Vet maar erg gezond Salmon versterkt het hart

Omega-3 heeft veel voordelen voor de gezondheid
Een gezond dieet bevat meestal weinig vet. Omdat de zalm uit de categorie "vette vis" op het eerste gezicht eerder niet op het menu staat. Maar het hoge vetgehalte heeft ook veel voordelen: omdat het oranjerode vlees van de vis rijk is aan omega-3-vetzuren. Deze hebben een zeer positief effect op de gezondheid en kunnen b.v. Voorkom hartaandoeningen.

Vetzuren reguleren de bloedlipideniveaus
Zalm is een van de meest populaire voedselvis ter wereld. Of het nu gaat om gerookte zalm op het broodje, gebakken filet of sushi: voor veel mensen komt de populaire vis regelmatig op het bord. En dat is maar goed ook, want zalm is erg rijk aan vet, maar toch gezond. Volgens het persbureau "dpa" geeft de consumenteninformatiedienst dit aan. Omdat het een hoog aandeel van bijzonder gezonde, meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren bevat, gemiddeld ongeveer 2,6 milligram per 100 gram. Deze vetzuren werken hoge bloedlipideniveaus tegen en hebben een positief effect op de bloedstolling, waardoor de vis arteriosclerose en coronaire hartziekte kan voorkomen, dus de informatie van de hulp.

Gezonde vis, ondanks een hoog vetgehalte: de omega-3 in zalm kan, onder andere, verhoogde bloedlipideniveaus reguleren. (Afbeelding: bit24 / fotolia.com)

Veel vitamines en mineralen
Het gehalte aan omega-3-vetzuren kan daarom variëren afhankelijk van het type voeding, de leeftijd en het visgebied van de dieren, ook het vlees van gekweekte zalm is dikker dan dat van wilde zalm. Naast de vetzuren bevat de vis andere waardevolle voedingsstoffen die een gezond voedingspatroon ondersteunen. De stof die verantwoordelijk is voor de roodachtige kleur van zalmvlees, "astaxanthine", wordt bijvoorbeeld als een van de sterkste antioxidanten beschouwd en kan schadelijke vrije radicalen neutraliseren. Bovendien bevat zalm veel vitamines (A, B, D, foliumzuur) en mineralen, b.v. Jodium en kalium.

Vetarme vis bevat heel weinig omega-3
Als u zalm wilt eten, vindt u een grote selectie visvariëteiten in de handel. Naast verse vis worden geportioneerde, ingevroren zalmsteaks, gerookte plakjes of gebeitste, gegraveerde zalm aangeboden. Andere vetrijke koudwatervissen zoals makreel, haring, tonijn en sardines bevatten ook veel omega-3-vetzuren. Vetarme vis zoals Pollock, kabeljauw of forel daarentegen hebben relatief weinig te bieden. (NR)