Delen:
Tomateningrediënten, gebruik en teelt
inhoud
- Vitaminen, mineralen en fytochemicaliën
- Lycopeen voor kankerscreening
- Lycopene voor zonnebrand
- Het immuunsysteem versterken
- zuivering van het bloed
- verharding van de slagaders
- Herkomst in de Nieuwe Wereld
- Een giftige liefdesappel?
- Valse verdachten
- Tomaat als voedsel in Europa
- Van Amerika tot Europa en terug
- Late aankomst in Duitsland
- Waarop moet je letten??
- Geniet van rauw en verwarmd
- Een fruitgroente
- Laat tomaten zelf groeien
- Groen en rood fruit
- voedingsstoffen honger
- Welke locatie geschikt is?
- variëteiten
Tomaten hebben een hele reeks positieve effecten op onze gezondheid.
- Ze stimuleren de eetlust,
- ontwateren,
- bevorder de spijsvertering,
- verlaag het cholesterolgehalte in het bloed,
- het immuunsysteem van het lichaam versterken,
- kanker voorkomen door hun celbescherming,
- helpen tegen aderverkalking en het bloed zuiveren,
- vermindering van het risico op hart- en vaatziekten.
Tomaten zijn de meest populaire fruitgroente in Duitsland. (Afbeelding: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitaminen, mineralen en fytochemicaliën
Ze bevatten veel water en weinig calorieën, plus veel vitamine C, B1, B 2, B 6, E, niacine, pantotheenzuur en kalium. De concentratie van vitamine C in de schaal is drie keer zo hoog als in de pulp. In mindere mate leveren tomaten ijzer, calcium, magnesium, mangaan, koper, zink, fosfor en natrium. Maar vooral belangrijk is lycopeen. Deze carotenoïde heeft een antioxiderende werking. Het beschermt het celmembraan van planten, houdt ook menselijke huidcellen gezond en verlaagt zelfs het niveau van LDL-cholesterol in het bloed, wat hart- en vaatziekten voorkomt.
Lycopeen absorbeert het menselijk lichaam beter dan sap, merg en puree dan over verse tomaten, omdat lycopeen zich ontwikkelt bij verhitting. Naast lycopeen voorkomen ook andere fytochemicaliën in de plant arteriosclerose en kankers: flavonoïden, fenolzuren en terpenen.
Lycopeen voor kankerscreening
Lycopeen geeft de vrucht een rode kleur. Het heeft een verstevigend effect en neutraliseert zo de vrije radicalen in de cellen van het lichaam. Het is twee keer zo effectief als het caroteen in wortels. Volgens één studie voorkomt lycopeen prostaatkanker. Onderzoeksdeelnemers die tien keer per week tomaten consumeerden, verminderden bijvoorbeeld hun risico om prostaatkanker te ontwikkelen met 45 procent. Dit geldt ook voor colon-, borst-, long- en baarmoederhalskanker.
Lycopene voor zonnebrand
Lycopeen beschermt ook tegen de UV-stralen van de zon door de resulterende vrije radicalen te vangen die de huidcellen vernietigen. De bescherming tegen lycopeen is verhoogd, maar u moet zonnebrandcrème niet opgeven, zelfs als u tomaten eet.
Het immuunsysteem versterken
Vitamine C en kalium versterken het immuunsysteem. We dekken al de helft van onze dagelijkse vitamine C-behoefte met een grote bes. Kalium is belangrijk voor de waterhuishouding van het lichaam. Ook nodig voor een functionerend immuunsysteem is ijzer. Hoewel de vrucht er niet veel van bevat, wordt het dankzij vitamine C goed door het lichaam opgenomen..
zuivering van het bloed
De rauwe vruchten neutraliseren metabole resten, drijven de urine aan en versterken de Nierenfunktiuon. Bovendien werken ze ondanks hun zure totaal alkalisch en gelijk aan het niveau van zuren en basen, wat helpt tegen jicht en hyperacidity tegengaat.
verharding van de slagaders
LDL-cholesterol wordt aangevallen door vrije radicalen, oxideert en hecht zich vast aan vaatwanden. De veranderde cholesterol stoot boodschappers uit, waardoor meer en meer bloedcellen migreren naar de afzettingen in de vaten. Het vat versmalt nog meer. De opening voor de bloedstroom wordt dus kleiner. De antioxidanten in tomaten voorkomen deze ontwikkeling door de vrije radicalen te bestrijden. Regelmatig gebruik voorkomt dus bloedvatvernauwing en vermindert het risico op hartaanvallen en beroertes.
