Voeding Sommige voedingsmiddelen mogen nooit worden ingevroren

Niet alle voedingsmiddelen kunnen goed worden ingevroren

In Duitsland worden dagelijks grote hoeveelheden voedsel gedumpt. Veel ervan is eigenlijk te slecht voor het afval. Bevriezing van voedsel kan verspilling voorkomen. Maar niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt.

Elke Duitser gooit gemiddeld 82 kilo voedsel per jaar

In Duitsland wordt elk jaar elf miljoen ton voedsel weggegooid. "Ongeveer 60 procent hiervan komt voor rekening van particuliere huishoudens, dat is gemiddeld 82 kilo per hoofd van de bevolking per jaar. 65 procent van deze afgedankte voedingsmiddelen zijn zogenaamde vermijdbare afvalstoffen, dat wil zeggen voedingsmiddelen die nog steeds eetbaar zijn op het moment dat ze worden weggegooid, "schrijft het ministerie voor plattelandsgebieden en consumentenbescherming Baden-Württemberg op haar website. Het invriezen van voedsel is een manier om verspilling te voorkomen.

Veel voedingsmiddelen kunnen langer worden bewaard door te bevriezen. Maar niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt voor de vriezer. (Afbeelding: F.Schmidt/fotolia.com)

Vermijd verspilling

Als je te veel fruit en groenten hebt gekocht of cake van het verjaardagsfeestje is overgebleven, hoef je het eten niet meteen weg te gooien.

Eten kan vaak ook goed bevriezen. Dan heb je een paar maanden later en sommige voedingsstoffen blijven grotendeels intact.

Bonen, erwten, verschillende soorten kool, wortels, spinazie en kruiden kunnen de kou aan. "Eveneens zijn vlees, gevogelte, vis en brood, broodjes, cakes en gekookt voedsel in goede handen bij de vrieskou," meldt de Information Service van het ministerie.

"Het is belangrijk dat het voedsel vers en hygiënisch is voordat het in de vriezer komt", gaat het verder.

Niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt voor bevriezing

Niet alles is echter geschikt voor opslag bij vriestemperaturen: bijvoorbeeld, omdat bladsalades, komkommers, tomaten, watermeloenen en druiven veel water bevatten, zijn ze na ontdooien verdord of vochtig.

Ook mogen rauwe aardappelen beter niet in de vriezer liggen, want dan smaken ze zoet.

Zuivelproducten zoals yoghurt, zure room of creme fraiche vlokken volgens het ministerie of worden grießig. Gehomogeniseerde melk en verse room kunnen echter gemakkelijk worden ingevroren, evenals boter.

En veel ontdooide voedingsmiddelen kunnen opnieuw worden ingevroren.

Kwaliteit ontvangen

Om de kwaliteit van het voedsel zo goed mogelijk te houden, moet het dienovereenkomstig worden voorbereid. In principe moeten ze worden gewassen en, indien nodig, geschild of gehakt.

Blussen met snelle koeling, bijvoorbeeld door onderdompeling in ijswater, wordt van te voren aanbevolen voor de meeste soorten groenten.

U mag echter geen rauwe en geblancheerde groenten kruiden voor het invriezen en zout. Omdat zout water uit de plantencellen verwijdert, met wat kruiden zoals peper, nootmuskaat, basilicum of dille, verandert de smaak. (Ad)