Delen:
Suiker - Gezondheid, gevaren en ziekten
- Suiker is onmisbaar in het lichaam voor motorische functies, mentale activiteit en celfunctie. Zonder hem gaan we dood.
- Onze suiker heeft evolutionaire oorzaken. Zoetheid suggereert energie voor het lichaam. Daarom moeten we bewust werken als we de suikerconsumptie willen verminderen.
- In matiging, suikerconsumptie is van vitaal belang in hoeveelheden ver boven 12 theelepels per dag, sluipt hij een zoete gif in het lichaam, leidt tot hoge bloeddruk, hart-en vaatziekten, veroudering van cellen, obesitas en diabetes.
- Ook bekend als gezond voedsel met veel vitamines en mineralen zoals fruit bevatten veel suiker.
inhoud
- te zwaar
- Waar gaat de suiker naartoe??
- Type 2 diabetes
- Waarom maakt suiker je dik??
- Van gebrek aan overvloed
- Wat is suiker?
- Waarom houden we van suiker??
- Verborgen suiker
- suiker bronnen
- De geschiedenis van wit goud
- De suikerbiet
- Veel suiker
- suikervervangers
- Beperk suiker, maar hoe?
te zwaar
Het meest voor de hand liggende gevolg van overmatige consumptie van suiker is overgewicht. In 2009 publiceerde het Robert Koch-instituut een Duitse langetermijnstudie, volgens welke 15 procent van alle kinderen en adolescenten lijdt aan obesitas - dat is ongeveer 50 procent meer dan in de jaren negentig. De belangrijkste oorzaak is de toenemende suikerconsumptie, vooral door frisdranken en energiedrankjes.
Als je te veel suikerproducten eet, plaatst het lichaam eerst suikervoorraden in de cellen. Wanneer deze vol zijn, wordt de lichaamssuiker dik en nestelt zich op de heupen, buik of billen en inwendig, bijvoorbeeld in de lever. Nu bedreigende gevolgen zoals hypertensie of diabetes.
Suiker kan in veel voedingsmiddelen worden gevonden, bijvoorbeeld. B. ook in de bevroren pizza van de supermarkt. Met mate is het gezond, maar overconsumptie van suiker leidt tot hoge bloeddruk en ziekten zoals diabetes. (Afbeelding: chones / fotolia.com) Waar gaat de suiker naartoe??
Wanneer we suikerproducten consumeren, produceert het lichaam insuline. Insuline zorgt ervoor dat we meer honger hebben en minder vet verbranden. We worden dikker en hoe dikker we worden, des te groter is onze drang naar suiker - het gevaarlijke weglaten van overgewicht. De vicieuze cirkel veroorzaakt ziekten zoals leververvetting, tandheelkundige ziekte, darmproblemen, slaapstoornissen, hartproblemen, slechte concentratie en depressie.
Type 2 diabetes
Een te hoog suikerverbruik verhoogt het niveau van de bloedsuikerspiegel in de lucht. De alvleesklier geeft nu meer insuline af, waardoor de suikerdeeltjes in de cellen komen. Insuline normaliseert normaal de bloedsuikerspiegel. Indien de suikervoorziening nu op lange termijn hoog, net als bij bijna alle mensen in Duitsland, en dit gaat hand in hand, zelfs met te weinig beweging, een goed anders onevenwichtige voeding en stress (ook dit geldt voor veel van de Duitse), de bloedglucose systeem gestopt met werken op een bepaald punt.
De cellen worden resistent tegen insuline en het suikervervoer bereikt niet langer de overbelaste cellen, maar hoopt zich op in het bloed. De bloedsuikerspiegel stijgt gestaag en de bloedvaten lijden net zo goed als de zenuwen. We noemen deze ziekte type 2 diabetes mellitus.
Waarom maakt suiker je dik??
Geraffineerde suiker maakt het lichaam vijf keer sneller vet dan complexe koolhydraten. De suiker voedt de vetcellen.
concentratieproblemen
De constante energie kick als gevolg van overmatige consumptie van suiker leidt tot concentratieproblemen. De getroffenen worden nerveus, kunnen niet stil zitten, worden geplaagd door innerlijke rusteloosheid.