Tomaten versterken het immuunsysteem en de huid. (Afbeelding: katinkah / fotolia.com) Herkomst in de Nieuwe Wereld
De nachtschadeplant is nu volkomen gemeengoed. Het is moeilijk voor te stellen dat het in de Middeleeuwen volkomen onbekend was in Europa. De "Spaanse aardbei", zoals deze in de vroegmoderne tijd werd genoemd, kwam alleen met de Spanjaarden uit Amerika. Het is waarschijnlijk ontstaan in de zeer regenachtige gebieden van de Andes. Dit duidt op haar enorme behoefte aan water.
De inboorlingen van Mexico en Peru hebben de planten lange tijd gekweekt, toen de Spanjaarden de "Nieuwe Wereld" binnenvielen. Archeologen vonden zaden die aantonen dat de Maya's eeuwenlang het fruit in Meso-Amerika cultiveerden voordat Columbus op het continent arriveerde. De naam komt waarschijnlijk van de taal van de Azteken: Xitomatl betekent hier "zwellen". De Spanjaarden verkortten het woord tot "tomaat".
Een giftige liefdesappel?
In Europa was het voorlopig geen gewas, omdat onze voorouders het - u gelooft het nauwelijks - als sieraden in de tuin hebben geplant. Aanvankelijk werden de vruchten als giftig beschouwd. Bovendien werd ze beschouwd als een "love berry". Degenen die de vruchten aten, zouden in weerbarstige lust moeten vallen. Waarschijnlijk hebben de ronde vorm en de rode kleur deze fantasie geïnspireerd, omdat beide werden herinnerd aan een hart. In Frankrijk werden ze daarom "pomme d'amour" genoemd, dus houden van appels, in Oostenrijk "Paradeiser" van het paradijs. Dus associeerden de tijdgenoten de vrucht met de "verboden appel", die "zondige Eva" knabbelde in de Hof van Eden.
Helemaal niet van deze angst was helemaal niet: de vruchten van de nieuwkomer uit Amerika leken verdacht veel op de zwarte belladonna, die ook Belladonna werd genoemd, omdat vrouwen de giftige bessen wreven om de pupillen in de ogen te vergroten. Een gevaarlijke cosmetica, omdat de Alcaloïde in de dodelijke nachtschade kan doden, het is hallucinerend, kan psychose veroorzaken, leidt tot verwarring en verlamming. In de VS duurde de angst voor tomaat dus tot de 18e eeuw.
Valse verdachten
De angst voor de 'Spaanse bes' was groot nadat de edelen stierven die eerder tomaten hadden gegeten. Vandaag weten we dat het niet het voedsel was maar de schotels van de moordenaars. De aristocraten hadden het fruit uit tinnen kommen gegeten. Wanneer dit blik in contact komt met zuur, druipt de druppel in het fruit. De heren stierven aan loodvergiftiging.
Carl von Linnaeus heeft de foutief benoemde plant correct toegewezen aan de familie van de nachtschade. Veel van hen bevatten gifstoffen, alkaloïden, waarvan sommige dodelijk zijn voor mensen. In feite zijn twee alkaloïden, tomatidine en solanine ook in onvolgroeide tomaten te vinden. Grotere hoeveelheden onrijpe tomaten leiden daarom tot een lichte, diarree-veroorzakende vergiftiging.
Tomaat als voedsel in Europa
De eenvoudige mensen werden niet ontmoedigd door de loodvergiftiging van de edelen van het eten van de rode vruchten. Hier bleven dodelijke gevolgen, omdat de armen schelpen van hout of klei gebruikten. In Italië kookten mensen in de 16e eeuw met de "paradijsappels".
