Onderzoekers vinden arseen in Duits bier

Onderzoekers kunnen de bron van arseen in bier detecteren

07.04.2013

„Bier mag geen verontreinigende stoffen of zware metalen bevatten“, De meeste consumenten geloven. Bier in Duitsland wordt immers gebrouwen volgens de zuiverheidswet. Maar veel soorten bier bevatten nog steeds arsenicum. Dit komt door de kieselguhr-filters die vaak in brouwerijen worden gebruikt, zoals een onderzoeksteam nu heeft ontdekt.

In Duitsland wordt bier gebrouwen volgens de zuiverheidswet. Het gebeurt echter steeds weer dat in sommige varianten arseen in het laboratorium wordt aangetroffen. Zoals wetenschappers van de Technische Universiteit van München hebben vastgesteld, passeert het halfmetaal het filter in het gerstesap. Desondanks geven de onderzoekers het allemaal duidelijk: terwijl de arsenicumwaarden de Duitse grenswaarde voor drinkwater van tien microgram tijdens de analyses met maximaal 24 microgram per liter overschreden, wordt deze relatief lage waarde in drinkwater door veel andere Europese landen overschreden. Bovendien waren sinds het begin van de laboratoriummonsters de waarden van de betrokken biersoorten aanzienlijk gedaald. „Het risico van alcohol in het bier is groter dan dat van arseen“, dus de samenvatting van het wetenschapsteam rond Mehmet Coelhan.

Maar nu is het moeilijk te zien hoe het halfmetaal in het bier terecht is gekomen. "Uit de tests bleek dat sommige monsters van kiezelgoer arsenicum vrijgaven", zegt Coelhan. Hoewel de waarden maar een beetje hoog zijn, kunnen ze duidelijk worden aangetoond. Omdat nu duidelijk is hoe de substantie in het bier terechtkomt, kunnen de brouwerijen daaruit conclusies trekken en hun toevlucht nemen tot andere filters dan kiezelgoer. Volgens Coelhan kan het voldoende zijn om het filterzand voor gebruik met water te reinigen. Dan kan het arsenicum worden weggespoeld. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft sinds 1992 een drinkwaterlimiet van 10 microgram per liter aanbevolen. In veel geïndustrialiseerde landen van Europa en de VS wordt deze waarde soms aanzienlijk overschreden. In Duitsland is de naleving van de limiet gehandhaafd sinds het midden van de jaren negentig. (Sb)

Lees ook:
Psoriasis door bier
Bier beschermt tegen hartaanvallen en kanker?

Afbeelding: Didi01