Delen:
Vleesvervangers Veggie boom is onlangs verdwenen
Vleesvervangers en andere vegetarische voedingsmiddelen hebben de afgelopen jaren een ware bloei gekend. Onlangs is hij echter afgenomen. De set vlees en worst is de afgelopen maanden minder verkocht. Maar de veggietrend op lange termijn zal volgens deskundigen verdergaan.
Veel goede redenen voor een vegetarisch dieet
Volgens een recent onderzoek eten steeds minder mensen vlees. Er zijn genoeg redenen voor een vleesvrij dieet. Verschillende wetenschappelijke studies zijn tot de conclusie gekomen dat dit het risico op diabetes, hypertensie en andere hart- en vaatziekten kan verminderen. Bovendien krijgen vegetariërs zeldzame darmkanker. Fabrikanten van vleesvervangende producten hebben genoten van de trend naar een vegetarisch dieet. Maar onlangs is de veggie-boemerang weggevallen.
Vegetarische worsten, schnitzel of gehaktballen: de markt voor vleesvervangers heeft de afgelopen jaren een ware hausse doorgemaakt. De laatste tijd is de vraag echter wat vertraagd. Maar dat is niet het einde van de veggieboom. (Afbeelding: mirandaM / fotolia.com Jarenlange viersenboom
In het verleden was er vleesvervanger, die naar vlees smaakt, bijna alleen in de reformwinkel of reformwinkel, tegenwoordig zijn vegetarische schnitzel en worstjes in bijna elke goedgevulde supermarkt te vinden. Jarenlang ging de veggie-boom door.
In het voorjaar werd gemeld dat het marktaandeel van vleesloze levensmiddelen blijft stijgen.
Maar sinds de zomer meldt het persbureau dpa dat de markt voor vleesvervangende producten volgens de laatste cijfers van de Society for Consumer Research (GfK) op een slinkse koers is.
De verkoop van vleesvervangers is onlangs afgenomen
De ontwikkeling is enigszins verrassend, aangezien fabrikanten van vleesvervangende producten in staat waren om te profiteren van groeipercentages van meer dan 50 procent in vergelijking met vorig jaar aan het einde van vorig jaar. Dit jaar zwakte de groei echter af en kwam tot stilstand. "In de laatste twee of drie maanden daalt de omzet zelfs", zei GfK-expert Helmut Hübsch.
"Veel consumenten hebben dat geprobeerd. Maar een groot deel ervan is ook in de eenmalige poging overgegaan ", zei Hübsch luide dpa. "We hebben een relatief groot aantal eenmalige kopers."
Producten in de test niet overtuigend
Misschien overtuigde de smaak niet. Zoals staat vermeld in het bericht van het bureau, maar ook de Stiftung Warentest en Öko-Test mede verantwoordelijk voor de ommekeer kunnen onderzoeken.
Zo beoordeelde Öko-Test iets minder dan de helft van 22 vleesvervangende producten als onvoldoende of tekortkomend in de vroege zomer. Slechts één product kreeg het cijfer "goed".
De testers bekritiseerden de "verrassend hoge niveaus van blootstelling" aan minerale oliecomponenten in sommige producten, evenals over-kruiden en het gebruik van glutamaat-bevattende additieven om de smaak van het product te trimmen tot vleesachtig.
Bovendien hadden ze kritiek op het genereuze gebruik van zout in veel producten en de "vaak zachte tot pasteuze textuur" van het product.
Minerale oliecomponenten gevonden
In een test van Stiftung Warentest ontvingen echter zes van de twintig vleesvervangende producten het cijfer "goed"..
Maar ook hier werden gedeeltelijk schadelijke minerale oliebestanddelen gevonden.
Maar: "In elke productgroep zijn er overtuigende kandidaten die een goed alternatief zijn voor hun vleselijke modellen en er zelfs in smaak en consistentie op lijken," zeiden de testers.
"Maar veel producten kunnen nog beter: sommige vegetarische soorten smaakten droog, moeilijk te kauwen of erg zout. Ook zijn ze niet per se caloriearmiger dan vergelijkbare vleesproducten. Wie vet wil besparen, moet goed kijken, welk product hij kiest. Met wat gehaktballen en worstjes lukt het. "
Smaakt anders dan anders
Volgens dpa is de tegenvaller voor de marketingexpert Martin Fassnacht van de businessschool WHU niet geheel verrassend. "Vegetarische en veganistische producten zijn nog steeds kleine nichemarkten," zei Fassnacht.
"Natuurlijk eten mensen die geen hardcore vegetariërs zijn ook vleesvervangers. Maar dat smaakt niet zoals je gewend bent. En het kost tijd om eraan te wennen. "
Maar er is geen sprake van het beëindigen van de veggieboom. "Het zal misschien niet zo snel stijgen als oorspronkelijk werd gedacht - maar het onderwerp is niet opgelost," zei de GfK-handelsdeskundige Wolfgang Adlwarth.
Het aandeel vegetariërs zal blijven toenemen
Ten slotte verminderen steeds meer mensen hun vleesconsumptie. Veel jonge mensen zijn veganistisch of vegetarisch vanwege morele en ethische redenen.
"Dergelijke overtuigingen worden niet alleen overboord gegooid als je ouder wordt," zeiden de consumentenonderzoekers. Daarom blijft het aandeel vegetariërs de komende jaren waarschijnlijk toenemen ondanks de huidige steunsporen.
De algemeen directeur van de Vegetarische Federatie Duitsland, Sebastian Joy, was ook niet onder de indruk van de nieuwste cijfers: "Veggie-producten hebben een stevige plaats op de markt gekregen. De veggietrend op de lange termijn is over de hele linie en op veel gebieden zichtbaar ", zegt de expert. (Ad)