Gezond exotisme De sterfruit

Als je sterren in je mousserende wijn ziet, kan dat de carambola zijn. De vruchten zijn stervormig in dwarsdoorsnede, daarom worden ze ook sterfruit genoemd. De tropische plant met zijn vijfpuntige vruchten zorgt voor visuele hoogtepunten in sprankelende drankjes, in een cocktail of in een smoothie. In een fruitsalade met mango en meloen of een groene salade is de sterfruit ook een blikvanger. Het is een eetbare decoratie voor desserts en pittige vis- en zeevruchtengerechten. In Azië worden de "sterren" vaak als verfrissende hapjes geserveerd.
De carambola heeft een zoete en zurige smaak die doet denken aan een mengeling van kruisbessen, kweepeer en appel. De vrucht is rijk aan mineralen zoals kalium, provitamine A en vitamine C. In 100 g pulp zitten ongeveer 35 mg vitamine C. Dit omvat ongeveer een derde van de dagelijkse behoeften van de volwassene en versterkt de afweer van het lichaam, vooral in de winter. Bovendien is de exotische vrucht extreem laag in calorieën vanwege het hoge watergehalte van 24 kcal per 100 g. Patiënten met een nieraandoening moeten de sterfruit vermijden, omdat bepaalde stoffen niet worden uitgescheiden. Ze hopen zich op in het lichaam en kunnen leiden tot vergiftiging.

Heel veel vitamines: de sterfruit. Afbeelding: womue - fotolia

Het huis van de carambola (Averrhoa carambola) bevindt zich waarschijnlijk in Indochina, Maleisië en Indonesië. De groenblijvende boom groeit tot 12 meter hoog en heeft een tropisch klimaat nodig. Het exotische fruit is het hele jaar door verkrijgbaar in de handel en wordt voornamelijk geïmporteerd uit Maleisië naar Duitsland.

Als u liever rijpe, gele tot barnsteenvruchten koopt, die een jasmijnachtige geur afgeven. Groene carambola's rijpen niet en zijn meer of minder zuur. De vruchten zijn gevoelig voor druk en moeten daarom voorzichtig worden getransporteerd. Bij kamertemperatuur duurt de carambola drie tot vier dagen, in het groentevak van de koelkast ongeveer een week. Was de sterfruit goed voor het eten, verwijder de uiteinden en snij over. De schaal en de weinige zaden zijn eetbaar. (Heike Kreutz, hulp)