Gemakkelijk verse eieren herkennen

Verse eieren zijn gemakkelijk te herkennen met twee methoden

03/04/2012

Voor Pasen worden opnieuw bovengemiddelde aantallen eieren gekocht. Ouders schilderen de paaseieren met allerlei felle kleuren, die vervolgens worden gezocht door de kinderen in huis of tuin. Om Pasen niet met buikpijn door te brengen, moeten consumenten aandacht besteden aan de versheid en de kooktijd van de eieren. Vooral kinderen en chronisch zieken worden bedreigd door salmonella. Het is gemakkelijk om zelf uit te zoeken of het ei nog vers is.

Of een ei vers is, kan worden bepaald door twee eenvoudige trucs. Als het ei niet wordt gebruikt om te schilderen, kan het worden geopend voor een gebakken ei. Als het ei vers is, wordt de eierdooier omringd door een eihoge gewelf, als de informatiedienst voor de consument „hulp“ gemeld in Bonn. Als, aan de andere kant, het ei al oud is, is het eiwit dun en neigt het uit elkaar te vloeien. Maar omdat de eieren gesloten worden gebruikt met Pasen, is de tweede verse test het beste. Hiervoor wordt het ei in een glas koud water gedompeld. Als het ei naar de grond zinkt en daar blijft liggen, is het ei vers. Hoe ouder een ei is, hoe meer het naar de oppervlakte komt. Dat komt omdat er lucht in het ei zit´s, hoe langer het wordt opgeslagen.

Groene rand bij gekookte eieren onschadelijk
Als er een groenige glinsterende rand op het hardgekookte ei zit, ziet het er niet zo goed uit. Maar dat is absoluut veilig voor de gezondheid, zoals de consument voorstander is van „hulp“ uitleggen. De eierdooier wordt groen vanwege een chemische reactie van de ingrediënten in eiwit en dooier bij het buiten koken. Dit gebeurt meestal tijdens kooktijden van meer dan tien minuten, dat wil zeggen wanneer het ei hard wordt gekookt. Als een zacht ei moet worden gekookt, mag de kooktijd van vijf minuten niet worden overschreden. Een wasachtig ei is afhankelijk van de grootte van het ei´s ongeveer acht minuten. De kooktijd wordt berekend vanaf het moment dat het kippenei wordt verlaagd tot bruisend water. Kinderen moeten altijd hardgekookte eieren eten vanwege het salmonella-gevaar. (Sb)

Lees over:
Pasen eieren met natuurlijke kleuren kleuren
Paaseieren onschadelijk voor cholesterolgehaltes
Met Pasen zijn de biologische eieren schaars
Studie bewijst: paaseieren zijn gezond

Beeld: Fritz Zühlke