Gezonde pompoenen niet alleen voor Halloween

Pompoen met veel gezonde ingrediënten

2013/06/10

Pompoenen zijn in het hoogseizoen tot november. De klassieke herfstgroenten kunnen lekker en gevarieerd worden bereid en zijn buitengewoon gezond.

Pompoenen zijn bessen
Pompoenen zijn verkrijgbaar in ongeveer 800 soorten, van ongeveer 50 gram pompoenen tot pompoenen die 600 kilogram kunnen wegen. Botanisch gezien behoren herfstgroenten tot de bessenfamilie en kunnen ze op verschillende manieren worden bereid. Niet alleen de smakelijke pulp met een hoog gehalte aan antioxidant bètacaroteen, maar ook de knapperige pompoenpitten en de hoogwaardige pompoenpitolie hebben inmiddels hun weg naar de keuken gevonden..

Rijk aan vitaminen en mineralen
Wanneer er gekocht moet worden om ervoor te zorgen dat de stengel solide is, want als het ontbreekt, kunnen rottingsbacteriën in de pompoen terechtkomen. Rijpe vruchten zijn te herkennen aan het feit dat ze hol klinken als je op de huid klopt. Bovendien mogen ze geen oneffenheden of blauwe plekken hebben. Vanwege de stevigere pulp en meer smaak zijn eerder kleinere pompoenen aan te bevelen. De vruchten bevatten veel vitamine A, B1, B2, C en E, evenals belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium of natrium. De pulp heeft ook bijna geen calorieën.

Sierpompoenen met bitterstoffen
Kalebassen zijn in tegenstelling tot de sierpompoenen meestal vrij van bitterstoffen, de zogenaamde cucurbitacinen. Deze kunnen leiden tot irritatie van de onaangename slijmvliezen, diarree, misselijkheid en braken. Rauw pompoenvlees moet daarom vóór de bereiding worden geprobeerd en als het bitter smaakt, moet het worden weggegooid. Sier kalebassen, die niet geschikt zijn voor consumptie, worden in de handel verstrekt met de juiste instructies. In een paar variëteiten, zoals de Hokkaido, kan de schaal worden gegeten.

Gezondheidsbevorderend effect bewezen in studies
Het gezondheidsbevorderende effect van pompoen is al in verschillende onderzoeken bevestigd. In 2007 ontdekten onderzoekers van de Eastern China Normal University bijvoorbeeld dat pompoenen de vernieuwing van beschadigde pancreascellen stimuleren. Volgens de wetenschappers gaat het pompoenextract uit van precursoren van diabetes type 2. Pompoenzaadolie is geëvalueerd voor het potentiële voordeel voor vrouwenklachten in een recente studie van de Universiteit van West-Indië, Kingston, Jamaica. Bij de proefpersonen werd na verschillende dagen behandeling met de olie een hypotensief effect bepaald. Bovendien worden verhoogd „goed“ Het is bewezen dat HDL-cholesterolniveaus de verwijdering van overtollig cholesterol uit het weefsel en het cholesterolmetabolisme bevorderen.

Gevarieerde en smakelijke gerechten
Naast alle gezondheidsredenen die voor de pompoen spreken, mag niet worden vergeten dat deze zeer gevarieerd en smakelijk kan worden bereid. Het smaakt rauw in fruitsalade, gepureerd in een soep of gebakken in een quiche. In het verleden werd pompoen vaak gekookt in azijn en olie en in bewaarpotten geplaatst. Maar dit is uit de mode geraakt dankzij nieuwe recepten. Op websites "vegetarian-rezepte.com" hoe u heerlijke ideeën kunt krijgen. (Ad)

Afbeelding: H.D.Volz