Delen:
Wilde kruiden - kruiden als genezende huismiddeltjes
Veel heerlijke wilde kruiden zijn gezond. Ze draineren het lichaam, helpen tegen koorts, hoofdpijn of maag- en darmklachten - en ze zijn tegenwoordig grotendeels onbekend als keukenplanten. In dit artikel presenteren we een aantal waardevolle kruiden van natuurgeneeskunde.
inhoud
- "Weed" van de apotheek
- Voedsel en medicijnen
- Kijk uit?
- zuring
- sterremuur
- brandnetel
- Giersch
- hondsdraf
- weegbree
- waterkers
- Shepherd's Purse
- paardebloem
- berenklauw
- distels
- citroenmelisse
- Referenties:
Salade gewikkeld in plastic, rucola van de discounter of spinazie uit de vriezer komt naar de keukentafel, "onkruid" in de bio-bin. Hoewel de meeste hobbytuinders nu een dodelijke injectie vermijden om wilde planten te vernietigen, komen er vandaag de dag nog veel compost in de compost terecht op een maandelijkse basis, die een hele familie kan voeden.
Eetbaar en gezond: gezonde wilde kruiden. Afbeelding :: Annett Seidler - fotolia "Weed" van de apotheek
We kennen nog steeds salie, rozemarijn, peterselie, marjolein of bieslook, tenminste in potten van de groentetelmachine. Zelfs citroenmelisse, lavendel of munt dragen niet het stigma "onkruid".
Maar hoe zit het met Nettle en Giersch? Wie heeft ooit een heerlijke salade van vogelmuur, weegbree en paardenbloem geprobeerd?
Voor duur geld kopen we preparaten die stoffen bevatten van precies zulke planten, die we met ijver verwijderen als "onkruid" in onze tuin. Knabbelen brandnetels uit en tegelijkertijd krijgen we brandnetel capsules van de apotheek als we een probleem hebben met de prostaat? Het is net als het kopen van biologische appels, terwijl het gevallen fruit in onze tuin aan het rotten is.
Gezondheidsbewuste mensen zweren bij superfoods uit Peru en Indonesië, maar laten de zwarte bessen en bosbessen voor de deur links liggen.
Voedsel en medicijnen
Onze voorouders konden noch de moderne geneeskunde noch de voorheen erg dure specerijen gebruiken: nootmuskaat, peper, kardemom of gember kostten een fortuin en waren nog steeds gereserveerd voor de rijken in de vroegmoderne tijd.
In ruil daarvoor namen mensen hun toevlucht tot wat voor de deur groeide, als voedsel, als smaakmaker en als medicijn - vaak allemaal tegelijk. Wilde kruiden, bloemen en bomen zorgden voor afwisseling in de keuken.
Kijk uit?
Als we wilde kruiden in onze eigen tuin verzamelen, hebben we meestal de benodigde gereedschappen: we hebben een luchtige mand of stoffen tas nodig, geen plastic zak, want de kruiden zijn anders papperig.
Allereerst kunnen we met een mes of een schaar de planten beter van elkaar scheiden en secundair wortels vernietigen als we alleen bladeren of bloemen nodig hebben.
Meer dan de helft van alle huiskruiden is eetbaar, andere oneetbaar of giftig. Het is daarom hetzelfde als bij champignons: we verzamelen alleen planten die we kennen. Als we twijfelen, vermijden we vooral diegenen die giftige dubbelgangers hebben. Het is het beste om een bestemmingsboek bij ons te hebben.
In de natuur verzamelen we geen planten die beschermd zijn en verzamelen we niet in natuurgebieden, maar op openbare weiden.
We verzamelen niet op drukke wegen, hondenwandelingen of op velden die worden bespoten. We wassen alle planten grondig voordat ze worden voorbereid.
zuring
Zuring groeit waar het nat is: op vijverrivieren, rivieren en op natte weiden. De bladloze stelen dragen rode bloemen. De bladeren smaken licht zuur en zijn geschikt voor een speciale noot in groentesoepen. We gebruiken de jonge donkergroene bladeren, wassen ze grondig en snijd ze in smalle reepjes die we aan de bouillon toevoegen.
Sorrel: ideaal voor soepen. Beeld: Annett Seidler - fotolila sterremuur
Vogelmiere weet vogelkenners als belangrijk groenvoer. De mineralen en vitamines zijn niet alleen goed voor vogels, de salade is ook een uitstekende aanvulling op sla. De smaak is vergelijkbaar met verse erwten. We kunnen de vogelmuur tot de herfst plukken, maar de jongste scheuten zijn het rijkst aan vitaminen voor de bloei. Chickweed groeit in de tuin, langs de weg, op velden, dus overal, waar er voldoende zon en open ruimtes zijn.
Chickweed (Stellaria-media): niet alleen gezond voor vogels. Afbeelding: uliasudnitskaya - fotolia brandnetel
Om brandnetels te kiezen, moeten we handschoenen dragen zodat de konijnen de huid niet raken. Wanneer we de zachte bladeren koken, branden ze niet meer.
Wonderbaarlijk genezen: brandnetel. Afbeelding: uliasudnitskaya - fotolia Brandnetels zijn half plantaardig, half gekruid, omdat soep of salade een beetje aardse smaak geeft, maar het ziet er niet al te opdringerig uit. Van brandnetels kunnen we ook thee zetten. Volksgeneeskunde gebruikt brandnetels eeuwenlang tegen urinewegklachten en reumatische aandoeningen.
Giersch
Giersch is een dominante bodembedekker. De drie verdeelde bladeren in weelderig groen sieren de tuin als klimop, maar verspreidt Giersch ongeremd, hij overwint snel alle schaduwrijke gebieden.
