Delen:
Wild fruit - helende kracht voor de deur
- Wilde vruchten zijn de wilde vormen van ons gekweekte fruit en vruchten die niet zijn verbouwd.
- De meeste wilde vruchten zijn rijp in de herfst en kunnen dan worden geoogst.
- Wild fruit heeft veel vitamines, mineralen, tannines en andere vitale stoffen.
- Wild fruit is gemakkelijk te kweken, behoeft weinig verzorging en biedt een uitstekende voedselbron voor bedreigde insecten en vogels.
inhoud
- Wild fruit in de natuurlijke geneeskunde
- Lokale superfood
- Widlfrüchte - Een selectie
- Wanneer is de collectietijd?
- Het verzamelen van bessen in de natuur
- De vossenlintworm
- Wanneer en hoe?
- Organiseer "monddiefstal"
- Wild fruit - behoud in uw eigen tuin
- Bomen verzorgen en nesten
Wild fruit in de natuurlijke geneeskunde
Wilde fruitstruiken en houtsneden spelen een belangrijke rol in de natuurlijke geneeskunde - niet alleen het fruit, maar ook de schors, de bladeren, bloemen en de hars. Sleedoorn, bijvoorbeeld, bevat ijzer, kalium, natrium, magnesium en calcium, evenals veel vitamine C; Vlierbes werkt tegen spierpijn en kuitkrampen; De kersenpitplant levert zowel slijm als tannines, en de rozenbottels van de hondroos verlichten blaas- en nierproblemen. Wild fruit is al duizenden jaren onderdeel van de natuurlijke apotheek en extracten van wilde vruchten zijn tegenwoordig in talloze remedies te vinden.
Wild fruit speelt een belangrijke rol in de natuurlijke geneeskunde. Cornelische kers biedt z. Als slijm en tannines. Wilde vruchten behoorden al duizenden jaren tot de natuurlijke apotheek. (Afbeelding: Jürgen Nickel / fotolia.com) Onder wilde vruchten vallen: lijsterbes, hazelnoot, vlierbes, Amelanchier, Kornoelje, zwarte kersen, haver pruim, Maibeere, moerbei, meidoorn, wilde roos, sleedoorn, wegedoorn, berberis, kamperfoelie, mispel, wilde peer, krab appel (wilde appel), in bredere zin wilde bessen zoals wilde aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen. Overigens tellen noten, zoals hazelnoten en walnoten, ook als wild fruit.
Veel wilde vruchten kunnen we ze rauw eten, als Amelanchier, Dienst Boom, meel en moerbei, appelbes, mei-, broom, frambozen, blauwe, veenbessen, mos en drugs of wilde aardbei. Anderen, zoals de vruchten van de berg as, Kornoelje, wegedoorn, vlier, wilde appel en wilde peer worden eerst gekookt eetbaar, en we maken ze in jam, sap of likeur.
Lokale superfood
"Superfoods" uit de Andes, China of Afrika zijn in de mode. Velen weten echter niet dat er minstens zo veel waardevol voedsel wacht om voor de deur te worden geoogst. Duindoorn, berberis en rozenbottel overtreffen veel meer citrusvruchten met hun vitamine C-gehalte. Hieraan toegevoegd zijn pectine, flavonoïden en anthocyanines, die werken tegen infecties, het bloed zuiveren en het cardiovasculaire systeem kalmeren. Wild fruit proeft ook erg intens vanwege suiker, fruitzuren, mineralen en smaken.
Widlfrüchte - Een selectie
Het spectrum van wilde vruchten is extreem breed. Hier zijn slechts een paar geselecteerde voorbeelden.
Amelanchier
De gewone peer is een dankbare pleister voor de natuurlijke tuin en zelfs het balkon. Het is goed voor hagen als het bossig wordt. De donkere vruchten smaken zoet, bevatten veel vitamines en tannines; Ze kunnen rauw worden gegeten, maar kunnen ook worden verwerkt tot jam, sap of wijn.
De donkere vruchten van de rotspeer smaken zoet, bevatten veel vitamines en tannines; Ze kunnen rauw worden gegeten, maar kunnen ook worden verwerkt tot jam, sap of wijn. (Afbeelding: Elisabeth / fotolia.com) De gewone berberis
De naam Sauerdorn laat al zien: de vruchten van Berberis vulgaris smaken zuur. Barberries dragen vinger-lengte doornen, en in de heg bieden ze een goede bescherming tegen ongewenste indringers en een "fort" voor vogels om hun jongen groot te brengen. De vruchten zijn in oktober rijp, ze smaken licht zuur en zijn geschikt voor sappen, maar ook als ingrediënt voor rijstgerechten en sauzen. Ze zitten vol met vitamines.