Deze voedingsmiddelen werden ook populair ten noorden van de Alpen, eerst als een delicatesse onder veel bereisde kooplieden, vervolgens in de bourgeoisie.
In 1880 begonnen de kleine ballen met rood fruit hun triomftocht. In Napels ontwierp een kok een pizza voor de heerser Margerita in de nationale kleuren van het land - met witte mozzarella, groene basilicum en rode tomaten. Tegenwoordig is Pizza Margherita een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld, en combineert het twee van de beste harmoniserende smaken ooit: de zoete zuurgraad van het fruit met het scherpe kruid van het kruid.
Van Amerika tot Europa en terug
In de VS, de angst voor de "vergif plant" tot de 18e eeuw. In Mexico bleven inheemse volkeren en immigranten de prairie fruitbomen eten die lang geleden werden gekweekt, maar kolonisten ten noorden van de Rio Grande bleven voor hen schrikken. Immigranten uit Zuid-Europa brachten de tomaten nu naar Noord-Amerika.
Vier jaar voor de pizza Margherita bracht een ander recept de tomaat naar de kampioensklasse van de meest geconsumeerde planten: John Henry Heinz vond de 1876 Heinz Ketchup uit.
Late aankomst in Duitsland
Vanuit Spanje migreerde de fabriek naar Italië en vandaar naar Centraal-Europa. In Duitsland kennen we ze pas vanaf het einde van de 19e eeuw. Dit komt door de warmtebehoefte van het oorspronkelijk tropische kruid. Zelfs vandaag is het geen zuivere veldplant. Pre-culturen in huis of in de kas zijn nodig om onze meest populaire groenten te oogsten. De overgrote meerderheid van de tomaten die we dagelijks consumeren, komt uit verwarmde kassen. De commerciële teelt vindt vrijwel uitsluitend onder glas in Midden-Europa plaats.
Waarop moet je letten??
Afwisseling, teelt en rijpheid van het fruit hebben invloed op hun voedingswaarde. Buitenplanten bieden over het algemeen meer lycopeen dan planten uit de kas. Men gelooft dat het zich vormt om de vruchten te beschermen tegen de UV-stralen van de zon. Het gehalte aan bètacaroteen kan van de kleur worden afgelezen. Groene tomaten voor de rijpheid bevatten slechts een kwart van de hoeveelheid die rode tomaat in volle rijpheid van deze stof heeft.
Geniet van rauw en verwarmd
Het lichaam kan lycopeen het best absorberen door de tomaten in een beetje olie aan te schroeien. Vervolgens splitsen de celwanden en de substantie komt naar buiten. Lycopeen overleeft de verwarming zonder problemen.
Het is gezond om van tomaten warm en koud te genieten. (Afbeelding: BillionPhotos.com/ fotolia.com) Helaas ziet het er anders uit met de vitamines. Deze zijn gevoelig voor warmte. Daarom moet u het fruit beide verwarmd nemen om het lycopeen beter te absorberen, en ook genieten van rauw om de vitamines te krijgen.
Een fruitgroente
Vruchten zijn vruchten van planten die uit hun bloemen komen. Groenten daarentegen zijn plantendelen zoals bladeren en stengels (bijvoorbeeld spinazie), wortels (bijvoorbeeld wortelen en rapen). Tomaten zijn daarom fruitgroenten.
Laat tomaten zelf groeien
De talloze variëteiten variëren van 20 cm hoge struiken tot twee meter hoge ranken. Typerend zijn de donkergroene bladeren met fijn haar, die een pittige geur afgeven.
Vanaf april kunnen we de zaden individueel laten groeien in kleine potten met voedzame grond. Ze moeten overvloedig worden gegoten. De planten ontkiemen snel, hoe warmer het is, hoe beter. Vanaf ongeveer 15 cm hoog ondersteunen we ze, eerst met kleine houten stokjes, later met bamboestokken en vanaf eind mei met houten rekken. Nu verschijnen ook de gele bloemen. Ze vormen zich in de bladoksels en bestuiven zichzelf. Als kiemplaats zijn een zonnige vensterbank of een verwarmde kleine kas geschikt. De temperatuur moet ongeveer 20 graden zijn. De kleine planten mogen na de ijsheiligen naar buiten. Je moet dit echt serieus nemen, want zelfs lage vorstgradaties kunnen de planten vernietigen.
