Gezonde Oost-Indische kers voor sauzen en dips

De Oost-Indische kers kan salades en sauzen verfijnen

01/02/2013

De bladeren van Oost-Indische kers zien er niet alleen mooi uit in de tuin, ze smaken erg lekker en zijn erg gezond. De bladeren van de smakelijke en nuttige plant geven sauzen, quarks, vegetarische smeersels en dipsauzen een heel speciaal aroma. Naast de bladeren van de Oost-Indische kers en de knoppen zijn smakelijk.

Het licht gepeperde aroma verfijnt salades, soepen en zelfs desserts. De waterkers kan heel goed worden gebruikt als ingrediënt of decoratie. De medicinale plant werd op dit moment gestemd als medicinale plant van het jaar 2013. Naast veel vitamine C bevat het voornamelijk glucosinolaten. Deze geven de Oost-Indische kers zijn scherpe smaak en worden omgezet in mosterdolie wanneer het door enzymen in het lichaam wordt geconsumeerd. Deze zorgen ervoor dat virussen, bacteriën en schimmels zich niet verder kunnen verspreiden en bovendien een goede gezondheid bevorderen. In de natuurgeneeskunde wordt de Oost-Indische kers bijvoorbeeld gebruikt voor de behandeling van luchtweg- en urineweginfecties.

Voor kruiden is de plant geschikt voor kruidensauzen en smakelijke quarks, zoals de "hulp" voor consumentenvoorlichting in Bonn heeft aangekondigd. De bloemknoppen kunnen ook voor voedsel worden gebruikt: „Bloemknoppen kunnen in azijn worden gedaan en worden gebruikt als kappertjes, bijvoorbeeld in sauzen of voor antipasti.“

De Oost-Indische kers is gevoelig voor vorst en moet daarom altijd weer in de lente worden gezaaid. Van zomer tot herfst kunnen eigenaren van een tuin de fel geeloranje tot rode bloemen bewonderen en oogsten voor gebruik in de gezonde keuken. (Sb)

Lees ook:
Medicinal Plant 2013: The Great Nasturtium

Afbeelding: Dorothea Jacob