Een te hoge suikerconsumptie kan leiden tot concentratieverliezen - met betrekking tot kinderen hoe dan ook een veelbesproken onderwerp. Een suikerverlaging kan hier heel nuttig zijn. (Afbeelding: S.Kobold / fotolia.com) Zuckerblähungen
Te veel suiker veroorzaakt schade in de darm. De opkomst van een opgeblazen gevoel, diarree en obstipatie. Het hoge suikergehalte tast de darmflora aan en zorgt ervoor dat schadelijke bacteriën zich daar kunnen vestigen. We houden niet alleen van de zoete substantie, maar ook van de gist Candida. Uiteindelijk kunt u ernstige darmziekten krijgen.
suiker verslaving
Als we de hele tijd energiedranken drinken en onze lunch bijna alleen bij de pizzabezorgservice bestellen, kan er zelfs een suikerverslaving plaatsvinden. Als we nu de narcotische substantie stoppen, produceert het lichaam meer dopamine. We hebben hoofdpijn, zijn agressief en hebben een onverzadigbare honger naar chocolade en gummyberen.
suiker depressie
Een te hoge bloedsuikerspiegel leidt tot emotionele instabiliteit. Nervositeit en onverklaarbare angsten kunnen een echte depressie worden.
"Sugar domheid"
Een hoog bloedsuikergehalte heeft een negatief effect op de hippocampus. Dit is het geheugencentrum van de hersenen. Mensen met een hoog suikerverbruik scoorden lager op geheugentests bij de Charité in Berlijn dan mensen met matige suikerconsumptie.
suiker kanker
Net als roken en alcohol is het zoete medicijn een risicofactor voor de ontwikkeling van kanker. Sugar overdoses te bevorderen in de eerste plaats, dat tumorcellen zich verspreiden, maar in de tweede plaats de verleidelijke zoetheid verzwakt immuunsysteem van het lichaam en de cellen van het lichaam, en bevordert kanker.
Precies zoals alcohol en sigaretten leidt een te hoge suikerconsumptie tot een verhoogd risico op kanker. Denk na over hun gezondheid en geniet met mate van alles. (Afbeelding: nenetus / fotolia.com) suiker immunodeficiency
Sucrose, fructose of glucose, ze vernietigen allemaal vitamine C, wat precies de stof is die nodig is om schadelijke virussen en bacteriën te bestrijden. Op deze manier kan ontsteking gemakkelijker verspreiden.
Versuikerde cellen
Een te hoge suikerinname zorgt ervoor dat suikermoleculen zich hechten aan de collageenvezels in het weefsel. Dit hardt nu uit, waardoor de lichaamshygiëne tekortschiet: gifstoffen blijven in de huid achter, ze worden schaars en verouderen.
cariës
Suiker is belangrijk voor bacteriën om energie te verzamelen. Orale bacteriën gedijen met verhoogde suikerconsumptie en laten ze achter als afvalzuren. Deze beschadigen de tanden en leiden tot tandbederf. Zoals met veel andere ziekten, is suiker niet de enige oorzaak. Cariës gedijt ook toen we eten hartige gerechten in de voorkant van suikerhoudend voedsel, het hangt af van hoe het voedsel procure is (kleverig suikerklontjes vasthouden aan de tanden), hoe lang het effect van voedsel op de tanden, enz. In het algemeen, echter, voert u de eenvoudige suiker koolhydraten in plaats Cariës als meerdere koolhydraten, omdat ze sneller beschikbaar zijn voor de bacteriën. Trouwens, het helpt om je tanden te poetsen na het eten van suikerachtig voedsel.
Ongeacht het type suiker: tafelsuiker, honing of licht verteerbaar zetmeel bevorderen zowel cariës.
Van gebrek aan overvloed
Slechts enkele eeuwen geleden hadden gewone mensen in Midden-Europa weinig suiker beschikbaar. Suiker uit suikerriet was een luxeproduct en degenen die het niet konden betalen, namen hun toevlucht tot honing. Tegenwoordig verbruiken we met 35 kilo per jaar ongeveer vijf keer zoveel van de zoete substantie als in de dagen van het Duitse Rijk. De World Health Organization geeft aan dat Duitse nemen 90 gram suiker per dag, bijna twee keer de hoeveelheid van wat aanvaardbaar zou zijn: 50 gram voor volwassenen, 25 gram voor kinderen, dus 12 of 6 eetlepels.
Wat is suiker?
