Delen:
Gezonde voeding Hoe gezond is kokosolie eigenlijk?
Kokosolie wordt al duizenden jaren in sommige delen van de wereld in de keuken gebruikt. In Duitsland is het pas de laatste jaren aangekomen. Ook in natuurlijke cosmetica wordt de olie gebruikt. De gezondheidsvoordelen van kokosolie zijn onlangs opgefleurd.
Kokosolie wordt ook steeds populairder in dit land
Als het gaat om de meest waardevolle bakolie voor gezondheid en gezondheid, wijzen sommigen op de gezondheidsvoordelen van lijnolie. Velen maken echter vooral gebruik van raapzaadolie, dat nu nog populairder is bij Duitsers dan zonnebloem- en olijfolie. In de afgelopen jaren is kokosolie ook naar de plaatselijke keuken gegaan. Het moet ideaal zijn om te braden en te koken en bovendien de gezondheid dienen. Maar wat kan de olie nu echt doen??
Exotische kokosolie wordt nu ook in veel Duitse huishoudens gebruikt. Veel zweren bij de gezondheidsvoordelen van olie. Het is ook geschikt als natuurlijke cosmetica. (Afbeelding: aedkafl / fotolia.com) veelzijdig
Een paar jaar geleden was kokosolie nog vrijwel onbekend in de Duitse keuken, ondertussen is het ook te vinden als een nieuw 'superfood' in de lokale supermarkten en drogisterijen.
Kokosolie wordt al lang als natuurlijke cosmetica gebruikt. Het is een populaire huisremedie voor droog haar en kalmeert zonnebrand.
Vanwege het bevatte laurinezuur, waaraan veel pathogenen en parasieten zoals muggen of teken gevoelig zijn, wordt kokosolie ook gebruikt als insectenwerend middel..
De olie is vooral populair vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen. Onlangs zijn echter de positieve effecten op ons lichaam betwijfeld.
Gezondheidsvoordelen betwijfelen
In het tijdschrift "Ernährungs Umschau" (uitgave oktober 2016) werd bijvoorbeeld gemeld dat kokosolie niet gezonder was dan andere oliën. Daarom is er geen reden om dit in grotere hoeveelheden te consumeren.
Het tijdschrift verwees naar een rapport van de wetenschappers Dr. med. Stacey Lockyer en Sara Stanner van de British Nutrition Foundation.
De wetenschapsjournalist Dipl. Oec. troph. Ulrike Gonder spreekt echter kritiek uit op de kritiek op kokosolie op haar website. Volgens de expert verwijst het werk van de wetenschappers "deels naar verouderde argumenten".
Die kokosolie is rijk aan verzadigd vet en daarom schadelijk voor de gezondheid, volgens Gonder een van "de oudste argumenten tegen kokosolie, maar wat maakt het niet waarachtiger".
Hoewel kokosolie eigenlijk ongeveer 92 procent verzadigde vetzuren bevat - maar van dit feit om de gezondheidsbelangrijkheid te beëindigen, is wetenschappelijk niet houdbaar.
De expert wees op verschillende studies en meta-analyses die concluderen dat verzadigde vetten als zodanig geen oorzakelijk verband hebben met het begin van een hartaanval of andere cardiovasculaire ziekte..
Meer middellange ketenvetzuren dan enige andere olie
In een recente bijdrage van de "Norddeutscher Rundfunk" (NDR) worden de gezondheidsvoordelen van kokosolie benadrukt. De informatie komt onder meer van de Oecotrophologin Ulrike Gonder.
Vermeld wordt dat de waardevolle kokosolie meer middellange keten triglyceriden (MCT's) bevat dan enig ander plantaardig vet of olie.
Deze vetzuren worden verwerkt tot zogenaamde ketonen in de lever en van daar naar de hersenen getransporteerd als hoogwaardige energiebronnen voor de zenuwcellen.
Volgens het NDR-rapport wijzen studies uit dat kokosolie de hersenziekte, zoals de ziekte van Alzheimer, kan vertragen.
Verwijderen met kokosolie
De middellange-keten-vetzuren omvatten ook het zogenaamde laurinezuur, dat ook wordt beschouwd als een afslankproduct.
Studies hebben zelfs aangetoond dat triglyceriden met een middellange keten helpen bij het afvallen, maar dat alleen kortetermijneffecten zijn onderzocht.
Gewichtsverlies werkt alleen als er minder koolhydraten en gezondere vetten zoals omega-3-vetzuren op het menu staan.
Volgens NDR produceren aardappelen geroosterd in kokosolie bijvoorbeeld gebakken aardappelen, maar wilde zalm en groenten in kokosolie zorgen voor een gezonde oliemix.
Geen schadelijke transvetten
Verder is kokosolie de enige zacht geperste plantaardige olie die geen schadelijke transvetten ontwikkelt onder hoge hitte.
Naast de gezondheidsvoordelen kan kokosolie ook overtuigen door de smaak. Als ingrediënt in exotische gerechten zoals curries, kan het, net als kokosmelk, bijdragen tot een aangenaam friszoete smaak en de keuken verrijken.
Bij het kopen van kokosolie moet erop worden gelet dat de aanduiding "inheems" op het glas ligt, dat het afkomstig is van biologische landbouw en zo snel mogelijk na het oogsten uit rijp fruit is geperst. Olie uit onrijpe noten opgeslagen voor maanden smaakt enigszins ranzige.
Overigens, in tegenstelling tot kokosolie, die ook vast is bij kamertemperatuur en eruitziet als wit smeervet, wordt kokosolie meestal zwaar industrieel verwerkt.
Dit is smaakloos na verwarmen, uitharden en bleken en wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als vervanging voor palmolie. (Ad)