Vleesvrij dieet Veganistische schnitzels en worsten worden steeds populairder

Sterke stijging van vleesvrij voedsel: veganistische schnitzel en worsten zijn in de mode

In Duitsland zijn steeds meer mensen alleen vegetarisch. Velen van hen onthouden zich volledig van dierlijke producten. In de tussentijd vindt u niet alleen een grote selectie veganistisch voedsel in de reformwinkel, maar ook in de meeste supermarkten. Maar sommige van deze producten mogen om gezondheidsredenen niet te vaak op de plaat belanden.

Markt voor veganistisch voedsel is booming

Enquêtes tonen aan dat steeds minder mensen vlees eten. Velen van hen gebruiken daarentegen vleesvervangers gemaakt van tofu, seitan, quorn, tarwegluten en co. Vegetarische schnitzel en worsten hebben de laatste jaren een enorme groei doorgemaakt, volgens deskundigen blijft het marktaandeel van vleesloze voeding toenemen. Volgens voorstanders van consumenten zouden dergelijke producten om gezondheidsredenen slechts af en toe beter moeten worden geconsumeerd.

Veganistische burgers, schnitzel en worsten zijn trendy. Maar om gezondheidsredenen mogen dergelijke vleesvervangers niet vaak op de plaat belanden. (Afbeelding: PhotoSG / fotolia.com)

Meer en meer veganisten en vegetariërs

Hoewel veganistische worsten, schnitzels en gehaktballen slechts enkele jaren geleden verkrijgbaar waren in natuurvoedingswinkels en reformwinkels, zijn dergelijke producten tegenwoordig te vinden in bijna elke supermarkt en zelfs in discountwinkels..

Volgens de voedingsorganisatie ProVeg zijn ongeveer 1,3 miljoen mensen momenteel vegan in Duitsland, dus zonder vlees en alle andere dierlijke producten zoals melk, kaas en eieren.

"Dat is ongeveer 1,6 procent van de bevolking", schrijft de organisatie op haar website.

"Slechts 3 jaar geleden waren er 900.000 veganistische mensen, dus 1,1% van de bevolking", vervolgt hij. Volgens de experts is een opwaartse trend "duidelijk herkenbaar".

En in de komende paar jaar zal het aantal veganisten en vegetariërs blijven toenemen, "omdat steeds meer mensen de voordelen van een plantaardig leven voor de dieren, het milieu en hun eigen gezondheid erkennen."

Vleesvervangers mogen niet al te vaak op het menu staan

Bovendien is een vegetarisch dieet een effectieve manier om obesitas te bestrijden. Toch zouden veganist Schnitzel en Co alleen van tijd tot tijd op het bord moeten komen.

Omdat veel van de vervangende producten voor vlees en worst "teveel zout bevatten en daarom niet worden aanbevolen", zo meldt het consumentencentrum Bremen op hun website. Een ander probleem is dat sommige ook veel onverzadigde vetzuren bevatten.

En: "Zelfs additieven die niet worden aanbevolen voor frequent gebruik, zijn te vinden in substituten (bijv. E 425, Konjac, een verdikkingsmiddel)," schrijf de experts.

"Dit probleem bestaat echter ook met traditioneel vervaardigde originele producten, zoals nitriet beitszout in worst en vleesproducten." (Ad)