Anorganisch arsenicum in rijst

Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) beveelt aan arseenniveaus in rijstproducten tot een minimum te beperken. Onderzoek heeft aangetoond dat rijst en rijstproducten grotere hoeveelheden anorganisch arseen bevatten. De autoriteit adviseert daarom om producten zoals rijstwafels slechts met mate te consumeren en af ​​te wisselen met producten uit andere granen.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat sommige rijstproducten, zoals rijstwafels, hogere niveaus van anorganisch arseen bevatten dan rijstkorrels. Omdat anorganische arseenverbindingen worden geclassificeerd als kankerverwekkend voor de mens, moeten voedingsmiddelen deze slechts zo weinig bevatten als redelijkerwijs mogelijk is.

Ouders wordt geadviseerd om hun baby's en jonge kinderen uitsluitend te voeden met rijst-gebaseerde dranken zoals rijstmelk of aanvullende voedingsmiddelen zoals rijstepap. Consumenten die coeliakie hebben of reageren op gluten met gezondheidsproblemen, moeten een eenzijdige focus op rijst en rijstproducten vermijden bij het kiezen van glutenvrije granen. Naast rijst kunnen in deze gevallen ook andere soorten glutenvrije granen zoals maïs, gierst, boekweit, amarant of quinoa aan de voeding worden toegevoegd. Rijst moet nog steeds deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet. (Pm)

Afbeelding: Peter Freitag / pixelio.de