Pruimingrediënten, toepassingen en bereiding

Pruimen smaken zoet en stimuleren de spijsvertering

De commerciële pruim is een kruising tussen de kersenpruim en de sleedoorn. De meeste cultivatie in de wereld vindt plaats in China. Hoewel de vruchten van de pruimenboom voornamelijk water bevatten, maar ook vitamines, mineralen en sporenelementen. Ze bevorderen de spijsvertering en reinigen de darm.

inhoud

• Pruimen smaken zoet en stimuleren de spijsvertering
• ingrediënten
• Zoete energie
• Effect en toepassing
• Koop pruimen - wat moet u overwegen?
• Veel pruimen
• Biologisch beschouwd als pruimen
• Gedroogde pruimen
• Pruimen tegen winderigheid
• Pruimen tegen constipatie
• Hulp bij gewichtsverlies
• Pruimen in de keuken
• pruimenjam

ingrediënten

Pruimen bieden tal van vitamines, waaronder:

• Provitamine A,
• verschillende B-vitamines,
• Vitamine C,
• Vitamine D,
• Vitamine E en
• Vitamine K.

Hoewel vitamine C niet zo overvloedig is als kersen, bieden pruimen een breed scala aan vitamines.

Pruimen bevatten veel vitamines en mineralen. (Afbeelding: Markus Mainka / fotolia.com)

Bij mineralen bevatten ze:

• natrium,
• kalium,
• calcium,
• magnesium,
• fosfor,
• zwavel,
• chloride,
• zink,
• koperen,
• mangaan,
• fluoride,
• Jodide ook
• Spoorelementen van ijzer, zink, koper, mangaan, fluoride en jodide.

Zoete energie

Pruimen bieden veel fructose, leveren zo snel energie en zijn zeer geschikt voor atleten en algemene lichamelijke activiteit. Gedroogde pruimen zijn een uitstekende snack voor lange wandelingen. Vanwege hun hoge suikergehalte, zijn pruimen ook rijker aan calorieën dan andere vruchten: 100 gram bevat ongeveer 47 calorieën, pruimt zelfs 225 calorieën. Degenen die lijden aan fructose-intolerantie mogen echter geen pruimen eten - maagpijn en diarree kunnen het gevolg zijn.

Effect en toepassing

Pruimen helpen tegen constipatie en zijn een natuurlijk laxeermiddel. Ze hebben ook een diuretisch effect. Ze bevatten cellulose en pectine en de vezels zwellen op in de darm. Bovendien reinigen de niet-verteerbare vezels de darm van afvalmaterialen. Indirect helpen ze zelfs bij het voorkomen van kanker. De vezel helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen.

In folk remedies waren pruimen een remedie tegen lever en jichtklachten. Het diuretisch effect is nuttig voor het spoelen van urinezuur, dat jicht bevordert, uit het lichaam. De urinestroom, die wordt verhoogd door de pruimen, verlicht ook de nieren. De vitamine E in de pruimen ondersteunt de collageenvorming in de huid en verstevigt deze, daarnaast voorkomt het rimpels.

Koop pruimen - wat moet u overwegen?

Rijpe pruimen zijn stevig, te zacht en vaak aangevallen door wormen. Je moet de pruimen koel en schaduwrijk bewaren en snel eten. Vlak voor de maaltijd, was de vruchten, anders spoel je ook de beschermende laag af, die het vocht zal vasthouden.
Tip: Je deelt de vruchten netjes in twee helften als je ze op de naad snijdt. Dus je kunt de kern van de pulp oplossen.

De pruim kent veel ondersoorten, zoals de mirabelplum of snoeien, die ook de meer gelige Reineclaude bevat. (Afbeelding: petrabarz / fotolia.com)

Veel pruimen

Pruim verwijst naar een verscheidenheid aan vergelijkbare steenvruchten. De verschillen in grootte, smaak, vorm en kleur zijn geweldig. Deze omvatten pruimen, pruimen, pruimen, Japanse pruimen en kersenpruimen.

Echte pruimen zijn ovaal of rond, een naad loopt van de stengel naar het onderste deel van de steen. De pulp is stevig, groen tot geel, sappig en zoet. De steen kan niet eenvoudig worden opgelost. Pruimen zijn zachter en platter, hun steen is langwerpig en kan gemakkelijk van de vrucht worden losgemaakt. We blijven differentiëren: haverpruim, halfpruim, mirabel, sparte, morsen, pruim, pemsen en zwispitz, evenals Bidling.

De gesnoeide pruim is ergens ontstaan ​​tussen de Kaukasus en Marokko, en onze pruim verspreid in Duitsland gaat terug naar een hybride van sleedoorn en kersenpruim. De Romeinen brachten hen in de eerste eeuw voor Christus over de Alpen naar Centraal-Europa. Al in de oudheid was de pruim een ​​populaire remedie tegen constipatie.

Biologisch beschouwd als pruimen

Pruimenbomen groeien krachtig en reiken tot tien meter hoog - mirabellen blijven aanzienlijk kleiner. De schors is grijsbruin en glad. Wilde kersenpruimen en sleepruimen hebben doornen, de gecultiveerde vormen niet. Pruimen behoren tot de steenfruit, de vruchten hebben een kern, die de vorm aanneemt van een ellips in pruimen tot een bal, die plat of humpy kan zijn en een bitter zaad bevat. Pruimenhout is dicht, hard en kan zwaar worden gedroogd.

