Gezond met de voedingswetenschap van Ayurveda

Van natuurgeneeswijze: Ayurveda

(02.05.2010)Een van de bekendste systemen van natuurlijke geneeskunde is de traditionele Indiase geneeskunde, Ayurveda. De term Ayurveda kan op analoge wijze worden gebruikt als „Doctrine van het leven“ vertaald, niet alleen genezing maar ook het voorkomen van ziekte. Bovendien behandelt Ayurveda de verloskunde, levensbeschouwing en psychologie. Met succes toegepast gedurende duizenden jaren in India en Sri Lanka, wordt ayurvedische geneeskunde in toenemende mate gebruikt in de natuurlijke genezingspraktijk van het Westen. Want zelfpreventie van de gezondheid is bijzonder geschikt voor de voedingswetenschap, waarvan de principes gemakkelijk te begrijpen zijn en die gemakkelijk met natuurlijk voedsel kunnen worden geïmplementeerd.

Vata, Pitta, Kapha: Doshas en constitutie.
De basis van het juiste dieet is de aangeboren samenstelling van het individu, die het uiterlijk, de stem, het temperament, het gedrag en het denken vormgeeft in de vorm van drie verschillende energiekwaliteiten (tri-Doshas). Deze drie dosha's worden als Vata, Pitta en Kapha aan de verschillende elementen toegewezen. Vata wordt gevormd uit lucht en ruimte, Pitta van vuur en klein water, Kapha van aarde en water.

Vata staat voor u.a. voor mentale en fysieke flexibiliteit, is Pitta primair verantwoordelijk voor het metabolisme en de spijsvertering, terwijl Kapha substantie en stabiliteit biedt op het fysieke, mentale en spirituele niveau. Leeftijd, voedingspatroon, klimaat en levensstijl veranderen de dosha's en kunnen het evenwicht verstoren en ziekte veroorzaken. Een vata-stoornis kan bijvoorbeeld worden uitgedrukt in gewrichtsklachten, de Pitta-aandoening als maagzweer en een Kapha-stoornis bij obesitas of als luchtwegobstructie.

Zes smaken beïnvloeden de dosha's.
Aan de andere kant kan voeding specifiek de drie dosha's beïnvloeden om een ​​disbalans van de verdeling te voorkomen of te compenseren. Volgens hun smaak wordt gezegd dat al het voedsel, medicinale planten en kruiden een versterkend of afnemend effect hebben op de dosha's. Sweet vermindert Vata en Pitta, maar verhoogt Kapha. Zuur en zout verminderen Vata, maar verhogen Pitta en Kapha. Bitter en Tart verminderen Pitta en Kaha, maar verhogen Vata. Sharp reduceert uiteindelijk Kapha maar verhoogt Pitta en Vata.

Seizoen en weer hebben ook invloed op de dosha's en worden meegenomen in het dieet. Als het koud en droog is, hebben warme, papperig-zware maaltijden zoals stoofschotels de voorkeur, terwijl het koud en in de regen droog en warm is. Koelen, vochtig voedsel wordt aangegeven in hoog vuur, b.v. als een salade met komkommers, tomaten en een yoghurtdressing.

Combineer voedingsmiddelen op de juiste manier.
Om niet volledig te stoppen met bepaalde voedingsmiddelen, kent de Ayurveda veel tegengif (= tegengif), die de stressvolle effecten van voedsel kan compenseren. Dit maakt kaas gemakkelijker te verteren wanneer gekruid met zwarte peper, hete pepers, mierikswortel of andere pittige ingrediënten. Melk verliest zijn samentrekkende kracht wanneer u verse gember- en vleesgerechten toevoegt, eieren, peulvruchten of kool worden beter verteerbaar als ze worden bereid met spijsverteringskruiden (venkelzaad, komijn, mosterdzaad).

Sommige voedingsmiddelen mogen niet tegelijkertijd worden gegeten. Het is dus niet gezond om melk te drinken op zure of gekruide gerechten. Evenzo mogen vlees en vis niet worden gecombineerd met yoghurt. Koude en warme dranken en / of maaltijden moeten ook strikt gescheiden zijn om het spijsverteringsstelsel niet onnodig te belasten.

Van groot belang is dat het voedsel natuurlijk en vers verwerkt is. Ingeblikt voedsel in potten, tassen of magnetrons bevat geen levensenergie vanuit een ayurvedisch gezichtspunt en zorgt voor hyperaciditeit in het weefsel. (Dipl.Pad J.Viñals Stein, niet-medisch beoefenaar)

Om meer te lezen:
Elisabeth Veit: het Ayurveda healing science-boek, uitgeverij Delphi, 1. Auflage 1998