Donkere en luchtige opslag van tomaten

04/07/2012

Pure tomaten, als een salade, pasta of gevuld - de gezonde struiken van de lokale teelt genieten momenteel een grote populariteit. Hoe tomaten langer vers en aromatisch blijven, wordt verklaard door de Press Office of German Fruits and Vegetables.

Tomaten bevatten vitamine C en mineralen
Kers, flessen, struiken en vleestomaten zijn slechts enkele van de vele soorten. Meestal zijn het felrode, maar ook gele en zelfs zwarte tomaten. De struikvruchten smaken goed en zijn gezond. Tomaten bevatten veel vitamine C en mineralen, volgens het Duitse AGF-kantoor. Bovendien versterkt de rode kleurstof lycopeen, een carotenoïde, het immuunsysteem.

Voor opslag, tomaten zouden niet moeten worden gekoeld. Zoals de persdienst aankondigde, verliezen de struiken daar snel hun aroma. Een gerecht op een schaduwrijke en luchtige plaats op kamertemperatuur is meer geschikt. Tot een week blijven de tomaten zo vers. Als de groenten niet volledig rijp en groen zijn, kunnen ze rijpen op de vensterbank.

Tomaten uit de supermarkt zijn niet erg smakelijk
Als je zeker wilt zijn dat aromatische tomaten op tafel liggen, moet je de struiken zelf kweken. Pas onlangs hebben Amerikaanse wetenschappers ontdekt waarom tomaten uit de supermarkt vaak flauw smaken. Om de tomaten zo gelijkmatig mogelijk helder rood te maken, werden de groenten genetisch gemodificeerd. Maar ook het smaakgevende gen in de tomaten was vernietigd. Het onderzoeksteam onder leiding van Ann Powell van de Universiteit van Californië is er echter van overtuigd dat toekomstige rode en aromatische tomaten zullen worden gefokt. (Ag)

Afbeelding: Alexander Dreher, Pixelio.de