Buikpijn en diarree Moeten we geen water drinken met kersen?

Dagelijkse mythe onder het vergrootglas
Als je kersen eet en water drinkt, hoef je je niet te verbazen over buikpijn. Deze 'waarschuwing' weten we al van kinds af aan. Of dat echt waar is, is nog steeds de vraag.

Buikpijn van Kirsch? (Afbeelding: Kitty / fotolia.com)

Op de schil van kersen, zoals bij andere soorten fruit, worden vaak gisten gevonden. In de maag hebben de ongewenste bacteriën weinig kans om te overleven, omdat ze worden gedood door het maagzuur. Als u echter in een mum van tijd grote hoeveelheden van meer dan een halve kilo eet, kan de maag overbelast raken. Vervolgens gisten de gisten de suiker van de zoete kersen in alcohol. Dit produceert kooldioxide, wat een onaangenaam opgeblazen gevoel veroorzaakt.

Als u veel tegelijk drinkt, kunt u het maagzuur verdunnen en het effect versterken.
Een andere theorie voor de mythe van kersen / water is dat het water de kersen sneller in de darm brengt en dat de gisten dus niet door het maagzuur kunnen worden gedood. Dit kunnen fermentatieprocessen zijn in het colon-spel, die de symptomen verergeren.

Ons lichaam wordt echter constant geconfronteerd met micro-organismen tijdens het eten en drinken, zonder ons problemen te bezorgen. "Waarschijnlijker is de waarschuwing vanwege de slechte kwaliteit van het drinkwater in vroegere tijden", zegt Harald Seitz van het Federal Center for Nutrition. Kiemen in het water kunnen winderigheid en diarree veroorzaken, ongeacht de inname van fruit. "Tegenwoordig is drinkwater van zeer goede kwaliteit", zegt Seitz.
Het is het beste om de vruchten grondig te wassen voor het eten om mogelijke ziektekiemen op de huid te verwijderen. Als je veilig wilt spelen, eet dan niet te veel tegelijk. Tegen een glas water aan de vrucht is zeker niets te maken.

Kersen hebben het hoogseizoen in de zomer. Dit jaar wordt een bijzonder hoge oogst verwacht. Volgens de eerste schattingen van het Federaal Bureau voor de Statistiek zijn de hoeveelheden zoete kersen (44.300 ton) en zure kersen (16.800 ton) aanzienlijk hoger dan in het voorgaande jaar.

Bij het winkelen helpt een kijkje. Kersen moeten rijp, stevig en onbeschadigd zijn. In het ideale geval schijnt de schaal, en de soepele steel zit stevig op de vrucht. In de koelkast blijft het fruit langer vers. Belangrijke ingrediënten naast suiker en fruitzuren zijn kalium, ijzer, B-vitaminen, foliumzuur en anthocyanines.
Heike Kreutz, bzfe