Giersch: Wiet met de speciale smaak. Afbeelding: Hetizia - fotolia De jonge bladeren zijn geschikt als salade en geven het een frisse toets. Giersch past goed bij aardappelsalade - en gratin, maar kan ook als spinazie als groente worden gebakken en dient als een onbekend bijgerecht voor vis en kip.
hondsdraf
Als we het gazon niet te vaak maaien, verspreidt Gundermann zich snel, een lage plant met hartvormige bladeren en blauwviolette bloemen. De bladeren smaken scherp en pittig en kunnen op vele manieren worden gebruikt: zoals raket op pizza, in een soep of gestoomd als bijgerecht. De koning tussen de wilde kruiden - Omdat de bladeren en bloemen we ook op enveloppen kunnen zetten, helpen ze om externe wonden te helen.
Damesmantel, Gundermann, citroenmelisse, madeliefjes. Afbeelding: behewa - fotolia weegbree
Ribwort weegbree is net zo gewoon als paardenbloem en groeit overal, waar gras groeit, vooral, zoals de naam al zegt, onderweg, maar ook in elke tuin die we niet dood spuiten.
Weegbree. Afbeelding: euthymia - fotolia De smaak is niet voor iedereen, liefhebbers waarderen het, maar een toon die doet denken aan bospaddestoelen. Weegbree kan worden gestoofd als een groente of worden gebruikt in soepen, zoals salades.
We kunnen het sap ook uit de bladeren persen en het op jeukende huid verdelen.
waterkers
Waterkers groeit in de natuur op beken in de schaduw of halfschaduw.
In de tuin zaaien we ze het beste in een schaduwrijk watergat. Maar we kunnen waterkers ook onder vochtig vloeipapier, in de tuinhut of zelfs in de kelder trekken.
Waterkers. Afbeelding: hjschneider - fotolia Cress is een voedingsbom, boordevol vitamine C, mineralen en bèta-caroteen. We kunnen ze rauw sprenkelen en op roomkaas wassen, er een kwartje mee kruiden of aan een salade toevoegen. Cress heeft een pittige smaak.
Shepherd's Purse
Shepherd's portemonnee wordt knieklaas, bloeit wit en houdt van zon als stikstof. In de natuur leeft het op leem, zand en grind. De smaak doet denken aan raket, en het kruid is geschikt voor salades of als een topping voor quiches, pizza's en stokbrood of als een thee.
Shepherd's tas als een helende thee. Afbeelding: LianeM - fotolia paardebloem
Iedereen kent paardenbloem uit hun eigen tuin. Hoewel het goed geschikt is als groente, is het voor velen te bitter. Milder zijn de jonge bladeren, maar we kunnen de hele plant opeten. Pas op voor het witte sap in de bloemstelen: het laat vlekken achter op de kleding die moeilijk te verwijderen zijn.
Geneeskrachtige kruidenpaardebloem. Afbeelding: Alexander Rates - fotolia Paardebloem loopt leeg, het helpt bij nier- en leverklachten en reinigt het bloed.
berenklauw
Meadow Bear Claw lijkt op de bijtende Giant Bear Claw die de huid verbrandt. Het gevaarlijke familielid groeit tot drie meter hoog en zijn bladeren zijn veel scherper dan die van het inheemse kruid.
Weide Brenklau - Heracleum sphondylium. Afbeelding: M. Schuppig - fotolia De weidebeerklauw wordt slechts 1,5 m hoog en de jonge bladeren kunnen van mei tot juli worden geoogst. We dragen altijd handschoenen bij het plukken. Omdat zelfs de plaatselijke soort ervoor zorgt dat de huid jeukt en snel rood wordt.
Voorbereid dat is niet langer een probleem. Bärenklau smaakt een beetje naar selderij en is geschikt als pittige groente in soepen zoals sauzen, noedels, rijst en aardappelen. Bovendien bevordert het de spijsvertering, verlaagt het de bloeddruk en helpt het tegen menstruatiepijn.
distels
We houden van artisjokken als antipasti of pizza en irriteren ons over distels in de tuin. Hier zijn artisjokken, bloemhoofdjes van een distelsoort, en de huisstelen die we zo kunnen bereiden. De wortels worden gekookt, de eierstokken smaken een beetje als walnoten en de bladeren voeden ook.
Vaak verkeerd beoordeeld: de inheemse distel. Afbeelding: RILL Media Design - fotolia We verzamelen ezelsdistel, gouden distel, knikkerdistel en distel in de tuin of onderweg. Ze hebben veel eiwitten en calorieën.
We kunnen de fruitstengels koken en in olie doen, en de bladeren koken als wortels in stoofschotels.
citroenmelisse
Citroenbalsem komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar is nu gebruikelijk in heel Duitsland. Eenmaal gesetteld, dekt het snel grotere gebieden. We oogsten de wilde kruiden van juli tot oktober.
We kunnen de bladeren drogen, maar ze smaken veel beter vers. Citroenmelisse ruikt en smaakt "als citroen" en geeft eten en drinken een friszure smaak.
Smaakt soortgelijk aan citroenen: citroenmelisse. Afbeelding: megakunstfoto - fotolia Verse bladeren verrijken cocktails, zomerkommen en desserts, ze werken goed in jam, en warm als koude thee met citroenmelisse smaakt uitstekend.
We kunnen de bladeren ook in een warm bad doen om de citroenachtige geur van onze huid te kalmeren en ons lichaam te ontspannen. (Dr. Utz Anhalt)
Referenties:
Violet Stevenson: The Nature Garden. Londen 1985.