Behalve vitamine C bevat de berberis ook kalium, citroenzuur en appelzuur. De fruitzuren reinigen de maag; De bessen drijven het zweet aan, maken slijm los en bestrijden bacteriën. Berberis voorkomt infecties, helpt tegen kiespijn en blaren luchtwegen en verlicht maagklachten.
De gedroogde vruchten zijn vitaminesnacks in de winter, maar ze kunnen ook goed in thee worden gekookt. Als je kiespijn hebt, kun je de gesneden bessen op het ontstoken gebied plaatsen.
Cornus
De kersenpit is een van de vroegbloeiende planten, is daarom een belangrijke insectenweide, houdt van zon en kalk in de grond. De "kersen" rijpen in september en vormen de basis voor jam, desserts en alcoholische dranken. Het gehalte aan vitamine C is drie keer zo hoog als dat van citroenen.
hond Rose
De meesten kennen deze wilde roos in de vorm van rozenbottelthee. Hondenrozen zijn niet veeleisend, hebben geen problemen met vorst. De heldere bloemen verschijnen tot juni, in september vormen ze dan de oranjeroodachtige rozebottels. We pellen de pulp van de zaden, drogen het en maken er thee van. Rozenbottels voorzagen onze voorouders van vitaminen in de winter. Ze bevatten vitamine A, B1, B2, K en vitamine C in enorme hoeveelheden.
De hondsroos weet het meest liever in de vorm van rozenbottelthee. De oranjerode vruchten bevatten vitamine A, B1, B2, K en vitamine C in grote hoeveelheden. (Afbeelding: Andrea Wilhelm / fotolia.com) Zwarte vlierbes
Vlierbessen heeft de kleurstof Sambucyanine, die hart- en vaatziekten voorkomt. Hoewel vlierbessen voedingstoffen en een relatief grote hoeveelheid water nodig heeft, is het anders niet veeleisend en winterhard. Sterker nog: eenmaal geplant groeit vlierbessen en elk jaar kunnen ze de vruchten en bloemen oogsten, ze koken en ze in sap, wijn of gelei veranderen.
duindoorn
De duindoorn, ook wel horzel of fazantbes genoemd, schittert met vitamines, essentiële oliën, looizuur en flavonen die in de bessen blijven steken. Hij heeft zon en zandgrond nodig, heeft geen problemen met droogheid en vorst - de bloemen verdragen tot minus 12 graden Celsius.
lijsterbes
Rowan, ook bekend als lijsterbessen, heeft een sierlijke stam en een losse ovale kroon. De slanke vorm en het rijpe oranjerode fruit maken de bomen tot een sieraad in de tuin. Ze zijn geschikt in kleinere tuinen als solitaire bomen die minder "overweldigend" zijn dan eiken, beuken of appelbomen. In grote tuinen passen ze in hoge wilde hagen. Je hebt geen snee nodig en groeit gemakkelijk, maar hebt veel vocht in de lucht en de grond nodig.
De volkstaal dacht dat de vruchten giftig waren. Dat zijn ze niet, ze smaken gewoon een beetje bitter door het ingesloten parasorbic zuur en kunnen niet rauw worden genoten. De bittere smaak verdwijnt echter tijdens het koken. Dus mond ze in jam, jam en compote en geven ze een uniek tintje aan wijn, likeur en sap. Rowan-bessen bevatten veel vitamine C en tannines. Ze dienen als laxeermiddelen, versterken het cardiovasculaire systeem en voorkomen verkoudheid.
hagedoorn
Meidoorn is geen culinair genot, maar wat de bessen tekortschieten aan fruitzuur, ze balanceren op vitale stoffen. Ze versterken het hart en reguleren de bloeddruk, zoals het hartritme. De rode vruchten kunnen worden gedroogd en gebrouwen als thee - een oud huismiddeltje tegen slapeloosheid en stress.
De rode vruchten van meidoorn versterken het hart en reguleren de bloeddruk en het hartritme. Ze kunnen worden gedroogd en gebrouwen als thee - een oud huismiddeltje tegen slapeloosheid en stress. (Afbeelding: Heike Rau / fotolia.com) Wilde peer
De wilde vormen van de peer kunnen worden genoten in tegenstelling tot de kweekperen die alleen overrijp zijn. Er zijn ongeveer tien soorten in Europa. Ze groeien in gemengde loofbossen, in hagen, op zuidelijke hellingen en tussen droge struiken. Ze verdragen geen volledige schaduw en zijn zeldzaam, omdat hun voorkeurshabitat - eiken droge bossen - steeds minder is.
Wilde peer groeit langzaam, maar is tot 200 jaar oud en reikt tot 20 m hoog. Wilde peren worden struikachtig of boomachtig, afhankelijk van de soort en de concurrentie van 'sterkere' bomen. In het najaar produceren de wilde peren bruingeel fruit dat slechts zes cm groot is. De takken zijn bedekt met doornen. We kunnen de peren alleen consumeren als ze hun rijpheid hebben overschreden, wat betekent dat ze deegachtig zijn - meestal na de eerste nachtvorst. Ze dienden voornamelijk als gedroogd fruit of als vrucht.
