Voeding Wat maakt appels gezond en lekker?

Wat appels gezond en lekker maakt?
Terwijl Eva in de appel bijt, heeft ze mogelijk de toegang van de mensheid tot het paradijs geschroefd, maar instinctief neemt ze haar toevlucht tot een van de gezondste voedingsmiddelen. Sindsdien is er veel veranderd, zelfs met de appel. Tot een paar jaar geleden moest de fokvoortgang door gekruiste fokkerij min of meer blindelings worden bereikt, tegenwoordig speelt genoomonderzoek een belangrijke rol bij het creëren van meer transparantie bij fokbeslissingen. Niet alleen kenmerken zoals vorm, kleur en smaak zijn gecodeerd in bepaalde plaatsen van de eigen genen van de appel, maar ook de inhoud van gezondheidsbevorderende ingrediënten.

Appels bevatten waardevolle vezels, wat een positief effect heeft op de spijsvertering en de darmgezondheid. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com)

Al vele jaren proberen wetenschappers van de Universiteit van Wageningen nieuwe, betere rassen te kweken. De populaire soort "Elstar" komt bijvoorbeeld uit de smederij van deze onderzoeker. Nu, in samenwerking met een internationaal consortium, hebben wetenschappers het appelgenoom nauwkeuriger en vollediger kunnen ontcijferen met een specifieke appelvariëteit. Nu u tot 93 procent van de bouwplannen kent, draagt ​​dit aanzienlijk bij aan meer overzicht en transparantie voor de verdere veredeling van rassen. Het ontrafelde eerder niet-gekarakteriseerde delen van het genoom die in de toekomst zouden kunnen helpen om bepaalde kenmerken van de appel positief te veranderen..

Afhankelijk van hoe het fokdoel wordt gedefinieerd, kan bijvoorbeeld het vitaminegehalte of andere nutritionele of gezondheidsgerelateerde eigenschappen gunstig worden beïnvloed. Zo kunnen volledig nieuwe variëteiten worden gemaakt of bestaande variëteiten worden geoptimaliseerd. Zo hadden plantveredelaars eerder de "Santana" -stam kunnen ontwikkelen, die ook goed wordt verdragen door mensen met een matige appelallergie.
Dergelijke of soortgelijke doelen kunnen in de toekomst gemakkelijker worden gerealiseerd. Gefinancierd u.a. van de Europese Commissie kan de publicatie van deze hoogwaardige genoomdecodering helpen om de appelproductie van de toekomst duurzamer te maken - ook vanuit een economisch perspectief.
Friederike Heidenhof, bzfe