Dieet Wanneer koolrabi altijd op de kleinere knollen zetten

Typische Duitse groenten: caloriearme koolrabi met waardevolle ingrediënten

Volgens deskundigen kan Kohlrabi worden omschreven als "typisch Duits". De groenten worden immers niet vaker in een andere natie gegeten. In sommige landen is zelfs de Duitse naam overgenomen. Bij het kopen van de heerlijke knollen moet je best kleinere exemplaren selecteren.

Zomer groenten

Koolrabi is een van de beste zomervoedsel. De knollen hebben een hoog watergehalte en bevatten daarom weinig calorieën. Bovendien zijn de groenten heel gezond dankzij waardevolle ingrediënten zoals mosterdolie, vitamine C en K, foliumzuur en mineralen zoals kalium en calcium. Volgens deskundigen moet men koolrabi het beste kopen voor kleinere.

In geen enkele andere natie wordt zoveel koolrabi gegeten als in dit land. De heerlijke groenten zitten vol met gezonde ingrediënten. Bij het kopen van de knol moeten beter kleinere exemplaren worden geselecteerd. (Afbeelding: pilipphoto / fotolia.com)

Kleinere exemplaren zijn vooral smakelijk

Zoals het Federal Center for Nutrition (BZfE) op zijn website schrijft, kan Kohlrabi worden beschreven als "typisch Duits".

Volgens de experts worden knollen in een land niet vaker gegeten.

Sommige landen zoals Groot-Brittannië, Rusland en Japan hebben zelfs de Duitse naam aangenomen.

De groente, die tot de familie van kruisbloemige groenten behoort, wordt sinds de 16e eeuw in Duitsland verbouwd.

In dit land worden ongeveer 50 soorten koolrabi verbouwd. Ze kunnen groen-wit, rijk-groen of blauw-violet gekleurd zijn.

In de zomermaanden wordt laaggeprijsde grondstoffen vanuit het veld aangeboden.

Volgens de BZfE zijn kleinere exemplaren met sterk blad en een gladde schil bijzonder zacht en smakelijk.

Gebruik koolrabi altijd zo vers mogelijk

De groenten kunnen het beste zo vers mogelijk worden gebruikt. Koolrabi houdt echter tot twee weken in het groentevak van de koelkast, als men de bladeren na de aankoop verwijdert en de knol in een vochtige doek wordt genomen.

Koolrabi heeft een lichtzoet tot nootachtig aroma en kan rauw worden gecombineerd met radijs en wortels in een salade.

Voor een overheerlijk bijgerecht wordt de knol gestoomd in een plantaardige bouillon. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg het kookwater toe tot er een romige saus ontstaat.

Wortelbereiding en bladstelen worden verwijderd vóór de bereiding. Vervolgens worden de groenten dun geschild en in plakjes, reepjes of pennen gesneden. Wie de knol als geheel kookt en pas daarna de schaal pelt, vermindert het verlies van voedingsstoffen.

De groenten smaken ook te gaar in de braadpan en gepaneerd als een vegetarische schnitzel.

De bladeren zijn ook gezond en smakelijk. Ze bevatten in verhouding nog meer voedingsstoffen dan de knol zelf. Salades, soepen en groentegerechten kunnen een speciale smaak geven. (Ad)