Gedroogde pruimen

Pruimen zijn vooral populair gedroogd als snack. Deze gezwavelde gedroogde vruchten zijn ideaal voor lange wandelingen. De vezels bevorderen de gastro-intestinale balans en binden water in het lichaam. Als gevolg daarvan werkt de darm sneller en verdwijnt het risico op constipatie. Gedroogde pruimen verzadigen snel met vezels. Ondanks hun hoge caloriegehalte bieden ze daarom een ​​goede aanvulling op een dieet - ze stoppen het verlangen naar voedsel. Bovendien bevatten gedroogde pruimen minder calorieën dan mueslirepen of chocolade.

Pruimen bevatten ook de waardevolle stoffen in grotere mate dan vers fruit, omdat het verwijderen van water de concentratie van vitaminen en mineralen verhoogt. Zwavelverbinding van gezwavelde pruimen vernietigt echter vitamine B1. Om jezelf te voeden, moet je de pruimen vers eten.

Pruimen tegen winderigheid

Winderigheid is geen ziekte, maar het is onaangenaam. Het ontstaat wanneer gassen zich ophopen in de darm. Pruimen bevatten fenolen die deze winderigheid reguleren. De gedroogde vruchten reinigen ook het spijsverteringsstelsel. Maar hier is de regel: houd je maat. Als je meer dan 150 gram gedroogde pruimen per dag eet, zal het fruit zo in je maag opzwellen dat het opgeblazen gevoel kan toenemen en buikpijn kan optreden.

Oogsttijd voor pruimen is tussen eind juli en september. (Afbeelding: Branko Srot / fotolia.com)

Pruimen tegen constipatie

Gedroogde pruimen zijn een eerste-keus-remedie tegen constipatie. Dit komt omdat de bewegingen van de grote en dunne darm te traag zijn en nu ontbreken de enzymen om de voedselinname te implementeren. Gedeeltelijke pruimen kunnen dit defect compenseren. Om de intestinale traagheid te stoppen, neem voldoende water met de gedroogde vruchten. Gewoonlijk duurt de behandeling één tot twee dagen. De pruimen zwellen, stimuleren de darmactiviteit en de spieren werken weer, waardoor de resten de darm verstoppen naar de uitgang.

Trouwens: je kunt de gedroogde vruchten gemakkelijker consumeren als je ze een nacht in water legt. Het is het beste om het gedroogde fruit voor het ontbijt te eten, drink een tot twee glazen water. Drie pruimen per maaltijd zijn voldoende om de spijsvertering te stimuleren. Het water verzacht de stoel, waardoor het makkelijker wordt om te poepen.

Hulp bij gewichtsverlies

De vezels in de gedroogde pruimen verzadigen snel en duurzaam. Door hun zoetheid zijn pruimen een goed alternatief voor zoete meststoffen.

Pruimen in de keuken

Pruimen behoren tot de meest veelzijdige voedingsmiddelen. Ze klampen zich vast aan zowel zout als aan zuur, om met vet varkensvlees als dessert te gebruiken. Wat meer is, hun zoete aroma maakt vaak stevige maaltijden verteerbaar. Gedroogde gedroogde pruimen gebakken in spek zijn lekkernijen voor een hapjesfeestje, gedroogde pruimen harmoniëren met gebak, pastei en zoete ovenschotels. In snoep vervangt de pruimen extra toegevoegde suiker.

Pruimen zorgen voor een subtiel contrast in combinatie met kaas. Dus je kunt de kern van de pruimen verwijderen en deze vervangen door een stuk blauwe kaas. Of je legt de uien met de kaas in de bak. De zure feta-kaas past ook goed bij pruimen. Pruimen harmoniëren met kaneel, verschillende currymengsels, kurkuma, gember en tijm.

Pruimen zijn uitstekend om te bakken. Je hebt geen vet nodig, omdat de pruimen zacht blijven in hun eigen sap en hun consistentie behouden. Ze bakken de pruimen ongeveer 20 minuten op 180 graden Celsius. Pruimen worden ofwel netjes gegeten of geserveerd als kers op de taart met puddingen, rijstebrij, griesmeelpudding of vanille-ijs.

Om de voordelen van de ingrediënten van de pruim ook in de wintermaanden te gebruiken, is pruimenjam erg goed. (Afbeelding: juefraphoto / fotolia.com)

pruimenjam

Het oogstseizoen van de pruimen is kort, van de tweede helft van juli tot september. Om de voedingsstoffen zelfs en vooral in de winter te behouden, biedt pruimen jam aan. Dit wordt ook wel pruimenhoning of knijpgel genoemd. Het dient als een spread of als een vulling, maar verrijkt ook sauzen of kan worden gebruikt als een marinade voor gebraad.

Ze hebben erg rijpe en zoete pruimen nodig. Deze corereren ze, hakken ze fijn en mixen ze drie op één met suiker. Laat het mengsel dan een dag rusten. De suiker heeft nu het meeste sap uit de cellen gehaald. Kook alles ongeveer drie uur op middelhoog vuur, roer regelmatig en eindig wanneer de massa is veranderd in een donkere brij. Kaneel, kruidnagel en steranijs zijn perfect voor het kruiden. Vul de pot met glazen die zijn afgespoeld met kokend water. Het gaat jaren mee. (Dr. Utz Anhalt)