Goedkope vleessalade werd testwinnaar

Stiftung Warentest onderzocht vleessalades van verschillende fabrikanten

30/09/2012

De consumentenbeschermingsorganisatie „Stiftung Warentest“ onderzocht de kwaliteit van verschillende vleessalades. Goed geprijsde salades waren goed tot zeer goed voor de testers. Hoewel criteria vleeskwaliteit en prijs waren, maar niet de oorsprong en veeteelt.

Volgens een kleine studie van Stiftung Warentest „Goede vleessalade hoeft niet duur te zijn“. In het in-house magazine „test“ (Editie 10/2012) werden de resultaten gepresenteerd. Daarom scoorden producten die in sommige gevallen minder dan 26 cent per 100 gram kosten, hoogste punten. „Die voor 22 tot 26 cent per 100 gram van de onderzochte vleessalades van worst, komkommer en mayonaise zijn de beste“, dus het CV van de testers. Het goedkoopste product kostte 22 cent en de duurste 1,33 per 100 gram.

Toppunten voor vlees salades voor discounter
Topkwaliteiten kregen bovenal de vleessalades van de kortingsupermarkt en supermarktketens. De duurste worstsalade was nog steeds met het briefje „goed“ dacht, maar kost meer dan één euro per 100 gram. Onder de 24 testproducten bevonden zich ook vier lichte salades.

Volgens de resultaten van de studie hadden de geteste vleessalades een gemiddeld vetgehalte van 25 procent, waardoor de salades niet echt deel uitmaken van dieetproducten. Eén portie (100 gram) kan meer dan 400 kilocalorieën bevatten. Vleessalades die zich voordoen als „verlaagd vetgehalte“ verklaar ten minste 30 procent minder vet dan conventionele salades voor varkensworsten. Om dit vetgehalte te realiseren, gebruiken de meeste voedselproducenten in plaats van mayonaise een dressing bestaande uit een yoghurtsaus en in plaats van varkensworst, vlees van pluimvee.

Smaak, geur en kwaliteit zijn cruciaal
Tijdens de test bestudeerden de experts de smaak, het uiterlijk, de geur, het percentage kiemen, het vet- en zoutgehalte, de kwaliteit van de ingrediënten, de verpakking en de etikettering van ingrediënten. Er werd niet getest waar het vlees vandaan kwam.

De oude consument zegt „Goed hoeft niet duur te zijn“, Volgens Stiftung Warentest zou het hier moeten passen. Met de cijfers 2.1 en 2.2 zijn de traditionele vleessalades van Rewe (Ja), Aldi (Wonnemeyer) en Lidl (Vitakrone) afgesneden. Het cijfer 2.3 bereikte de salades van Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) en de merkfabrikanten Nadler en Schloss Küche.

De producten van Lidl (Linessa) en Weight Watchers presteerden het best op de vlees salades met minder vet vlees. De merkfabrikant „Je mag“ zou eigenlijk een heel goede plek hebben ingenomen om smaakredenen. De vleessalade kreeg echter alleen de beoordeling „bevredigend“ omdat het vetgehalte 22 procent hoger was dan het op de verpakking vermelde (18 procent). Dienovereenkomstig, een deel van „Je mag“ in plaats van 150 tot 200 tot 248 calorieën. „Consumenten moeten kunnen vertrouwen op verpakkingsinformatie“, dus het harde oordeel van de Stiftung Warentest. Met name caloriearme voedingsproducten stellen consumenten een hoge standaard voor het vetgehalte van het product. vandaar „de informatie moet correct zijn.“

Beste vleeskwaliteit door hamworst van hoge kwaliteit
Tijdens de test werd speciale aandacht besteed aan de vleeskwaliteit van de producten. De lichte salade van „Weight Watcher“ zou deze kunnen „heel goed“ te bereiken. Voor de testers betekende vleeskwaliteit hoogwaardige Lyoner- of hamworst met een hoog gehalte aan spiervlees. Van mindere kwaliteit is de vaak gebruikte gekookte worst, die in de meeste gevallen is gemaakt van varkensvlees met een laag spiergehalte.

Geen mechanisch gescheiden vlees gedetecteerd
De testers beoordeelden als positief dat geen salade zogenoemde MSM had. Bij deze methode wordt het vlees met een machine uit de botten gehaald. Dit proces kan mogelijk zenuwweefsel in de worst omvatten. Sinds het BSE-schandaal wordt deze procedure als beschouwd „riskant“.

Twee vleessalades bevatten gist, maar geen ziekteverwekkers
In alle producten werden geen gevaarlijke kiemen zoals Salmonella gevonden, zelfs niet na het verstrijken van de minimale houdbaarheid. Vroeger werd mayonaise als riskant beschouwd, omdat de gebruikte eieren vaak bacteriën bevatten. Ook biedt het gebruikte vlees op zijn oppervlak een goede mogelijkheid voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen.

Alle fabrikanten gebruiken alleen vooraf verwarmde eieren voor sommige voedselschandalen om mayonaise te maken. „Dus geen bacteriën zoals salmonella kunnen in de mayonaise komen“, zeg voedseldeskundigen. In feite vonden de testers geen significante pathogenen in laboratoriumstudies. Slechts twee salades van de bedrijven „Kuhlmann“ en „Pfennings“ had laag na de vervaldatum, „maar ongezonde hoeveelheden gist op“. Dat is een teken dat „de vleessalades staan ​​op het punt om te verwennen“, zeg de testers.

Vleessalades met additieven
Alle kant-en-klare levensmiddelen bevatten additieven, zij het in kleine aantallen, dan voorheen. Alle salades gebruikten conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en antioxidanten. Sommige van de salades gebruikten ook kunstmatige zoetstoffen, kleuren en smaakversterkers. Geen van de geteste producten overtrof de voorgeschreven EU-niveaus.

Consumenten moeten bij het kopen op speciale markeringen letten, zoals de consumentenstichting aangeeft. Aantekeningen over het pakket zoals „Delikatess“, „fijn“ of „beste kwaliteit“ laat zien dat de vleessalades een hoger vleesworstgehalte hebben dan 25 procent. Of het vlees zelf een betere kwaliteit heeft, is niet bewezen door deze verklaringen. „Een afleiding van betere vleeskwaliteit kan niet worden afgeleid“, dus de testers.

Herkomst van vleesproducten deed er niet toe
Critici klagen erover dat naast de kwaliteits- en prijsbeproeving niet wordt onderzocht waar het vlees vandaan komt. Hoe goedkoper het vlees, hoe erger de veeteelt. Omdat de vleessalade goedkoop en dus competitief moet zijn, moet het vlees afkomstig zijn uit de bio-industrie. „Het grootste probleem van de bio-industrie is het lijden van de dieren“, zegt dierenrechtenactivist Birgit Höpfner. „Ze zijn dichtbevolkt in voornamelijk donkere stallen, krijgen niet-soorten-geschikt voedsel en worden ziek van stress. De consumententester besteedt geen aandacht, maar beoordeelt zelfs goedkope prijzen als pluspunten“. (Sb)

Afbeelding: Hartmut91016351a2cc0b08c03p>