Groen en rood fruit
Van eind juni tot begin juli worden de bloemen groen fruit. Afhankelijk van het ras worden ze rood, oranje, geel, bruin of paars. Eet ze nooit onvolwassen! Zolang de vruchten nog groen zijn, bevatten ze solanine, een giftige alkaloïde. De rijpe parels in full colour kun je regelmatig plukken. De vruchten rijpen niet allemaal tegelijkertijd, dus u kunt op verschillende eetbare exemplaren per plant rekenen en het zal enkele weken duren voordat alle vruchten van een struik rijpen en klaar zijn voor de oogst.
voedingsstoffen honger
Tomaten zijn voedingsstoffen en water-eters. Ze houden van zon en warmte. Dus je moet de planten 's ochtends en' s avonds krachtig water geven. Al een korte droogte geven de planten aan door hangende bladeren. Eens per week bevredigt u de honger naar voedingsstoffen met brandnetel. Ook een regelmatig vernieuwde laag volledige compost en / of gemaaid gras accepteert het fruit graag.
We onderscheiden langstamtomaten die moeten worden aangebonden en struiktomaten die meer in oppervlakte groeien dan in de hoogte. Ze vereisen weinig of geen ondersteuning en zijn beter voor het balkon. Het fruit is grofweg verdeeld in de grote geribbelde vleestomaten en de kleine cherry- of cocktailtomaten.
Tomaten hebben veel zon en water nodig. (Afbeelding: bidaya / fotolia.com) Welke locatie geschikt is?
Tomaten hebben een plekje in de zon en een humusrijke grond nodig. De kruimel moet los zitten, zodat het water goed wegloopt. Dit is een belangrijk punt: hoewel tomaten veel water opnemen, reageren ze ook zeer gevoelig op wateroverlast. Dit is vooral belangrijk bij balkonplanten: tomatenpotten moeten minimaal tien liter bevatten en een goede afvoer hebben.
Het beste is een locatie die al veel voedingsstoffen bevat - een composthoop is ideaal. In ieder geval moet je de grond verrijken, het zijn onzin of rottende planten. Je kunt de grond los houden als je de planten plant op een afstand van een halve meter of meer.
Zodra je de planten in de grond hebt gedaan, giet je ze netjes. Voeg daarna geen water toe voor een paar dagen, daarna kunnen de wortels beter groeien. De plantjes moeten in de grond zitten tot de onderste bladwortels, dan zullen ze meer fijne wortel en betere voedingsstoffen produceren.
variëteiten
Tomaten worden voornamelijk geteeld op smaak. Dit is afhankelijk van het suikergehalte en de fruitzuren. De kleine kerstomaatjes smaken bijzonder zoet, de grote vleestomaten bevatten minder fruitzuur en zijn geschikt voor salades en groenten.
De meest voorkomende, omdat de meest productieve variëteiten tomatentomaten zijn. Deze omvatten bijvoorbeeld de gele "Gouden Koningin", "Harzfeuer" of "Matina". Rundvleestomaten brengen groot fruit met vijf of zelfs meer kamers. De Ochsenherztomaten zijn sterk geribbeld, sommige ook glad, maar allemaal ongeveer hartvormig. Oxheart, ze worden waarschijnlijk genoemd, omdat de grote exemplaren een halve kilo kunnen wegen.
Kersentomaten zijn meestal rood, sommige variëteiten maar ook oranjegeel, andere zwartrood, langwerpig zoals cornelian kersen of rond als tafeltennisballen. Struiktomaten zijn meestal klein genoeg voor het terras of het balkon. Ze passen in dozen, potten of kuipjes. Flessentomaten zijn meestal eivormig, hebben vaak een intense smaak, snijden goed, zijn stevig en arm aan water. (Dr. Utz Anhalt)