Delen:
Echte alternatieven Koken en bakken zonder eieren werkt ook
Het fipronil-schandaal heeft ertoe geleid dat veel mensen hun eetlust voor eieren hebben verloren. Maar hoe zit het met voedsel dat "normaal" ei bevat? Geen probleem: niemand hoeft te doen zonder gebak, koekjes en co. Er zijn eenvoudige alternatieven voor koken en bakken.
Eetlust voor eieren is verstreken
Er werd voor het eerst aangekondigd dat miljoenen eieren besmet waren met insecticiden, en toen werd ook een eicelpreparatie gestart vanwege Salmonella. Veel mensen hebben mogelijk hun eetlust voor eieren verloren. Maar hoe houd je het bij gerechten die volgens de ingrediëntenlijst eieren zouden moeten bevatten? Vegetariërs en vooral veganisten moeten dit het beste weten. Ten slotte koken en bakken ze, ongeacht het huidige Fipronil-schandaal zonder eieren.
Als je geen eieren meer wilt eten vanwege het Fipronil-schandaal, hoef je niet zonder traktatie te gaan. Er zijn verschillende alternatieven die eieren vervangen bij het bakken. (Afbeelding: Artem Shadrin / fotolia.com) Wanneer veganisten komen eten
Veganistisch dieet is trendy. Met steeds meer mensen in Duitsland zijn dierlijke ingrediënten taboe op het menu.
Voor degenen die zich niet exclusief voeden met geen dierlijke producten, is het soms niet zo eenvoudig om heerlijk eten te bereiden als veganisten komen eten.
Dat er dan geen vlees of vis op tafel komt, is duidelijk. Maar hoe zit het met gerechten die "meestal" eieren bevatten, bijvoorbeeld snoepjes? Geen probleem, de experts van de Vegetarian Union Germany (Vebu): Veganistisch bakken is ook mogelijk zonder een ei.
Bakken zonder ei
Als u zonder ei wilt bakken, kunt u ook verschillende andere voedingsmiddelen in het deeg mengen.
Om taarten te bakken, bijvoorbeeld, bied je bananen aan. Een vrucht vervangt twee eieren. Plet de banaan en roer het deeg erdoor.
De geur wordt zoeter en intenser naarmate de vrucht rijper wordt. Dus wie niet van de kenmerkende smaak houdt, moet liever minder intens smakende fruit nemen.
Een ander alternatief is appelmoes: 80 gram ervan vervangt een ei. Het is zeer geschikt voor muffins en vochtig deeg. De appelsmaak gaat grotendeels verloren tijdens het bakken.
Verschillende alternatieven
Zetmeel en sojameel kunnen ook dienen als vervanger van eieren. Het komt met water gemengd in cake of gebak. Een eetlepel meel vervangt een ei. Vooral sojameel smaakt echter duidelijk.
Lijnzaad, volgens Vebu, past goed bij volkoren gebak. Meng eenvoudig twee eetlepels gemalen lijnzaad met drie eetlepels water, ter vervanging van een ei.
Verder, vervang ongeveer 60 gram zijde tofu, romig of gepureerd, één ei. De tofu is geschikt voor zowel hartig als zoet voedsel, maar heeft een lichte smaak.
Natuurlijk verdikkingsmiddel en bindmiddel
Het natuurlijke verdikkingsmiddel en bindmiddel wordt verkregen uit de zaden van de Johannesbroodboom. Aangezien Sint-Jansbrood dumpt en bindt, zelfs wanneer het niet wordt verwarmd, kan het erg goed worden gebruikt voor koud voedsel.
Daarnaast is het geschikt voor het verdikken van desserts zoals crèmes, puddingen en ijs, maar ook sauzen en soepen.
En voor plantaardige hamburgers is tomatenpuree een natuurlijk bindmiddel. Ongeveer een eetlepel vervangt een ei.
Bovendien is eivervangerpoeder in de handel verkrijgbaar, hoofdzakelijk bestaande uit maïszetmeel en lupinemeel. In de regel geeft de verpakking aan hoe deze moet worden gebruikt. (Ad)