Wanneer is de collectietijd?
De tijd voor wilde vruchten is de herfst. De beste manier om al in de lente en de zomer uit voor de typische bloemen van de meidoorn, sleedoorn of Cornus te houden, zodat je weet waar je moet kijken. Vanaf september vinden, wat is de oranje-rode roos heupen, rood Kornalijn kersen, geel-oranje duindoornbessen of bruin geel peren als solitaire op weilanden, wilde heggen en dijken en bij voorkeur in de buurt van het bos.
Een goed idee: neem een mand mee als u wandelt of fietst in de natuur. Anders sta je z. Bijvoorbeeld, voor een prachtige mirabelle, je plotseling merkt dat je full-bodied bent en niet weet hoe je de vrucht moet opbergen.
Het verzamelen van bessen in de natuur
Het makkelijkst te verzamelen zijn wilde bessen. Ze groeien aan de rand van het bos en in het stadspark, op open plekken zoals op rivieroevers, op stille fabrieksterreinen zoals aan de spoordijk. Blauwe bosbes heeft een zure grond nodig en wordt daarom vooral aangetroffen in moeras-, heide-, berken- en dennenbossen; Wilde bramen daarentegen zijn erg dominant en overwoekeren al snel verlaten tuinen.
Voor kinderen is bessen plukken een klein avontuur dat velen van hen helaas niet leren kennen: het gaat door struikgewas en doornen en de kleintjes leren lijsters, spreeuwen, muizen, egels en insecten, die ook van de bessen houden. Het verzamelen van bessen doet het lichaam goed, omdat we lopen, bukken en strekken om de lekkernijen te krijgen.
Voor kinderen is bessen plukken een klein avontuur dat velen van hen helaas niet leren kennen. Neem voor het beste vervoer een Breezy Basket z. B. gemaakt van hout. (Afbeelding: jollier_ / fotolia.com) Let op het volgende: Het verzamelen van bessen is wandelen in de buitenlucht. Dus trek stevige kleding aan en wandelschoenen die doornen kunnen houden en vies kunnen worden. De doornen van braamstruiken doen pijn net als brandnetels. Draag een lange broek en doe ze in de sokken - waar bessen groeien, teken stoeien. Draag ook lange overhemden gemaakt van stevig materiaal en gebruik een insectenverdrijvend middel - waar bessen zijn, muggen en muggen ook gedijen. Afhankelijk van het weer, wrijf jezelf in met zonnebrandcrème of neem een regenjas.
Handschoenen moeten bij je zijn. Je kunt het gebruiken om de stekelige frambozen- of braambessenstelen opzij te duwen - maar het is beter om de bessen zelf met de hand te plukken, om de kleine dingen niet te verpletteren. Handschoenen zijn ondertussen contraproductief bij het verzamelen van wilde aardbeien.
Een snoeischaar is praktisch: oudere en duindoornvruchten of krenten hangen in kleine groepjes samen, en hier snij je de fruitstelen het beste af, maar niet de takken. Neem voor transport een luchtige mand mee, bij voorkeur gemaakt van hout. Plastic zakken zijn niet geschikt, omdat hier de bessen vermalen. In het geval van wilde aardbeien zijn de oogsthoeveelheden meestal laag - ook hier is een open schaal voldoende.
Let bij het verzamelen in de natuur op: neem alleen zoveel als u verbruikt. Snijd geen grote takken af, vernietig geen planten. Pas op voor het beschadigen van vogelnesten of dierenholen. Verdeel de bessen met de dieren en struiken die zich over deze bessen verspreiden. Verzamel nooit in beschermde gebieden.
Verzamel niet in de buurt van drukke wegen of rechtstreeks op conventioneel beheerde plaatsen - in de bessen kan zich dampen of pesticiden bevinden. Net als bij champignons: Verzamel alleen bessen waarvan je weet dat ze niet giftig zijn - geen experimenten.
De vossenlintworm
Denk aan de vossenlintworm. Vossen houden van bessenstruiken en over de uitwerpselen van de dieren kunnen de eieren van de lintworm zich aan de bessen hechten. Als mensen ze nu consumeren met de bessen, kunnen ze in theorie geïnfecteerd raken met de vesiculaire echinokokkose, een aandoening die een heel leven kan kosten. In de praktijk is het risico voor mensen die op deze manier zijn geïnfecteerd echter erg laag.
