Voeding Hoogwaardige veganistische eiwitten als een toekomstige vleesvervanger

Nieuwe productie-installatie om plantaardige eiwitten van hoge kwaliteit te produceren

Een Duits onderzoeksteam wint twee miljoen euro aan financiering die, in bijna tien jaar voorbereidend werk, de basis legde voor een nieuw proces dat kan worden gebruikt om waardevolle eiwitten te verkrijgen uit bijna elke plantaardige grondstof. Volgens de wetenschappers is het resulterende eiwit 100% plantaardig, allergeenvrij, biologisch en GM-vrij. Het is geschikt voor diëten, maar ook voor sporters en voor baby's en senioren en biedt tot nu toe een unieke wedstrijd voor vlees en zuivelproducten.

Het onderzoeksteam onder leiding van professor Hans-Jürgen Danneel is een van de winnaars van de landelijke sponsoringwedstrijd Go-Bio van het federale ministerie van Onderwijs en Onderzoek (BMBF). Met het baanbrekende concept kon een oprichtend team van een technische universiteit zich voor de eerste keer laten gelden. Het ambitieuze project is bedoeld om een ​​bijdrage te leveren aan het veiligstellen van wereldwijde voeding en het beschermen van het klimaat. Met het subsidiebedrag moet de eerste productie-installatie van deze soort binnen de komende twee jaar worden gecreëerd.

Bijproducten, die worden geproduceerd tijdens de teelt van koolzaad, maïs en hop, zullen binnenkort hoogwaardige veganistische eiwitten produceren. (Afbeelding: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Veganistische eiwitten van agrarische bijproducten

De nieuwe fabriek produceert plantaardige eiwitten van bijproducten, die worden geproduceerd in de teelt van maïs, koolzaad en hop, in een meerstapsproces. Laagwaardige of ongewenste ingrediënten worden tijdens de procedure verwijderd. Op deze manier kunnen voedseladditieven worden geproduceerd die 100% natuurlijk, plantaardig, allergeenvrij, GMO-vrij en zonder additieven zijn. De nieuwe proeffabriek zal tot ongeveer 50 kilogram van deze supplementen elke dag in ongeveer twee jaar produceren.

Echte concurrentie met zuivel- en vleesproducten

"Naast alle ideologische discussies, maken we voor het eerst kwalitatieve en sensorische, objectief concurrerende producten van hogere kwaliteit voor de huidige dominante melk- of vleesproteïnen," zegt projectleider Danneel in een persbericht over de prijsuitreiking. Deze technologie draagt ​​bij aan het veiligstellen van de wereldwijde voeding, verbetert de waardeketen, beschermt onze wateren, vermijdt genetische manipulatie en helpt bij klimaatbescherming, vat Timo Broeker samen van het winnende team.

Oprichting van een nieuwe productie-installatie

De productie-installatie zal worden uitgerust met een digitaal besturingssysteem - state-of-the-art. Het project zal ook dienen als een demonstratie voor het netwerk "SmartFoodTechnologyOWL". Alle belangrijke functies zoals management, financiën, technologie en ontwikkeling van de productie-installatie worden overgenomen door het oprichtende team zelf.

Verdere participaties worden momenteel onderhandeld

"We zijn erg optimistisch dat we nog een miljoen euro aan eigen vermogen kunnen genereren", zegt Danneel. Momenteel onderzoekt het team alle mogelijkheden om de optimale lanceringsvoorwaarden te creëren, zowel strategisch als financieel. Een van de debatten is de deelname van de Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences, van waaruit het onderzoeksteam is ontstaan.

Over Go-Bio

Het start-up biotechnologie-initiatief BMBF (Go-Bio) biedt onderzoekers maximaal zeven jaar ondersteuning voor geselecteerde projecten. Naast de financiering wordt ondernemerskennis onderwezen en krijgen de begunstigden coaching- en consultingservices. Op de website van de BMBF wordt het eiwitproject gepresenteerd in een korte video. (Vb)