Fast Food en Co Modern dieet bevordert obesitas

Focus op energiedichtheid en portiegroottes

Fastfood en kant-en-klaarmaaltijden, goed geprijsde XXL-verpakkingen en snacken vormen tegenwoordig een integraal onderdeel van het dagelijkse voedingspatroon van veel consumenten. Deze hebben een aanzienlijke invloed op het lichaamsgewicht en het risico op zwaarlijvigheid. Een artikel in het tijdschrift Adipositas (4/2015) behandelt de relaties in detail.
De twee auteurs - dr. Christina Holzapfel en professor Hans Hauner, beiden van het Institute of Nutritional Medicine, Klinikum rechts der Isar, Technische Universität München, verwijzen naar gegevens uit verschillende landen, volgens welke de energie-inname de afgelopen jaren voortdurend is toegenomen. Een van de redenen hiervoor is te zien in de consumptie van gemak en fastfoodproducten. En, net als het bezoek aan fastfoodrestaurants, neemt het aanzienlijk toe, vooral onder jongeren.

Fastfood en gemaksproducten worden gekenmerkt door een hoge energiedichtheid (energie-inhoud in kilocalorieën per gram). Studies tonen aan dat mensen die energiezuinige maaltijden eten, vergelijkbare hoeveelheden consumeren en net zo verzadigd en tevreden zijn als degenen die hogere energiedichtheden gebruiken. Bij de laatste is de energievoorziening onvermijdelijk hoger. Dit leidt op zijn beurt tot een toename van het gewicht. Deze tendens wordt nog verergerd door het feit dat fastfoodeters veel suikerhoudende dranken consumeren, maar ze meestal niet in het caloriebudget meenemen..

Als een tweede belangrijke trend in moderne voeding beschrijven de auteurs de groeiende consumptie buitenshuis, die ook wordt geassocieerd met een verhoogde energie-inname. De consumptie van "los" voedsel bemoeilijkt de beoordeling van portiegrootte en energie-inhoud. En tot slot, volgens de derde focus van de analyse, is de energie-input direct gerelateerd aan de portiegrootte.

Voor obesitaspreventie en -therapie zien de twee auteurs een belangrijke multidisciplinaire aanpak bij het verbeteren van de transparantie van uit eten gaan en portiegroottes. (Eva Neumann, hulp)