Gezonde voeding Groene asperges scoren met een hoog vitamine C-gehalte

Regionaal product: eerste Duitse asperges op de markt
Het aspergeseizoen is in volle gang. Onder de Duitse burgers zijn de edele groenten buitengewoon populair. Het is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. De witte en groene aspergespears geven ons lichaam veel vitamines en vezels. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en stimuleren ze de stofwisseling.

Asperges uit Duitsland
De meeste Duitsers zijn dol op asperges. Een klassieker in dit land is bijt-solide asperges gekookt met gesmolten boter. Normaal gesproken komen peterselie-aardappels en hollandaise saus op het bord. Op het internet vind je nog veel meer heerlijke asperge recepten. Hoewel de witte en groene staven worden geïmporteerd uit landen zoals Peru of Griekenland naar Duitsland, maar om milieuredenen wordt aangeraden om asperges van de lokale teelt te kopen. Het seizoen is begonnen.

De meeste Duitsers zijn dol op asperges. Ondertussen zijn er ook regionale goederen op de markt. De groene balken bevatten zelfs meer vitamine C dan de witte. (Afbeelding: karepa / fotolia.com)

Groene asperge heeft meer vitamine C
De eerste Duitse asperges van het jaar zijn al op de markt verkrijgbaar. De witte en groene stokjes zijn niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond.

Volgens het Federal Center for Nutrition (BZfE) beslaat een portie asperges (500 gram) ongeveer 80 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C en E. Het vitamine C-gehalte van groene asperges is hoger dan dat van wit; Hetzelfde geldt voor het foliumzuurgehalte, meldt de informatiedienst.

Het lage vetgehalte en de goede verzadigingseigenschappen maken asperges tot een waardevolle groente. De vezel bevordert een gezonde darmfunctie en de eiwitcomponent asparagine stimuleert de nieractiviteit.

Gezondheidsdeskundigen bevelen bijvoorbeeld de lekkerste groenten aan voor constipatie, galblaas- en leverproblemen, diabetes of blaasproblemen. Een nadeel: consumptie van asperges leidt tot stinkende urine.

Regionaliteit is een koopargument
Volgens voorlopige cijfers van het Federaal Informatiecentrum voor de landbouw (BZL) was tijdens het verkoopseizoen 2015/16 voor ongeveer 123.000 ton asperges beschikbaar voor consumptie door de Duitsers. De consumptie per hoofd van de bevolking was dus 1,5 kilogram - net zoveel als in het voorgaande jaar.

De oogsttijd eindigt op 24 juni met hulp. Als gevolg van deze beperkte beschikbaarheid heeft asperges zijn eigen charme en komt het overeen met de wensen van de consument op het gebied van regio's: volgens het voedingsrapport van het federale ministerie van Voeding en Landbouw in 2017 hecht 73 procent van de kopers belang aan regionaal geproduceerde goederen. (Ad)