Brood, koekjes, cakes Welk meel is geschikt voor welk gebak?

Tarwe, spelt, rogge: de tafel van vermenigvuldiging van meelsoorten

Tarwe, rogge, spelt: in de supermarkten worden meestal verschillende soorten meel aangeboden. Maar welk meel is meer geschikt om brood te bakken? En welke is beter voor taarten of koekjes? Deskundigen hebben enkele belangrijke informatie.

Ingrediënten voor het bakken

Gezond brood, heerlijke cakes en taarten of koekjes: sommige mensen bakken graag het hele jaar door. Anderen zetten de kachel aan om alleen te bakken bij het bereiden van kerstkoekjes zoals speculaas en peperkoek. Wie de ingrediënten voor het bakken in de supermarkt wil halen, ziet de verschillende soorten meel en speciaal meel. Maar welk meel is geschikt voor welk gebakje? Deskundigen hebben hierover belangrijke informatie.

Kinderen zijn ook welkom als ze thuis bakken. Experts leggen uit welke soorten meel geschikt zijn voor welk gebak. (Afbeelding: V & P Photo Studio / fotolia.com)

Te onderscheiden op basis van het meeltypeaantal

Tarwemeel, spelt en roggebloem onderscheiden zich door het meeltypeaantal.

"Hoe meer bevat bloem uit de minerale en vezelrijke ontbijtgranen schaal, hoe hoger het typenummer, hoe donkerder het meel en" bovengenoemde Gisela Horlemann, oecotrophologist de consument dienst Bayern in KDFB e.V. (VSB) in een communicatiesysteem.

"In tarwemeel van het type 405 zitten daarom 405 mg mineralen in 100 g bloem", zegt de expert.

Volkoren meel producten dragen geen typenummer, omdat ze allemaal van de componenten van het schone graan, met inbegrip van de kiem bevatten,.

Eerder voor koekjes en gebak of voor brood en broodjes

Volgens de consumentendienst is het "klassieke" tarwebloem type 450 geschikt voor koekjes, gebak en ander gebak.

tarwemeel het type 550 met zijn hoge gehalte aan eiwitten sterk terug, echter, laat brood en gebak gemaakt van gistdeeg sponsachtige structuur en geeft een gouden korst.

Roggemeel wordt voornamelijk gebruikt voor hartig gebak.

Gezond volkoren meel

Volkorenmeel zorgt voor een hartige smaak, een knapperige textuur en is, volgens de experts, ideaal voor notentaarten. Bovendien wordt het beschouwd als een bijzonder gezond meel.

Het is bekend dat de consumptie van volle granen te beschermen tegen vele chronische ziekten en het bevorderen van een gezond gebit kan en helpt je gewicht te verliezen.

Speciaal meel voor strudeldeeg

De VerbraucherserviceByern nader toegelicht, ten meel doppelgriffigem handel verkrijgbare instant bloem of Vienna Griessler een speciale maaltijd.

Het heeft een lichte korrel, is rul en lost op zonder klonteren. Het deeg lijkt bijzonder elastisch, rekbaar en niet-op te rollen, waardoor het ideaal is voor wervelingen en gistdeeg.

Sauzen en soepen dit meel is ook populair te binden en de voorkeur aan de klassieke sauzen banden van kracht als beter bewaard op koeling en het opwarmen van de consistentie en kwaliteit. (Ad)