U kunt ook de volgende veiligheidsmaatregelen in acht nemen: Als de vruchten het toelaten, pak dan alleen vanaf een hoogte van ongeveer 60 cm, bijvoorbeeld bramen, sleedoorn of meidoorn. Dit is boven de schouder of de anus van de vos. Dit is niet mogelijk met bosbessen, omdat ze direct boven de grond groeien. Daarom verwarmen ze verzamelde bosbessen eenvoudig tot ten minste 60 graden Celsius - dit doodt de parasieten.
De vossenlintworm - meestal rode vossen worden aangetast - kan theoretisch via diepere bessen worden overgedragen. Kies zo mogelijk alleen uit een hoogte van 60 centimeter of reinig de vruchten dienovereenkomstig. (Afbeelding: hecke71 / fotolia.com) Wanneer en hoe?
Voor bessen plukken is de middag ideaal, omdat ze dan veel fructose bevatten. Verzamel ze niet ter wille van het verzamelen: als je alleen rijp fruit brengt en minder volwassen of overrijp hangt, verlicht dan hun smaakpapillen en zorg er ook voor dat kleine zoogdieren, vogels en ongewervelden een volle maag hebben. Rijpe bessen zijn gemakkelijk af te pellen.
Plaats in de mand slechts een paar lagen bessen op elkaar zodat de vruchten elkaar niet verpletteren - bessen zijn gevoelig en snel rotten vruchten. Ga snel zitten en vermijd zonnebaden - bescherm de bessen tegen de zon en breng ze rechtstreeks naar de donkere koelkast.
Verse bessen blijven ook maar een paar dagen in de koelkast. Maar er zijn manieren om ze te conserveren - zoals azijn, olie, gelei, marmelade, brij, chutney, gebeitst of gedroogd, ingevroren, ingeblikt of geglaceerd. Alle wilde bessen kunnen worden gekookt, ingeblikt en ingevroren. Hoe fijner de consistentie, des te beter is het fruit geschikt voor het bakken, hoe kleiner de bessen, hoe beter ze gedroogd kunnen worden.
Tip: citroen helpt tegen bessenvlekken op kleding en reinigt zo ook de huid, mond en tanden van de fruitkleur. Kleren met gedroogde bessenvlekken kunnen enkele uren in melk of yoghurt worden bewaard en daarna op hoge temperaturen worden gewassen.
Organiseer "monddiefstal"
De meeste mensen weten tegenwoordig niet welk wild fruit ze kunnen eten, waar ze het kunnen vinden en of ze het kunnen eten. Het initiatief "Mundraub.org" wil de situatie verhelpen, legt uit waar fruit in de openbare ruimte rijpt en organiseert, onder andere, het gezamenlijk plukken van kersen. In Hamburg bijvoorbeeld zijn 22 plaatsen gemarkeerd waar fruitbomen groeien, waar burgers zich vrij kunnen bedienen - van de campus van de universiteit tot aanlegplaatsen aan de Elbe. In Bahrenfeld worden walnoten gegroeid, bij de bramen van het Harburger-station, bij Eichbaumsee Mirabellen.
De term mondoverval moet niet letterlijk worden genomen. De initiatiefnemers pleiten niet voor diefstal, maar willen de ogen van mensen openen, hoeveel kostbaar voedsel er vlak voor hun ogen groeit. Het gaat niet alleen om straatbomen of braambessen op braakliggend land, maar ook om fruitbomen in tuinen van senioren die de vruchten zelf niet kunnen oogsten.
Wild fruit - behoud in uw eigen tuin
Het kweken, oogsten en eten van wilde vruchten dient niet alleen uw eigen gezondheid en culinaire verrijking, maar ook voor catastrofale vogel- en insectensterfte. Wilde vruchten zijn uitstekende nectar- en pollendonors, het fruit levert voedsel voor fruitetende vogels zoals lijsters of spreeuwen en talloze insecten en rupsen - deze ongewervelden dekken op hun beurt de tafel voor insecteneters onder vogels en zoogdieren. Dit helpt ook soorten die zeldzamer worden als de geïndustrialiseerde landbouw hun voedsel neemt.
Bomen verzorgen en nesten
Bijvoorbeeld, sleedoorn en meidoorn behoren tot de meest waardevolle kwekerij- en nestplanten voor vogels en mogen in geen enkele natuurlijke tuin ontbreken. Peren, kersen van kersen, zwarte vlierbessen, lijsterbes, wilde kers en vaas zijn ook vogelplanten van de allereerste orde. In het najaar genieten ze niet alleen van gegarandeerd gifvrij fruit vol vitamines, maar genieten ze ook van het zingen van de zanglijster en zien ze de koolmezen rupsen verzamelen voor hun jongen. De zwarte oudste wordt gevoed door 62 soorten vogels, de wilde kers 48, de rode ouderling 47 en de gewone jeneverbes 43. De droge bloemen van de populaire forsythia zijn volkomen nutteloos voor insecten - en ook voor vogels. (Dr. Utz Anhalt)