Alle suikers zijn koolhydraten. Tafelsuiker bestaat meestal uit meerdere suikers (sucrose). In voedsel vinden we ook glucose (glucose), fructose (fructose) en lactose (lactose). Als u glucose, fructose of lactose op een voedsel vindt, is het altijd suiker. En dat geldt: meer dan 12 theelepels per dag schaden de gezondheid.
Er zijn verschillende soorten suiker. Fructose is er een van. Over het algemeen mag de dagelijkse consumptie 12 theelepels niet overschrijden. (Afbeelding: spline_x / fotolia.com) Waarom houden we van suiker??
Ons lichaam heeft de zoetstof nodig. Dit zijn eenvoudige koolhydraten die onmiddellijk beschikbaar zijn - noodzakelijk voor mensen die veel energie verbruiken door lichaamsbeweging. Zonder deze koolhydraten konden we niet ademen, denken, rennen of klimmen. Om deze reden zijn we evolutionair gefixeerd op snoep. Fruit en honing gaven onze voorouders, de jagers-verzamelaars, onmiddellijke energie die ze hard nodig hadden, zoals het gas van een auto in de tank.
Onze spijsvertering splitst zich in fruit en glucose. Het bloed transporteert deze bouwstenen vervolgens naar de spieren en organen. De hersenen alleen hebben elke dag 140 gram glucose nodig. Let op: deze 140 gram trekken niet alleen mensen uit pure suiker, maar vooral uit voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten zoals granen, brood, havermout, noedels of aardappelen.
De industrie maakt gebruik van de hebzucht van ons lichaam na de zoete energie kick en verwerkt hoeveelheden suiker in alle soorten voedsel dat ze, vers bereid, niet bevatten. Bovendien heeft een suikeradditief een conservatief effect.
Verborgen suiker
Iedereen weet dat ijs, gebak, gummyberen of desserts grote porties suiker bevatten en dat heerlijk genot van deze lekkernijen verdikt en de gezondheid schaadt. We bereiken echter niet het grootste deel van onze overtollige suikerniveaus over bekende snoepjes, maar over industrieel voedsel dat de meeste mensen nauwelijks associëren met suikers. Dergelijke suikerbommen zijn: ketchup, vleessalade. Knusperbrote voor kinderen, knapperig brood, chips, aardbei yoghurt, cacaopoeder, bevroren pizza, ham, rode kool, koolsla, salade dressings, knapperige granen, leverworst, frisdrank, fruit nectars en zelfs aangeprezen als een gezonde zuivelproducten voor kinderen.
Zelfs mensen die gezond proberen te eten, zijn niet immuun voor de suikerbommen. Een gezond dieet omvat veel groenten, weinig verzadigde vetten en suikerverlaging, maar ingeblikte groenten en diepgevroren groenten (met gekruide specerijen) bevatten vaak veel toegevoegde suikers. 80 procent van alle boodschappen in de supermarkt bevatten kunstmatige suikersupplementen. Dranken zoals limonade, cola of zelfs natuurlijke vruchtensappen bevatten tot 120 gram suiker per liter.
Om deze verborgen suiker in voedsel dat we niet direct met zich meebrengen, elke persoon eet in Duitsland gemiddeld en zeven kilogram van gezoete gebakken producten zoals koekjes of peperkoek, drie kilogram ijs, vijf en een halve kilo snoep en zoetigheden als fruitgom en tien kilo chocolade per jaar.
suiker bronnen
Suiker komt voornamelijk van de tropische suikerriet en de suikerbiet van gematigde breedtegraden. De belangrijkste suikerrietlanden zijn Brazilië, India en China en suikerbieten Frankrijk, Rusland en de VS..
Suiker komt vaak van het tropische suikerriet. De buizen kunnen een dikte bereiken van 20 tot 45 millimeter en kunnen een hoogte bereiken van drie tot zes meter. (Afbeelding: eqroy / fotolia.com) De geschiedenis van wit goud
Het wilde suikerriet groeit in Nieuw-Guinea. Al 8000 jaar voor onze tijd bewijzen vondsten in Polynesië het, 2000 jaar later verspreidden mensen het in India en Perzië. Chinezen, Indonesiërs en Filippino's hebben het duizend jaar vóór onze jaartelling gekweekt, tegenwoordig is het een belangrijk gewas in alle tropische landen, zoals subtropen.
