Dieet Zoete aardappelconsumptie kan vele ziekten voorkomen

Lekkere zoete aardappel: waarom de knollen zo gezond zijn

De zoete aardappel, oorspronkelijk uit de tropen, wordt ook in Duitsland verbouwd. De smakelijke knol kan op vele manieren worden bereid, zelfs rauw kan het worden gegeten. De consumptie van zoete aardappelen brengt ook enkele gezondheidsvoordelen met zich mee. Bovenal is een bepaalde stof hiervoor verantwoordelijk.

Heerlijk powerfood

Zoete aardappelen, die ook Bataat worden genoemd, worden nu niet langer alleen in de groentetelers van natuurvoedingswinkels gevonden, maar ook steeds vaker in goed gevulde supermarkten. In restaurants worden ze vaak als gebakken bijgerecht aan hamburgers aangeboden. Maar je kunt genieten van de heerlijke en gezonde knol in een andere vorm. Er zijn goede redenen waarom de groenten steeds populairder worden als een echte "powerfood".

Zoete aardappelen zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook erg gezond. Volgens wetenschappelijk onderzoek zouden ze zelfs in staat moeten zijn om te beschermen tegen ziekten zoals diabetes. (Afbeelding: karepa / fotolia.com)

Vol met belangrijke mineralen en vitamines

Net als de traditionele tafelaardappel bevat de aardappel belangrijke mineralen zoals kalium, zink, calcium en veel vitamines.

"De aandelen bèta-caroteen en vitamine A zijn hoger bij zoete aardappelen. Aardappelen bieden meer foliumzuur en fosfor ", legt Silke Noll, voedingsdeskundige van het Consumer Center Bavaria, uit in een verklaring.

De batata bevat ook veel gezonde fytochemicaliën. De zoete aardappel dankt zijn roze tot geeloranje of violette kleur antioxidanten zoals de carotenoïden en anthocyanines, die ook een ontstekingsremmend effect hebben.

Vanwege het verhoogde vezelgehalte is de Bataat ook een goede verzadiging.

Een heel bijzondere substantie

Een stof in de zoete aardappel heeft een zeer speciaal gezondheidsbevorderend effect: Caiapo.

Deze stof, die voornamelijk in de schil van de Bataat zit, zou ziekten zoals bloedarmoede, hypertensie en diabetes tegengaan..

Dit effect is al onderzocht door wetenschappers van de CNR (CNR, National Research Council van Italië in Padua) en deskundigen van de Universiteit van Wenen.

Onderzoekers ontdekten dat de bloedsuikerspiegels van Caiapo bij mensen met type II diabetes vals waren.

Bovendien daalden de cholesterolspiegels en verbeterden de bloedspiegels. Over het algemeen werd een betere gezondheidstoestand van de studiedeelnemers waargenomen.

De resultaten zijn gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Care.

Zoete aardappelen zijn niet gerelateerd aan aardappelen

Zoete aardappelen en consumptieaardappelen lijken op elkaar, maar zijn botanisch niet verwant. Beide komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.

"De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie en verdraagt ​​onze huiselijke, eerder koele klimaat goed," zei Noll van de Consumer Beieren.

De zoete aardappel is echter een windplant en gedijt het best in een warm tropisch klimaat. Het is nu echter ook in dit land geteeld.

Kortere bereidingstijd

De smaak van zoete aardappelen is een mix van pompoen, wortel en aardappel. Ze bevatten meer zetmeel en smaak zoals de naam suggereert zoeter.

Vaak wordt de knol verwerkt tot zoete aardappelfriet, maar je kunt er ook op andere manieren van genieten.

Bataten kunnen worden gekookt, geroosterd, gebakken en gepureerd. De kooktijd is ongeveer een derde korter.

In tegenstelling tot consumptieaardappelen kunnen zoete aardappelen ook rauw worden geserveerd als hapjes of sla.

Dit is hoe de knol kan worden geraffineerd

Afhankelijk van het gerecht kan de knol worden geraffineerd met een beetje zout, koriander, gember, kokosolie, chili of een paar limoenspatten. Overigens geldt hetzelfde voor aardappelen als voor de conventionele aardappel: de schaal kan ermee worden gegeten.

Zorg er tijdens het winkelen voor dat zoete aardappelen geen natte of zachte plekken hebben. Dit kan een indicatie zijn voor ziektekiemen. Kleine tot middelgrote knollen zijn meestal zacht, dik en vrij vezelig.

Zoete aardappelen moeten niet in de koelkast worden bewaard, maar bij kamertemperatuur op een luchtdroge, lichtbeschermde plaats. Wanneer ze optimaal worden bewaard, blijven ze minimaal twee tot drie weken zitten. (Ad)