Delen:
Voeding Rijst zemelen de gezonde en voedzame superfood van de toekomst?
Al heel lang zoeken specialisten en artsen naar zogenaamde superfoods om de voeding en gezondheid van mensen te verbeteren. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat rijstzemelen (de buitenlaag van rijstkorrel) een zeer hoge voedingswaarde heeft en ook rijk is aan eiwitten, vetten, mineralen en micronutriënten..
De onderzoekers van de Colorado State University ontdekten dat rijstzemelen veel eiwitten, vetten en mineralen bevatten en ook een hoge voedingswaarde hebben. Zude veel zogenaamde micronutriënten (zoals vitamine B) zijn aanwezig in de rijstzemelen. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het tijdschrift "RICE".
Mensen over de hele wereld eten vaak rijst. Het eten is goedkoop en kan in veel landen van de wereld worden verbouwd. Artsen hebben nu in een onderzoek gevonden dat rijstzemelen veel gezonde vitamines en aminozuren bevatten. De experts zijn van mening dat rijstzemelen een soort superfood is. (Afbeelding: sattriani - fotolia) Rijstzemelen worden normaal gesproken als veevoer gebruikt
De Amerikaanse experts suggereren dat rijstzemelen voordelen kan opleveren voor de menselijke gezondheid en een gezonder dieet. Rijstzemelen worden tijdens de verwerking van volkoren rijst verwijderd en worden normaal gesproken als veevoer gebruikt.
Een portie rijstzemelen bevat meer dan de helft van de dagelijks benodigde vitamines
Een portie rijstzemelen (28 gram) biedt meer dan de helft van de dagelijkse behoefte aan essentiële vitamines, zegt auteur professor Elizabeth Ryan. Deze vitamines omvatten bijvoorbeeld thiamine, niacine en vitamine B6. Traditioneel wordt rijstzemelen beschouwd als een goedkope bron van vezels, en alleen de lipiden die het bevat zijn eerder als nuttig beschouwd. Deze kunnen bijvoorbeeld in de vorm van bakolie worden gebruikt. Rijstzemelen zijn zelden gebruikt voor menselijke voeding. De belangrijkste toepassing van rijstzemelen die overwegend in gebruik zijn als diervoeder, zeggen de wetenschappers. De hoge voedingswaarde die hierin zit, kan nu echter tot meer aandacht leiden.
Artsen ontdekken 16 nieuwe gezondheidsbevorderende eigenschappen
De onderzoekers gebruikten in hun onderzoek een geavanceerde biochemische techniek (massaspectrometrie) om de hoeveelheid van vele verschillende moleculen in het onderzochte dieet te meten. De onderzoekers vonden in totaal 453 metabolieten bij de evaluatie van drie Amerikaanse rijstvariëteiten die eerder werden gebruikt in menselijke voedingsinterventieproeven. Onder hen waren 65 metabolieten, die mogelijk medicinale en gezondheidsbevorderende eigenschappen hadden. 16 van de gezondheidsbevorderende metabolieten waren voorheen onbekend, leggen de experts uit.
Rijstzemelen bevatten veel cofactoren, vitaminen en aminozuren
We hebben de aminozuren, vitamines, cofactoren en secundaire metabolieten in rijstzemelen bestudeerd, waarvan wordt gedacht dat ze bijdragen aan de medicinale en nutritionele voordelen van rijstzemelen, legt professor Ryan uit. "We waren zeer verrast dat cofactoren, vitamines en aminozuren bijna 50 procent van de totale molecuulinhoud uitmaken," voegt de arts toe..
Het hoge eiwitgehalte van rijstzemelen kan de voedingstekorten compenseren
Voor sommige van de verbindingen in rijstzemelen zijn anti-inflammatoire, antimicrobiële en antihypertensieve eigenschappen reeds in eerdere onderzoeken aangetoond. Rijstzemelen bevat ook een eiwitgehalte van 12 tot 15 procent. Het hoge eiwitgehalte kan de voedingstekorten compenseren, zeggen de artsen.
Rijstzemelen kunnen meer dan 400 gezonde individuele verbindingen leveren
Rijst is een essentieel hoofdvoedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking en wordt in meer dan 100 landen verbouwd. Rijstzemelen als voedselingrediënt kunnen meer dan 400 individuele verbindingen opleveren, die samen leiden tot gezondheidsvoordelen, legt auteur professor Ryan uit.
Verder onderzoek is nodig
Hoewel er beperkte informatie beschikbaar was over hoe goed individuele verbindingen door het menselijk lichaam na inname kunnen worden gebruikt, moet verder onderzoek worden gedaan naar het gebruik van rijstzemelen in voedingstherapieën en medische voedseltoepassingen, voegt de deskundige toe. (As)