Bereid eenvoudig zelf gezonde spreads voor

Vegetarische spreads uit de supermarkt bevatten meestal veel additieven en conserveermiddelen. Dit is ook begrijpelijk als je ze in grote hoeveelheden moet produceren en duurzaam moet maken. Een alternatief voor de ontbijttafel zijn zoete en hartige pasta's uit de eigen keuken. Fris is bijzonder smakelijk en de bereiding kost niet veel tijd.

Vooral raw-food spreads zijn klaar in een paar minuten. Voor een avocadocrème wordt bijvoorbeeld een rijpe avocado geschild, geplet en gemengd met citroensap, zout, peper, knoflook, een snufje suiker en wat yoghurt. Het is zelfs sneller om roomkaas te kruiden met gehakte verse kruiden zoals basilicum, tijm of bieslook en wat feta of parmezaanse kaas. Wanneer de aardappelen zijn overgebleven van de laatste lunch, worden ze geplet en verfijnd om te proeven met wortels en selderij of wilde knoflook en gehakte walnotenpitten.

Afbeelding: Mara Zemgaliete - fotolia

Of het nu gaat om brunch, diner of feestbuffet - de basis voor een spread is altijd een pasta. Hiervoor zijn groenten en fruit met een hoog zetmeel- en vetgehalte goed geschikt. Deze omvatten rode biet, pastinaak, wortelen en mierikswortel, maar ook gekookte en romige gepureerde bloemkool, pompoen, zoete aardappelen en zoete kastanjes. Zelfs noten (pinda's, walnoten, amandelen), zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten) en peulvruchten (kikkererwten, witte bonen, linzen) zijn een goede basis. Andere ingrediënten zoals verse kruiden, specerijen zoals chili, curry en paprika, uien en mierikswortel worden toegevoegd aan de smaak.

Ook kunnen zoete varianten zelf goed worden voorbereid. Kinderen zullen dol zijn op hun zelfgemaakte chocoladeroom - vooral als ze meedoen. Voor dit doel worden hazelnootpitten fijngemalen en gemengd met zachte boter. Verwarm dan volle melk of donkere chocoladeblokjes over een waterbad en voeg het mengsel toe, meng goed en vul een glas in. Banaanbrood wordt ook al snel een boterham met cacaopoeder en gehakte noten. Een gedicht bestaat uit gedroogde abrikozen, amandelen, dadels, kaneel en wat sinaasappelsap.

Smeersels met verse ingrediënten moeten binnen enkele dagen gekoeld bewaard en geconsumeerd worden. Met een basis van peulvruchten, noten en zaden kan de pasta worden bewaard door deze onder voortdurend roeren te koken en in schone inmaakpotten te vullen. Dan wordt de spread goed ontvangen als een geschenk. Heike Kreutz, hulp