Uit India kwam deze oogst naar Perzië en Arabië. Nearchos, een generaal van Alexander de Grote, rapporteerde over een plant waaruit een substantie zoeter als honing zou kunnen worden verkregen. Dat is wat Europeanen over rietsuiker hebben geleerd. Plinius de Oudere noemt rietsuiker uit Egypte en India als medicijn.
600 jaar na onze tijd heeft overleefd als de Perzen vervaardigde suiker: Zij behandelden het sap van de suikerriet met kalk en eiwit, verwarmd en vervolgens gevuld in kegelvorm uit klei. Onder leiding van de gekristalliseerde suiker. Dus werd de Suikerbroodberg geboren. Rijke mensen importeerden deze suiker van het Perzische rijk naar Rome; echter gebruikten de Romeinen gewoonlijk verdikt druivensap voor het zoeten.
De Arabieren bewerkten suikerriet aan de kust van Noord-Afrika en Spanje en de Venetianen importeerden het op Sicilië, Cyprus, Malta, Rhodos en Marokko. Na kern Europa kwam de rietsuiker na onze tijd rond de 1100 met de kruistochten en werd verkocht in apotheken. De zoete waren werden als een medicijn beschouwd en waren een luxeproduct. In grotere mate kwam rietsuiker naar Europa met kolonialisme.
Het "witte goud"
Tijdens zijn tweede reis naar het Caraïbisch gebied bracht Christopher Columbus suikerrietstekken naar het eiland Hispaniola en in 1494 plantten de Spanjaarden het in Haïti. Het Caribisch gebied is nu het belangrijkste teeltgebied van rietsuiker in de wereld geworden. Portugese en latere Engelsen kwamen ook in het bedrijf, en de Caribische eilanden werden al snel ook "suikereilanden" genoemd.
Het Portugees geteelde suikerriet in West-Afrika en Brazilië, werkte met Nederlandse banken en creëerde de grootste suikerproductie ter wereld. In 1625 hadden ze het monopolie op de Europese markt.
De Britten bezetten Barbados 1627 en Jamaica 1655 en produceerden hier alleen suikerriet. Ze brachten de melasse naar Engeland en verwerkten het daar. Ze vervingen de Portugees als monopolist in de suikerhandel. De Britten noemden de rietsuiker "wit goud".
suiker slavernij
Voor de productie van suiker, de koloniale machten slaven uit Afrika verder te lezen van de slavenhandelaren begonnen in wat nu Ghana en Guinee en ze ontvoerd de schurken in de plantages van het Caribisch gebied. De meeste mensen die er tegenwoordig wonen, zijn afstammelingen van deze slaven. Tussen 10 en 15 miljoen Afrikanen werden ontvoerd voor plantageslavernij. Tegenwoordig hebben de 'suikereilanden' van Trinidad, Tobago en Barbados de hoogste suikerconsumptie per hoofd van de wereld.
De suikerbiet
Suiker bleef een luxeproduct. Dat veranderde na 1747. Dit jaar ontdekte Andreas Sigismund Marggraf dat suiker gemaakt kan worden van suikerbieten. In tegenstelling tot het suikerriet groeit de knol in gematigde koele breedtegraden. Dit was een gunstig alternatief voor tropisch suikerriet voor Europa. In 1801 werd 's werelds eerste bietsuikerfabriek opgericht in Cunem in Silezië. In 1900 werd al 11 miljoen ton bietsuiker geproduceerd. Suiker was nu onderdeel van de dagelijkse voeding en niet langer een product voor de rijken.
Suikerbieten groeien in de grond. Na de oogst worden ze mechanisch gereinigd en uiteengereten. Van deze chips wordt het suikersap opgelost met heet water. Kalkmelk bindt de niet-suikerhoudende stoffen. Het lichtgele suikersap is nu verdampt, en het creëert een gouden dik sap met 75 procent sucrose. Het dikke sap krijgt nu zogenaamde entkristallen en de bietsuiker kristalliseert. Vervolgens centrifugeren de siroop van de kristallen.
In 1747 ontdekte Andreas Sigismund Marggraf dat suiker ook uit suikerbieten kan worden gemaakt. Dit was een gunstig alternatief voor tropisch suikerriet voor Europa. (Afbeelding: Bits and Splits / fotolia.com) Veel suiker
- Rietsuiker is de bruine suiker geraffineerd uit het sap van de suikerriet. Het is verkrijgbaar in verschillende vormen, die verschillen in smaak en kleur, afhankelijk van hun oorsprong, manier van telen en verdere verwerking.
