Voeding Nieuwe kruiden in een theezakje

Specerijen als in een theezakje: smakelijk en gezond

2015/02/01

De gastronomische keuken heeft een nieuwe trend bereikt: recepten zoals rode kool of goulash kunnen heel eenvoudig worden bereid met een zak vol betoverende kruiden. Het voordeel: de kruidenbuidels laten eenvoudig laurier- of tijmstelen in de zak achter. Ze hoeven niet na het koken uit de kookpot te worden gevist.

Specerijen worden niet altijd in poedervorm gebruikt. Vooral in de fijne keuken worden hele bladeren of zaden gekookt in de pan. Ze verspreiden zo fijne aroma's. Maar veel stengels of bladeren moeten vóór het serveren uit de pot worden gevangen. Daarom zijn theezakjes die je zelf vult perfect, zoals topchef Thomas Bühner van het restaurant „La vie“ verteld in Osnabrück. „Voor rode kool bijvoorbeeld, kunt u de kleine kruidenzak vullen met kruidnagel, laurier en jeneverbes“, beveelt Bühner aan.

Om dit te doen, bind het theezakje met een katoenen draad en laat de zak in de pot koken. Na het koken van het gerecht, kunt u eenvoudig opnieuw het theezakje uitvissen, zonder te zoeken naar een laurierblaadje of een jeneverbesbeslag of per ongeluk een teentje bijten terwijl u eet.

Vanuit een natuurgeneeskundig oogpunt is het gekruid eten erg gezond. Therapie: Heilpraktiker Susanne Waschke: „Veel kruiden hebben een hoog alkalisch effect zoals kaneel, laurier, maanzaad, witte peper, vanille, marjolein, dille, ui, witte mosterd, komijn, zwarte mosterd, zwarte peper en paprika.“ (Sb)

Afbeelding: Peter_Pleischl