Delen:
Voeding Zijn rauwe groene bonen giftig?
Hoewel de overgrote meerderheid van groenten rauw gegeten kan worden, zijn groene bonen dat niet. Omdat ze een toxische eiwitverbinding bevatten die fasine wordt genoemd. Deze stof kan bijzonder gevaarlijk zijn voor kinderen. Zelfs dodelijke vergiftigingen kunnen niet worden uitgesloten.
Giftige eiwitverbinding in ruwe bonen
De meeste groenten kunnen rauw worden geconsumeerd. Groene bonen zijn echter een uitzondering: tenslotte bevatten ongekookte sperziebonen, zoals garnalen of runner beans, een toxische proteïneverbinding genaamd phasin. Het consumentenadviescentrum Bavaria wijst dit in een mededeling aan. Het gebruik kan gevaarlijk zijn, vooral voor kinderen.
Gekookte sperziebonen zijn gezond. Ze mogen echter niet rauw worden gegeten omdat ze een giftige proteïneverbinding bevatten. Dit kan gevaarlijk zijn, vooral voor kinderen. (Afbeelding: karepa / fotolia.com) Dodelijke vergiftigingen kunnen niet worden uitgesloten
Iedereen die rauwe sperziebonen heeft gegeten, moet bijwerkingen verwachten. Phasin veroorzaakt in het menselijk lichaam een samenklontering van rode bloedcellen. Het zuurstoftransport in het bloed wordt belemmerd.
Hoofdpijn, diarree, misselijkheid en braken kunnen het gevolg zijn.
Door hun lage lichaamsgewicht lopen kinderen een groot risico. Vijf tot zes onbewerkte bonen zijn voldoende voor kinderen om deze symptomen te veroorzaken. Als u grote hoeveelheden eet, kan dodelijke vergiftiging niet worden uitgesloten.
Kook minstens tien minuten
"Als de bonen minstens tien minuten worden gekookt, wordt het eiwit grotendeels vernietigd. Gekookte sperziebonen zijn daarom geen gevaar voor de mens ", legt Heidrun Schubert, voedingsdeskundige van het Consumer Center Bavaria, uit.
Volgens de experts is er ook een aanzienlijke hoeveelheid fasine in het blancheerwater van groene bonen, daarom moet het water altijd worden weggegooid.
Gezonde plantstoffen en vitamines
Gekookte bonen zijn buitengewoon goed voor onze gezondheid. Ze bevatten tal van gezonde fytochemicaliën. Deze omvatten flavonoïden, die de cellen in het lichaam beschermen tegen schadelijke radicalen, het immuunsysteem versterken en een ontstekingsremmend effect hebben.
Verder bevatten groene bonen B-vitamines en kalium, wat belangrijk is voor de celgroei. Een belangrijk ingrediënt is magnesium. Dit mineraal is goed voor spieren en zenuwen, helpt bij diabetes en is natuurlijk belangrijk om magnesiumgebrek te voorkomen.
Vaak komen groene bonen in de stoofpot. Maar eigenlijk zijn ze daar teveel voor, ze kunnen ook goed worden geserveerd in lichte gerechten. Lekkere bonenrecepten zijn te vinden op internet. (Ad)