Fastfood belast ons lichaam als een permanente bacteriële infectie

Vet en caloriearm dieet maken het immuunsysteem agressiever

Het dieet van vandaag in hoog geïndustrialiseerde landen is te rijk aan vet en calorieën, vooral in de lage inkomensgroepen. Dit resulteert in ernstige ziektes zoals obesitas, diabetes, kanker en hart- en vaatziekten. Wetenschappers hebben nu ontdekt dat een ongezond voedingspatroon op de lange termijn een negatieve invloed heeft op het immuunsysteem. De reactie is vergelijkbaar met een bacteriële infectie die ontsteking veroorzaakt.

Het internationale onderzoeksteam onder leiding van wetenschappers aan de universiteit van Bonn heeft aangetoond dat ongezond eten is niet alleen op korte termijn resulteert in activatie van het immuunsysteem, maar maakt ook afweer van het lichaam en agressieve lange termijn. Lange tijd na het overschakelen naar een gezond voedingspatroon, zal het daarom een ​​snellere ontsteking zijn. Dit zal de ontwikkeling van arteriosclerose en diabetes direct bevorderen. De studieresultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift "Cell".

Ongezond fastfood. Afbeelding: Dron - fotolia

Onverwachte toename van immuuncellen

Als onderdeel van het onderzoek gaven de onderzoekers muizen een maand lang een zogenaamd 'westers dieet' met veel vet, veel suiker en weinig vezels. Dientengevolge, ontwikkelden de dieren "een massale lichaam-brede ontsteking, bijna alsof zij door gevaarlijke bacteriën werden besmet," volgens de versie van de Rijnse Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

Volgens een verklaring van Anette Christian, postdoctoraal student aan het Instituut voor Aangeboren immuniteit, Universiteit van Bonn, heeft "heeft geleid tot een onverwachte toename van enkele immuuncellen in het bloed van de ongezonde voeding." Dit was een indicatie van de deelname van de stamcellen in het beenmerg van het ontstekingsproces.

Groot aantal genen geactiveerd

In verder onderzoek isoleerden en analyseerden onderzoekers de progenitorcellen van immuuncellen uit het beenmerg van de muizen om de veranderingen beter te begrijpen. De genomische studies hebben feitelijk aangetoond dat een groot aantal genen in de precursorcellen door het westerse dieet werd geactiveerd, meldt Prof. Dr. med. Joachim Schultze van het Life & Medical Sciences Institute (LIMES) van de Universiteit van Bonn en het Duitse Centrum voor Neurodegeneratieve Ziekten (DZNE).

Langetermijn genetische herprogrammering

Onder de geactiveerde genen bevonden zich onder andere erfelijke factoren voor hun voortplanting en rijping en het "fastfood veroorzaakt dat het lichaam snel een enorm krachtige gevechtseenheid aanwerft", zei prof. Schultze. Als de muizen vervolgens gedurende vier weken het type-specifieke graangewasdieet kregen aangeboden, verdween de acute ontsteking, maar de genetische herprogrammering van de immuuncellen bleef bestaan.

"Zelfs na deze vier weken waren veel van de erfelijke factoren actief in hen, die waren ingeschakeld in de fastfoodfase", aldus onderzoekers van de Universiteit van Bonn..

In plaats van fastfood, bereidt u heerlijke en gezonde gerechten

Immuunsysteem heeft een geheugen

Pas onlangs, volgens professor Eicke Latz, hoofd van het Instituut van aangeboren immuniteit aan de universiteit van Bonn en op DZNE bekende "dat het aangeboren immuunsysteem. Een memory" Na een infectie van het lichaam afweer blijven in een soort alarmconditie om sneller te reageren op een nieuwe aanval kan. Dit proces, dat 'aangeboren immuuntraining' wordt genoemd, werd echter niet veroorzaakt door een bacterie bij de muizen, maar door een ongezond dieet.

Geïdentificeerde "fast food-sensor"

In hun onderzoek waren de wetenschappers zelfs in staat om de "fast-food-sensor" in de immuuncellen die verantwoordelijk zijn voor het effect te identificeren, volgens de Bonn University Communication. Een onderzoek van de bloedcellen bij 120 testpersonen was in staat om aan te tonen dat het aangeboren immuunsysteem bij sommige patiënten een bijzonder sterk trainingseffect vertoont. Genetische studies hebben aangetoond dat het om een ​​zogenaamd inflammasoom gaat.

Inflammasome geactiveerd door bepaalde voedselingrediënten

Als sensoren van het aangeboren immuunsysteem detecteren ontstekingsremmers schadelijke stoffen en geven ze vervolgens zeer opruiende boodschappers af, verklaren de wetenschappers. Het geïdentificeerde inflammasoom wordt geactiveerd door bepaalde voedselingrediënten, die naast de acute ontstekingsreactie ook gevolgen op de lange termijn heeft. Dus, volgens de onderzoekers, is de manier waarop de genetische informatie is verpakt, veranderd.

Epigenetische veranderingen door het dieet

De DNA-draden met de genetische informatie zijn rond eiwitten gewikkeld en sterk verstrikt, wat de reden is waarom veel genen op het DNA niet kunnen worden gelezen - ze zijn gewoon te slecht toegankelijk, leggen de wetenschappers uit. Het ongezonde voedingspatroon zorgt ervoor dat sommige van deze normaal verborgen DNA-delen zich ontrollen, waardoor de delen van het genetische materiaal op de lange termijn leesbaarder worden. Deze zogenaamde epigenetische veranderingen worden veroorzaakt door het inflammasoom, legt professor Latz uit. Het immuunsysteem reageert in de sequentie op kleine stimuli met sterkere ontstekingsreacties.

Verhoogd risico op diabetes, arteriosclerose, beroertes en hartaanvallen

De veranderde ontstekingsreactie versnelt de ontwikkeling van vaatziekten of type 2 diabetes drastisch, volgens de wetenschappers. Bijvoorbeeld, in arteriosclerose, wordt de groei van typische vasculaire afzettingen (zogenaamde plaques) bevorderd door de ontstekingsreactie. Als de plaques te groot worden, barsten ze open, worden ze meegevoerd door de bloedbaan en kunnen andere bloedvaten verstoppen, wat in het ergste geval kan resulteren in een beroerte of een hartaanval, leggen de onderzoekers uit.

De veranderde ontstekingsreactie verhoogt ook het risico op een hartaanval. (Afbeelding: hriana / fotolia.com)

Dramatische gevolgen van ongezond voedsel

Dus, volgens de onderzoekers, ondervoeding vertoont dramatische consequenties op de lange termijn. Volgens prof. Latz heeft deze bevinding een enorme maatschappelijke relevantie. In de afgelopen eeuwen is de gemiddelde levensverwachting in de westerse landen gestaag toegenomen, maar deze trend breekt voor de eerste keer. Wie vandaag wordt geboren zal waarschijnlijk gemiddeld korter leven dan zijn ouders, met een onjuist dieet en te weinig lichaamsbeweging volgens de experts hebben een beslissende rol.

Volgens professor Latz de basisprincipes van een gezonde voeding moeten de leerstof veel sterker dan het nu is geworden, want de kinderen kunnen worden ingeënt tegen de verleiding van de voedingsindustrie is de enige manier om vroeg vóór de ontwikkeling van de lange termijn gevolgen. Tegenwoordig hebben kinderen keuzes over wat ze elke dag eten en "we moeten hen in staat stellen om weloverwogen keuzes te maken in hun dieet", aldus de expert. (Fp)