Verlaging van de bloeddruk Hoeveel zout wordt geabsorbeerd heeft aanzienlijke invloed

Kunnen salade en fruit teveel zout in het dieet in balans brengen?

Onderzoekers hebben nu ontdekt dat overconsumptie van zout leidt tot schadelijke gezondheidseffecten die niet kunnen worden gecompenseerd door een anders gezond dieet. Het helpt niet om veel gezond voedsel te consumeren wanneer er te veel zout tegelijkertijd wordt geconsumeerd. De negatieve effecten op de bloeddruk worden niet verminderd door een gezond voedingspatroon.

Onderzoekers van Imperial College London ontdekten in hun onderzoek dat de effecten van overmatige zoutinname op menselijke bloeddruk niet kunnen worden verminderd door anders gezonde mensen te eten. De experts publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelstalige tijdschrift "Hypertension".

Dieetrichtlijnen adviseren een hoge zoutinname. Helaas nemen de meeste mensen nog steeds te veel zout. Dit kan hypertensie veroorzaken en op deze manier leiden tot hartaandoeningen en beroertes. (Afbeelding: HandmadePictures / fotolia.com)

Zout verhoogt de bloeddruk

Artsen hebben vaak gewaarschuwd dat mensen niet te veel zout zouden moeten eten om negatieve effecten op hun gezondheid te voorkomen. Aan de andere kant hebben we het mineraal nodig om verschillende tekortkomingen te voorkomen. Met andere woorden, te veel zout schaadt je gezondheid, maar te weinig zout heeft ook negatieve effecten. Het is bekend dat een hoge zoutinname de bloeddruk verhoogt. Een te hoge bloeddruk leidt dan tot verschillende gevaarlijke hart- en vaatziekten en kan zelfs een beroerte veroorzaken.

Hoeveel zout moeten mensen elke dag eten??

Aanbevelingen van de Duitse Society for Nutrition (DGE) suggereren dat volwassenen maximaal zes gram zout per dag moeten eten. Gemiddeld absorberen volwassenen echter veel meer dan de aanbevolen hoeveelheid.

4.680 proefpersonen werden onderzocht voor het onderzoek

In hun onderzoek onderzochten de experts de voeding van een totaal van 4.680 mannen en vrouwen uit China, Japan, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten door gegevens te analyseren uit de International Study of Macro / Micronutrients and Blood Pressure (INTERMAP) -studie. De proefpersonen waren tussen de 40 en 59 jaar oud. Tussen 1997 en 1999 werden alle deelnemers vier dagen medisch gevolgd. Elk van de onderzochte onderwerpen verschafte twee urinemonsters tijdens het onderzoek. Bovendien werden de grootte, het gewicht en de bloeddruk in aanmerking genomen, verklaren de wetenschappers.

Natrium en kalium werden gemeten

Het team analyseerde vervolgens de niveaus van natrium en kalium in de urinemonsters en merkte tegelijkertijd de voedingsstoffen op die elk van de deelnemers gebruikte. Van bijzonder belang waren voedingsstoffen geassocieerd met lage bloeddruk, zoals vitamine C, vezels en omega-3 vetzuren, waarvan de meeste worden aangetroffen in fruit, groenten en volle granen. Maar deze voedingsmiddelen kunnen van nature de bloeddruk verlagen als mensen dagelijks te veel zout binnenkrijgen?

Wat was de gemiddelde zoutinname??

Analyse van de hoeveelheid natrium in de urinestalen gaf de onderzoekers een nauwkeurige indicatie van de individuele zoutinname. Natrium is een belangrijk bestanddeel van keukenzout en heeft een verhoogde bloeddruk tot gevolg. Het kaliumgehalte dat ook wordt gemeten, is geassocieerd met lage bloeddruk. Kalium komt bijvoorbeeld in grotere hoeveelheden voor in groene groenten. Het team ontdekte dat de gemiddelde zoutinname van volwassenen in elk van de onderzochte regio's ruim boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid lag. De gemiddelde zoutinname voor deelnemers was 8,5 g voor inwoners van het VK, 9,6 g voor Amerikaanse mensen, 13,4 g voor Chinezen en 11,7 g voor Japanse proefpersonen.

Hypertensie is een wereldwijde bedreiging

De onderzoekers vonden een sterke link tussen hogere zoutinname en hoge bloeddruk, zelfs bij deelnemers met een hoog kaliumgehalte in de urine en een gezond voedingspatroon. Er is momenteel een echte wereldwijde epidemie van hypertensie geassocieerd met hoge zoutinname, legt studie auteur Dr. Queenie Chan van de School of Public Health aan het Imperial College London. Er zijn geen manieren om de bloeddruk te verlagen door een gezond dieet, als patiënten te veel zout nemen. Een zoutarm dieet is de sleutel om hoge bloeddruk te vermijden, voegt de expert toe.

Verder onderzoek is nodig

Aangezien een groot deel van het zout in onze voeding afkomstig is van verwerkt voedsel, moeten voedselproducenten actie ondernemen om het zout in hun producten te verminderen. Hoewel het onderzoeksteam concludeert dat een gezond dieet de schadelijke effecten van een hoge zoutinname niet kan compenseren, is meer onderzoek nodig om meer accurate resultaten te krijgen. (As)