Kleurrijke paaseieren Mooie zelfkleuring

Kleurrijke paaseieren: koop of verver jezelf?

2015/04/04

Hoewel er nu het hele jaar door kleurrijke eieren in veel winkels zijn, is de vraag traditioneel het grootst met Pasen. Niet alle Duitsers kopen „afgewerkt“ Paaseieren. Vooral bij kinderen is het leuk om de eieren zelf te kleuren. Er zijn verschillende soorten groenten.

Duitsers eten gemiddeld meer dan 230 eieren per jaar
In de tussentijd zijn kleurrijke eieren het hele jaar door in de winkels te vinden, maar de vraag is traditioneel het grootst voor Pasen. „Vóór Pasen hebben we de hoogste verkoopweek van het jaar“, Margit Beck, de expert van Marktinfo Geflügel & Eier (MEG), zei, volgens een persbureau dpa. Volgens MEG-gegevens "neemt de eetlust van de Duitse burgers op eieren jaren toe". "Vorig jaar at iedereen gemiddeld 231 eieren, in 2012 waren er 11 minder". De Duitse pluimveehouders kunnen niet voldoen aan de vraag, aldus de informatie, dus goederen uit het buitenland, zoals Nederland, geïmporteerd.

Gekleurde eieren gaan langer mee
De kleuren in de ververijen sluiten de poriën van de eierschaal af, wat betekent dat de kleurrijke eieren langer meegaan dan de ongekleurde eieren. Maar voorstanders van consumenten adviseren kopers om zeker te zijn om op scheuren en deuken in de schaal te letten. Brigitte Ahrens, de voedingsdeskundige van het Nedersaksisch Consumentencentrum, zei dat onderzoeken hebben aangetoond dat de kommen vaak beschadigd zijn. „Dan kun je natuurlijk niet veel langer opslaan.“ Een blauwgroene rand rond de dooier, die het gevolg is van te lang koken, is geen reden tot bezorgdheid. De smaak wordt niet beïnvloed.

Kleur zelf paaseieren
Veel Duitsers nemen geen toevlucht tot al gekleurde eieren, maar zweren bij de „Doe-het-zelf-methode“. Je hoeft niet per se speciale eikleuren of pennen te kopen. Er zijn ook tal van natuurlijke middelen om eieren te versieren voor Pasen. U kunt bijvoorbeeld paaseieren met spinazie natuurlijk kleuren. Groene tonen kunnen ook met peterselie worden bereikt. Rode biet of rode uienschillen geven prachtige rode tinten en goudgele eieren worden verkregen, onder andere door zwarte thee of walnoot schelpen. Wordt blauw door rode koolbladeren of vlierbessensap. Daarnaast brengen brandnetel en maté, geraspte wortels, komijn, kamille en kurkuma kleur in het paasleven..

Verven is leuk
Om de eieren te kleuren, moet een brouwsel van water en de respectieve delen van de plant ongeveer 30 tot 45 minuten worden gekookt. Daarna worden de eieren erin gezet. Volgens deskundigen moeten ze vóór het koken worden ingewreven met azijn en daarna met bakolie, zodat de kleur beter wordt geaccepteerd en er meer glans wordt verkregen. Vooral goed voor de kleuring zijn één tot twee weken oude eieren met een glad oppervlak, omdat ze gemakkelijker compenseren voor drukverschillen en zelden scheuren krijgen. Als hun huid glad en zonder scheuren is, zullen hardgekookte paaseieren tot twee weken duren, volgens de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE). Verven is niet alleen milieuvriendelijker, maar ook leuk, vooral bij kinderen. Idealiter zouden eieren uit biologische of vrije uitloop moeten worden gebruikt.

Eieren zijn gezonder dan hun reputatie
Eieren hebben nog steeds een slechte reputatie in de gezondheid van sommige mensen, maar nu zijn er nieuwe bevindingen. Onlangs is gemeld dat Amerikaanse experts cholesterolwaarschuwingen gerelateerd aan cholesterolbevattend voedsel hebben ingetrokken. Ze beschouwen cholesterol in voedingsmiddelen niet langer als een gevaar voor de gezondheid. Oudere studies hebben ook bevestigd dat proteïne een positief effect heeft op hoge bloeddruk. Hoewel sommige van de onderzoeksresultaten van de afgelopen jaren nog steeds controversieel zijn, is het bekend dat eieren waardevolle voedingsstoffen zijn. Naast eiwitten en vet bevat het ei mineralen zoals fosfor, kalium, calcium en ijzer, evenals vitamine A en B. (Ad)

Afbeelding: Wolfgang Floedl