werd uitgevoerd in Keulen in 2017. Een onderzoeksteam zorgde hier voor 13 dagen voor 13 mannen met een beenorthese. Terwijl de controlegroep van zes testpersonen alleen de orthese droeg, ontvingen de zeven overgebleven tweemaal tweemaal 20 minuten elektrische spierstimulatie per dag en een gewoon voedingssupplement van 19 gram eiwit. Het bleek dat het gecombineerde gebruik van spierstimulatie en lupine-eiwit de spieratrofie aanzienlijk kon verminderen. Dit maakt lupinemeel geschikt zowel voor de behandeling van spierafbraak als om spieropbouw te bevorderen.
Lupinemeel vormt de basis voor de productie van lupine-yoghurt of lupine-schnitzel. (Afbeelding: lantapix / fotolia.com)Lupine als een peulvrucht uniek
Het feit dat lupines echt uniek zijn onder de peulvruchten, kan worden gelezen uit een Chinees onderzoek. Naast de reeds genoemde eigenschappen van lupinezaad onderscheidt zich hier met name de vermelding van lupinemeel als een waardevol ingrediënt voor vleesvervangers en om de voedingswaarde van gebak te verbeteren. De status van superfood moet veilig zijn voor de lupine.
Aanbevelingen voor het kopen van lupineproducten
Lupineproducten zijn in overvloed aanwezig in de lokale biologische winkel. En zelfs online retailers zijn naar de smaak van voedsel van lupines gekomen. Verzorgingsproducten met het lupine-extract zijn tot nu toe wat moeilijker te vinden.
conclusie
Lupines zijn inderdaad niet zonder reden als voedsel van de toekomst verhandeld. Omdat het zoete lupinemeel, dat wordt verkregen uit hun zaden, een veelzijdig eiwitpoeder is dat, in tegenstelling tot veel andere eiwitbronnen, vrij goed door ons lichaam kan worden gebruikt. Van gebakken goederen tot melk en vleesvervangers, interessante alternatieve voedingsmiddelen kunnen gemaakt worden van lupinemeel. Naast eiwitten en essentiële aminozuren bevat de bloem van deze uitzonderlijke peulvrucht ook tal van vitamines en mineralen, evenals onverzadigde vetzuren, die allemaal gezond zijn. Vooral hart, bloedvaten en metabolisme profiteren van het superfood, waarvan de gezondheidsbevorderende eigenschappen zeer goed gedocumenteerd zijn. (Ma)