Onderzoek naar voedsel blootgesteld. Wat zijn de kosten van ons voedsel?

Productiekosten en verkoopprijzen lopen sterk uiteen

Er is een grote kloof tussen de voedselprijzen die we in de supermarkt betalen en de productiekosten. Een Augsburger-onderzoek onthult het enorme prijsverschil dat bestaat tussen de winkelprijs en de productiekosten. Consumenten blijven in het ongewisse over de verborgen kosten. We betalen te veel of te weinig voor ons eten?

Onderzoekers van de Universiteit van Augsburg presenteerden onlangs de resultaten van hun nieuwe onderzoek: "Hoeveel kost het gerecht - wat kost ons voedsel?" Op een persconferentie van Tollwood GmbH over culturele en ecologische activiteiten. Het onderzoeksteam onderzocht hoeveel bepaald voedsel daadwerkelijk kost en hoeveel de consument betaalt. Daarbij hebben ze een enorme kloof blootgelegd tussen de productiekosten en de werkelijke consumentenprijzen. De studieresultaten kunnen worden bekeken op de Tollwood Society-website.

Lekker eten met veel vlees is voor veel mensen in Duitsland regelmatig op de tafel. Zou dat veranderen als consumenten moesten betalen voor de werkelijke productiekosten? (Afbeelding: Dar1930 / fotolia.com)

Verkeerde prijzen en marktverstoring

"Onze studie onthult een aanzienlijke valse prijsstelling en dus marktverstoring door het prijsverschil tussen de huidige producentenprijzen en de werkelijke kosten," meldt Dr. med. Tobias Gaugler van het Institute for Materials Resource Management (MRM) van de Universiteit van Augsburg in een persbericht over de studie. De studie laat onder meer zien hoe consumentenprijzen voor de consument eruit moeten zien, zodat ze een eerlijke relatie hebben met de productiekosten..

We betalen te veel of te weinig?

De onderzoekers hebben enorme kosten voor voedselproductie blootgelegd, maar zijn momenteel niet inbegrepen in de winkelprijzen. "De hoogste externe vervolgkosten en dus de grootste valse premies gaan hand in hand met de productie van conventioneel geproduceerde producten van dierlijke oorsprong", legt Gaugler uit..

Hoeveel eten kost het echt?

Volgens de resultaten van de studie zouden dierlijke producten uit conventionele landbouw moeten worden aangevuld met 196 procent om de werkelijke productiekosten te dekken. Dit zou betekenen dat alle conventionele vleesproducten drie keer zo duur zouden zijn als voorheen. Zelfs conventionele zuivelproducten zouden twee keer zo duur moeten zijn om de werkelijke kosten te dekken (toeslag van 96 procent).

Welke voedingsmiddelen hebben de beste relatie?

Volgens het onderzoek van Augsburg, de beste relatie tussen productiekosten en consumentenprijzen voor biologische plantaardige producten. Hier zou een premie van zes procent de productiekosten kunnen dekken. Over het algemeen is de kostenratio voor biologisch voedsel een beetje productievriendelijker. Een premie van 35 procent zou bijvoorbeeld de kosten van biologische zuivelproducten dekken en een opslag van 82 procent op de kosten van biologische vleesproducten.

Waarom zijn er zulke enorme prijsdistorties??

"Bij dierlijke producten kan de hoeveelheid externe kosten en toeslagen vooral worden verklaard door het energie-intensieve fokken van vee", schrijft het team van Augsburg. Tijdens het grootbrengen en houden van de dieren zijn er talrijke vervolgkosten gemaakt, die niet of slechts gedeeltelijk in de uiteindelijke prijs zijn inbegrepen. Dit zou bijvoorbeeld de volgende factoren omvatten:

• voederproductie,
• Verwarming en ventilatie van de stallen,
• Afvoer van reactieve stikstof,
• hogere energie-eisen dan bij plantaardige producten.

Waarom is de verhouding beter voor biologisch voedsel??

"De meerderheid van de prijsstijgingen in elk geval te wijten aan de bestuurder van stikstof, gevolgd door de uitstoot van broeikasgassen en energie," een samenvatting van de studie auteurs. Ecologische voedselproductie, zou met name het ontbreken van minerale stikstof meststoffen telen van gewassen en verminderd gebruik van industriële veevoeder ten goede consument kostprijs verhouding bieden.

De markt is mislukt?

"Voor veel negatieve klimaat, milieu en de gezondheid ten gevolge van de productie van voedsel, op dit moment zijn noch de landbouw, noch de consument," zegt Dr. Gaugler. Hij kijkt naar de huidige prijs en de marktverstoring van marktfalen, waar men moet voldoen met het economisch beleid. Zoals in het verslag onderzoekers, moet ervan worden uitgegaan dat de werkelijke kosten nog verder van elkaar verschillen omdat onvoorspelbare factoren, zoals antibiotica-resistentie en de impact op het milieu door het gebruik van pesticiden nog niet in de berekening opgenomen zijn.

Wie betaalt?

"De ecologische en sociale kosten worden betaald door de gemeenschap en niet door de consument", zegt de directeur van de Schweisfurth Foundation. Niels Kohlschütter. De heersende prijzen hebben geen relatie met de waarheid. "Het kan niet zo zijn dat de kosten van ecologische schade in de voedselproductie niet zijn ingeprijsd en in plaats daarvan door het grote publiek moeten worden betaald", vult Stephanie Weigel van Tollwood GmbH aan. Consumenten zouden voor de gek gehouden worden. Volgens Weigel zouden veel meer mensen biologische producten kopen als alle voedingsmiddelen een productievriendelijke eindprijs zouden krijgen, want dan zouden ze nauwelijks duurder zijn dan conventionele producten.

Een voorbeeld van berekening - wat zouden consumenten moeten betalen??

Als de verborgen kosten die in de studie aan het licht kwamen, aan de verkoopprijzen werden toegevoegd, zou de gemiddelde prijsstijging als volgt zijn:

• Conventionele dierlijke producten: + 3,57 Euro per kilo
• Biologische dierlijke producten: + 2,83 euro per kilo
• Conventionele zuivelproducten: + 0,25 euro per kilo
• biologische zuivelproducten: + 0,17 euro per kilo
• Conventionele kruidenproducten: + 0.04 Euro per kilo
• Biologische kruidenproducten: +0.03 Euro per kilo

(Vb)