Bewaar bier altijd koel. De blonde wordt snel slecht

Een koud biertje aan het einde van een lange zomerdag - dat is voor velen de belichaming van een verfrissend genot. De voorwaarde hiervoor is een goede opslag.

Een gezworen bierliefhebber zet een "vers getapte" op. Voor huishoudelijk gebruik zijn er vaatjes met een inhoud van vijf liter (in het Rijnland "Pittermännchen") of zogenaamde KEG's (Engels: vat) met maximaal 20 liter inhoud. Er moeten echter behoorlijke kegeltjes worden gebruikt: bier of koolstofdioxide mogen niet verloren gaan. Aan de veilige kant en ook op korte termijn en voorbereid op verschillende smaken zit je met een flesje bier. Dit domineert ook in Duitsland dankzij de gunstige prijs en de goede beschikbaarheid van de biermarkt.

De houdbaarheid van bier is beperkt. Afbeelding: Givaga - fotolia

Of het nu in de ton of in de fles in de handel komt - bier is een puur natuurlijk product en daarom slechts beperkt houdbaar; in verzegelde containers gedurende maximaal zes maanden. Hoe ouder een biertje wordt, hoe meer het van smaak verandert.

De ideale opslagplaats voor biervaten of plastic kisten met flessen is een donkere kelder met een stabiele kamertemperatuur tussen de vier en zeven graden Celsius. Ingeblikt bier kan veel langer worden bewaard. Dit werd gestabiliseerd en gepasteuriseerd vóór het bottelen, waardoor het minder gevoelig was voor temperatuurschommelingen. De vervaldatum (MHD) op de respectievelijke verpakking geeft aan tot wanneer bierconsumptie zonder kwaliteitsverlies of bijzondere waardevermindering mogelijk is. Tekenen van kwaliteitsverlies zijn peeling smaak, muffe smaak of lage carbonatatie.

De optimale drinktemperatuur is vijf tot acht, maar maximaal tien graden. Bier heeft absoluut geen plaats in de vriezer - zelfs niet om op het allerlaatste moment te koelen. Bier laat je het best in de koelkast afkoelen. Voor een reis of transport worden de flessen of blikjes in een krant gewikkeld. Dus de knuffels blijven lang mooi. Voor het grote feest, niets stoort om de badkuip te vullen met koud water en ijs en om de flessen koel te houden.

Als je wilt genieten van je bier uit het glas, moet je wat tijd nemen om het te schenken. Alleen als de drank gelijkmatig van de kraan of de fles in het glas kan stromen, dat in een kleine hoek wordt gehouden, vormt zich aan de bovenzijde een heldere laag van vrij stevig en stabiel schuim - de populaire kroon. (Eva Neumann, hulp)