- Bietsuiker is de stof van de suikerbiet.
- Ahornsuiker wordt gemaakt van de suikeresdoorn, waarvan het sap ongeveer vijf procent sucrose bevat.
- Palmsuiker wordt verkregen uit de steeltjes van verschillende palmen. Deze zijn bekrast en het afvalwater bevat ongeveer 15 procent sucrose.
- Fructose is een eenvoudige suiker. Dit komt vooral omdat honing ook zit in glucose-fructosesiroop gemaakt van maïs.
- Melezitose is een drievoudige suiker die bladluizen in honingdauw uitscheidt. Dit is hoe hij in boshoning terecht komt.
- Moutsuiker wordt kunstmatig gemaakt van zetmeel en wordt voornamelijk gebruikt om alcoholische dranken te maken.
- Melasse is de naam van de bruine siroop die druipt wanneer u alcohol maakt. Voor suikerriet is het de basis van rum.
- Lactose is een dubbele lactose met glucose en galactose. Veel mensen, vooral Aziaten, hebben lactose-intolerantie. In hen veroorzaakt lactose ernstige diarree.
- Stachyose is een viervoudige suiker in sojabonen.
- Druivensuiker, glucose of dextrose zijn eenvoudige suikers geproduceerd uit zetmeel, die ook worden gevonden in honing en in het bloed.
suikervervangers
In tegenstelling tot suikers hebben vervangers geen calorieën. Deze omvatten aspartaam, acesulfaam K, cyclamaat, neotaam, sacharine, stevioglycosiden en thaumatine. Geruchten dat deze gezondheid schaden of zelfs kanker veroorzaken, zijn niet duidelijk aangetoond. Maar er is nog een probleem. Vanwege de zoete smaak produceert het lichaam veel insuline.
Hoewel honing vitaminen, aminozuren en mineralen bevat, maar ook bijna evenveel calorieën bevat als tafelsuiker. Vitaminen en mineralen bevatten ook ahornsiroop, vruchtensiropen en ruwe rietsuiker.
worden gebruikt voor het zoeten en johannesbrood, de vruchten van de Cassia fistula, de suiker wortel die cicely dat Mannaflechte (a lichen), berken suiker, electuarium, Agave siroop, dadelstroop en essen.
Zoetstoffen zoals. Aspartaam heeft, in tegenstelling tot suiker, geen calorieën. Niettemin produceert het lichaam insuline wanneer het wordt geconsumeerd. (Afbeelding: Heike Rau / fotolia.com) Druivensuiker is vooral gezond?
Nee, glucose is suiker. Bij de beslissing van het Hooggerechtshof van de EU mocht de dextro dextrose dextro energy bijvoorbeeld niet adverteren dat zijn producten goed waren voor de gezondheid.
Beperk suiker, maar hoe?
Onze hebzucht naar zoetheid is een evolutionaire oorsprong van urgentie die inspanning vereist om door te breken. Het is het beste om geleidelijk het suikerverbruik te verminderen. We kunnen bijvoorbeeld vaker een glas water drinken als we de drang voelen om te zoeten.
Heel belangrijk: kook jezelf met vers voedsel. Dit omzeilt nu al de meeste suikervallen in industrieel voedsel. Industriële ketchup bevat bijvoorbeeld bijna 50 procent suiker. Je kunt ook zelf ketchup maken door tomatenpuree te mengen en te kruiden met sojasaus en / of water. Dan is deze suikerbom verdwenen. Sappen kunnen worden verdund met water om te sprenkelen.
Controleer in de supermarkt hoeveel suiker, glucose, fructose, maltose, dextrose of lactose in het product zit. Ook maltodextrine, glucosestroop, glucosestroop, zoete weipoeder of moutextract betekent suiker. Haal bijvoorbeeld de AOK-app 'Bewust winkelen' om het echte suikergehalte van voedsel te leren kennen. Wat als gezond wordt beschouwd hoeft geen suiker te bevatten. Gedroogd fruit zit bijvoorbeeld boordevol vitale stoffen, maar zit ook vol met suiker. Dit geldt ook voor vruchtensappen, zelfs als ze voor 100% uit de natuur komen. (Dr. Utz Anhalt)