Vleesallergie Gewelddadige immuunreactie bij vleesconsumptie na tekenbeten

Nieuwe test detecteert een vleesallergie duidelijker

De beet in een sappige biefstuk - voor veel mensen de belichaming van een heerlijke maaltijd, voor sommigen echter kan de vleesconsumptie een gezondheidsverschrikkingsreis zijn. Het zogenaamde alpha-gal syndroom beschrijft een allergische reactie die twee tot zes uur na consumptie van rood vlees optreedt. Er is niet veel bekend over de oorzaken van deze raadselachtige allergie. Onderzoekers melden echter dat de vleesallergie zich vooral ontwikkelt na sterke ontstekingsreacties als gevolg van een tekenbeet. Een Duits-Luxemburgs onderzoeksteam heeft onlangs een test ontwikkeld om het alpha-gal syndroom te diagnosticeren.

Mensen die lijden aan een alfagloedsyndroom ontwikkelen ernstige allergische reacties na het eten van rood vlees zoals rund, varken, lam of hertenvlees, variërend van roodheid, ademnood en allergische bloedsomloop. Omdat de symptomen pas twee tot zes uur na consumptie verschijnen, is het moeilijk om het leed te associëren met de vleesconsumptie. Onderzoekers van het Luxembourg Institute of Health hebben nu een test ontwikkeld die deze zeldzame allergie beter kan identificeren. De onderzoeksresultaten zijn onlangs gepresenteerd in het Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Voor mensen met een vleesallergie, wordt elke droomachtige steak een nachtmerrie. Een nieuwe bloedtest kan de zeldzame allergie diagnosticeren. (Afbeelding: karandaev / fotolia.com)

De vleesallergie is slechts enkele jaren bekend

Het bestaan ​​van vleesallergie werd voor het eerst aangetoond in 2009 door Amerikaanse wetenschappers. Zelfs toen vermoedden de onderzoekers dat het alpha-gal syndroom zich voornamelijk ontwikkelt als gevolg van tekenbeten. De directe triggers voor deze voedselallergie, volgens de onderzoekers speciale suikers die op het oppervlak van cellen van zoogdieren zitten. Deze suikers worden galactose-alfa-1,3-galactose genoemd, of kortweg Alpha-Gal. Menselijke cellen bezitten deze alfa-gal-suikers niet.

Dierlijke suikers veroorzaken de allergische reacties

Volgens het onderzoeksteam kunnen deze dierlijke suikers bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken als ze als gevolg van een vleesmaaltijd in de bloedbaan terechtkomen. Tot nu toe kon deze voedselintolerantie alleen worden aangetoond door de proefpersonen die een complexe en gevaarlijke orale provocatietest ondergingen: "De personen aten onder medisch toezicht vlees in steeds grotere hoeveelheden totdat het tot een allergische reactie kwam", zegt projectleider Dr. med. Christiane Hilger. Vanwege de tijdvertraging is de test zeer complex en niet zonder risico's.

Bloedonderzoek vervangt gevaarlijke provocatietest

Het Duits-Luxemburgse onderzoeksteam is er nu in geslaagd om deze provocatietest grotendeels te vervangen door een bloedtest. In de nieuwe bloedtest wordt het bloed van mensen met artificiële allergenen gestimuleerd. "Een sterke reactie van basofielen (witte bloedcellen) op de laagste allergeneniveaus is een duidelijke indicatie van het alfa-gal syndroom," schrijven de onderzoekers in een persbericht over de studieresultaten.

Tick ​​speeksel veroorzaakt de zeldzame vleesallergie?

"We weten nog steeds heel weinig over de oorzaken en de immunologische basis van het alpha-gal syndroom", vat Hilger samen. Tot nu toe is waargenomen dat met name mensen een vleesallergie ontwikkelen, die eerder een sterke ontstekingsreactie op een tekenbeet vertoonde. Welke stoffen in het speeksel van de teken deze reactie teweegbrengen en wat er precies in het immuunsysteem gebeurt, moet nu worden verduidelijkt in verder onderzoek.

Basofielen voor de diagnose van allergieën

Het onderzoeksteam liet via de studie ook zien dat het gedrag van basofielen in het bloed geschikt is voor het bepalen van allergieën. Het team wijst op verdere studies die hebben aangetoond dat deze cellen van belang zijn voor verdere allergologische diagnostiek omdat ze ook sterk reageren op andere allergene stoffen. (Vb)