Gezonde mangovruchten Tropisch fruit met zoet en zuur aroma

In Spanje is de mangoogstering begonnen. De mango (Mangifera indica) komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië maar wordt tegenwoordig in bijna alle tropische en subtropische gebieden geteeld. In Spanje is de teelt de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. Er zijn nu meer dan 1.000 variëteiten, maar er komt slechts een kleine selectie op de Duitse markt, bijvoorbeeld "Tommy Atkins", "Keitt" en "Kent".

De steenvruchten hangen aan lange stelen op een groenblijvende boom, die tot 40 meter hoog kan worden. De "Queen of Fruits" heeft een leerachtige schaal, waaronder de zachte en zeer sappige pulp zit. In het midden is een langwerpige en moeilijk op te lossen kern.

Gezond, sappig en zoet: mango. Afbeelding: vmenshov - fotolia

Er zijn twee manieren om nog op het vlees te komen zonder lelijke vlekken op je kleding. Na het wassen met een dunschiller kunt u de mango uit de schaal halen en het vlees van de steen snijden. Daarna wordt het opgedeeld in kubussen of kolommen. Als alternatief heeft de techniek van de "mango-egel" zichzelf bewezen. Om dit te doen, scheid de mango helften aan beide zijden van de kernel. Deze worden kruislings net vóór de schaal ingesneden en naar buiten gebogen. Zo vallen de fruitstukjes op als egelstekels en kunnen ze eenvoudig met de vork worden opgelost.

De mango heeft een zoete tot zoetzure smaak die doet denken aan perzik. Als het exotische fruit niet recht in je mond komt, zal het heerlijk smaken in sla, compote of musm, als een jam of in pittige currygerechten. Met uien, knoflook, kaneel, gember en chili kun je een smakelijke chutney maken.
De vruchten zijn rijk aan B-vitamines, vitamine E en provitamine A. Het vitamine C-gehalte is 37 mg per 100 g. Bovendien zijn aanzienlijke hoeveelheden magnesium, kalium en calcium inbegrepen.

De mango is het hele jaar door verkrijgbaar in winkels. Spaanse vruchten hebben het seizoen vroeg in de herfst. De belangrijkste groeiende landen buiten Europa zijn India, China, Thailand en Mexico. De kleur van de schil varieert afhankelijk van de variëteit en zegt daarom niets over de mate van rijpheid. Zelfs groene vruchten kunnen rijp en sappig zijn. Winkelen met alle zintuigen helpt: een rijpe vrucht geeft iets met een vingerdop en straalt een aangename geur uit. Als je een onrijpe mango hebt, verpak deze dan in de krant en laat deze bij kamertemperatuur rijpen. De koelkast is niet de juiste plaats om op te slaan, omdat de kou niet van de exoten houdt. Heike Kreutz, hulp