Vis op goede vrijdag Traditioneel gezond voedsel

Vissen is niet alleen gezond op Goede Vrijdag

21/04/2011

Vis staat traditioneel voor Pasen op Goede Vrijdag op het menu in Duitsland. Tegelijkertijd kunnen consumenten niet alleen van de smaak genieten, maar ook van de vele positieve gezondheidskenmerken van de vis.

Terwijl sommige consumenten enigszins worden afgeschrikt door visconsumptie als gevolg van de ramp met de kernreactor in Japan en de gerapporteerde radioactieve besmetting van de zee, zullen op Goede Vrijdag, net als elk ander jaar, visgerechten worden geserveerd in tal van huishoudens. Als u veilig wilt zijn, moet u bij het kopen van zeevis aandacht besteden aan de informatie over de vangstregio's (Japan: stroomgebied 61) of rechtstreeks overschakelen naar lokale zoetwatervis.

Talrijke gezondheidsvoordelen van visconsumptie
De vis van het voedsel wordt gecrediteerd met talrijke positieve gezondheidsvoordelen, en de voedingsdeskundigen adviseren niet alleen vis minstens twee keer per week met Pasen te eten. Met name het aandeel hoogwaardige eiwitten van 15 tot 20 procent, evenals de verschillende mineralen en vitaminen die een goede basis vormen voor een gezond voedingspatroon. Afhankelijk van de soort, bijvoorbeeld, kunnen vitamine D en B12, kalium, zink, fluor en jodium aanwezig zijn, met zeevis die een significant hoger jodiumgehalte heeft dan zoetwatervissen. Bovendien hebben verschillende studies een duidelijk gezondheidsbevorderend effect gevonden van het hoge aandeel meervoudig onverzadigde vetzuren zoals omega-3-vetzuren. Er is aangetoond dat deze het immuunsysteem helpen versterken, de bloeddruk verlagen en metabole processen stimuleren. Een recent onderzoek van Amerikaanse wetenschappers aan de Yup'ik Eskimos in Alaska heeft uitgewezen dat omega-3-vetzuren het risico op bepaalde ziekten, zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten, aanzienlijk verminderen..

Verschillend vetgehalte van vis
Wie problemen heeft met overgewicht, moet worden opgemerkt dat de verschillende vissoorten een heel ander vetgehalte hebben. Zo hebben zalm en tonijn, die vooral populair zijn bij Duitsers, een vetgehalte van meer dan tien procent, terwijl andere vissoorten zoals kabeljauw, snoek, baars of bot slechts één procent vet bevatten. De positieve gezondheidseffecten van omega-3-vetzuren in vis met een hoog vetgehalte compenseerden de mogelijke negatieve effecten van een dreigende gewichtstoename, de Eskimo-onderzoeksrapporten van het Fred Hutchinson Cancer Center en de University of Alaska-Fairbanks meldden in het maartnummer. het vakblad „European Journal of Clinical Nutrition“. De meervoudig onverzadigde vetzuren zijn nodig voor het menselijk lichaam, onder andere voor de constructie van celmembranen en dienen om de niveaus van bloedlipiden en cholesterol te verlagen. De omega-3 vetzuren in vis behoren tot de onverzadigde vetzuren die het menselijk lichaam niet kan synthetiseren, dus moeten ze worden geabsorbeerd door het dieet.

Vis eten op Goede Vrijdag: een oud christelijk gebruik
Het eten van vis op Goede Vrijdag is een eeuwenoud christelijk gebruik. Op de dag van de kruisiging van Jezus moet men vasten en luxe voedsel opgeven. Slechts een paar decennia geleden was vis veel goedkoper dan vlees. Het geld dat kan worden bespaard door het eten van vis moet worden gedoneerd aan een goed doel. Ondertussen is het onwaarschijnlijk dat dit gebruik een besparingseffect heeft. Vlees is tegenwoordig vaak veel goedkoper dan vis. Vooral in Zuid-Duitsland en vooral in katholieke huishoudens wordt deze christelijke gewoonte nog steeds gevierd. Op internet vindt u talloze websites die gratis visrecepten bieden. (Fp)

Lees over Fish & Health:
Dikke vis voorkomt diabetes en hartaandoeningen
Visoliecapsules tijdens de zwangerschap zijn niet effectief?
Groenten en vis voor de preventie van Alzheimer
Zenuwgif gevonden in Baltische vissen
Mediterraan dieet goed voor het hart
Vegetariërs leven langer?

Afbeelding: Günther Schad