Delen:
Nooit verse appels invriezen
Appels zijn gezond, lekker en veelzijdig. Maar degenen die niet alle vruchten tegelijk willen verwerken, kunnen ook de appels bewaren, omdat veel soorten ideaal zijn voor opslag in de winter. Om er echter voor te zorgen dat de appels volgend voorjaar nog vers zijn, is het belangrijk om optimale bewaaromstandigheden te creëren. De hulpverleningsdienst voor consumenten geeft tips over wat moet worden nagegaan bij het opslaan en verwerken van de vruchten.
Krachtcentrales met veel vitamines en mineralen
Appels zijn echte "all-rounder" voor gezondheid omdat ze veel vitamines, sporenelementen en andere waardevolle mineralen bevatten, zoals calcium, magnesium en ijzer. Daarom zouden ze elke dag op het menu moeten staan, of het nu puur, appelmoes of cake is. Iedereen die thuis nog veel appels heeft en deze niet aan het einde van het oogstseizoen wil koken, kan ze natuurlijk ook bewaren. Op advies van de consumenteninformatiedienst "Hulp" moeten echter enkele punten worden opgemerkt en optimale bewaaromstandigheden worden gecreëerd.
Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, zullen appels lang meegaan. (Afbeelding: Konstiantyn / fotolia.com) Niet alle variëteiten zijn geschikt voor winterstalling
Deze omvatten, onder andere, een lage opslagtemperatuur van ongeveer 4 ° C en een hoge luchtvochtigheid en gerichte ventilatie. Daarnaast moeten de appels b.v. worden opgeslagen in een donkere kelder of een vorstvrije garage, rekening houdend met het feit dat de vrucht niet mag aanraken. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat de natuurlijke appels "rijpingsgas" afgeven ethyleen, die geel groene plantendelen snel omslaan en groenten en fruit snel oud kan worden, zodat de informatie van de steun op. Daarom is het raadzaam om appels altijd apart of op enige afstand van ethenempfindlichen soorten zoals peren, broccoli, komkommers en tomaten te houden - groenten zoals ongevoelig Prei en champignons nabijheid van appels getolereerd, hoe goed.
Het is ook belangrijk dat niet alle variëteiten geschikt zijn voor opslag in de winter. Hoewel dit geen probleem is voor variëteiten zoals Boskoop, Braeburn, Gala of Jonagold, b.v. Gravensteiner, James Grieve of Klarapfel beter gelijk of verwerkt gegeten.
Produceer gedroogd fruit ongecompliceerd zelf
Mogelijk en relatief ongecompliceerd is b.v. de productie van gedroogd fruit. Hiervoor wordt de appel eerst losgemaakt van de kernbehuizing, geschild en in dunne plakjes gesneden. Vervolgens de appelschijfjes hebben nu bekleed met bakpapier schotels of rusting gedurende ongeveer 12-24 uur afhankelijk van de grootte en dikte in de oven of gedroogd inrichting bij 60 tot 65 graden, zodat de aanbeveling van de steun. De ovendeur moet echter op een kier worden gezet om de stoom te laten ontsnappen. Het verdient aanbeveling de segmenten te controleren tijdens het drogen vaak omdat de appelringen nog enigszins elastisch eind moet.
Ondanks de heerlijke smaak, moeten de gedroogde appels met mate worden genoten, adviseert de infodienst. Omdat de energie-inhoud aanzienlijk hoger is dan in vers fruit, zodat 100 gram gedroogde appels vier tot vijf keer zoveel calorieën bevatten als 100 gram verse appels.
Appelsaus met karamelise Verfijn suiker en appelsap
Een andere mogelijkheid van de verwerking is de populaire appelmoes. Om iets te kunnen en te wijzigen einzukochen, aanbevolen door de chef-kok Felix Wessler vanuit het restaurant "eetzaal" karameliseren op Norderney in het begin een beetje suiker en deze vervolgens, naar smaak, met witte port wijn of appelsap demping. Pas daarna worden de appels in kleine stukjes te en zoals gewoonlijk gekookte. "Perfect is de appelmoes met een verse vanille en kaneel," zei Wessler aan het persagentschap "DPA".
Appels niet invriezen
Het invriezen van appels is volgens de deskundige Harald Seitz echter niet mogelijk. Omdat de vruchten een zeer hoog watergehalte hebben, verliezen ze hun smaak. Bovendien veroorzaakt bevriezing ijskristallen, die de celstructuren doorbreken. "De appel verliest zijn consistentie," vervolgt Seitz. (NR)