Gezonde zomergerechten met eetbare bloemen

Eetbare bloemen: de „Kers op de taart“ voor veel gerechten

2013/07/11

Eetbare bloemen zijn heerlijk en gezond en geven veel gerechten een verscheidenheid aan smaak- en specerijvariaties, een heel speciale toets. Niet alles wat er mooi uitziet, is echter ook geschikt voor consumptie - dus je moet goed naar de selectie bloemen kijken, want sommige tuinbloemen zijn oneetbaar of zelfs giftig. Bovendien zijn er veel bloembladen die echte lekkernijen zijn en kunnen ze worden gebruikt voor geweldige zomergerechten.

Pas op voor rood vingerhoedskruid, lelietje-van-dalen en hemlock
Dus volgens Heike Kreutz van „hulp info service“ Het rode vingerhoedskruid, het lelietje van dalen en de hemlock worden op geen enkele manier geconsumeerd vanwege hun toxiciteit, bovendien zijn de planten waarschijnlijk „niet worden gesprayd zodat sierplanten uit de handel meestal niet geschikt zijn“, dus de expert in een huidig ​​persbericht van de „hulp“. In plaats daarvan zouden bloemen zoals Oost-Indische kers, viooltjes, rozen, vergeet-mij-nietjes, goudsbloemen, bieslook en salie ideaal zijn voor salades, maar de dressing moet helemaal worden gegeven, „omdat de delicate bloemen snel lelijk worden“, beveelt Heike Kreutz aan.

Heerlijk receptidee: salade van wilde kruiden met dressing van geitenkaas
Voor het gebruik van bloemen en een heerlijke wilde kruiden salade is een dressing met geiten kaas aan te raden - dit kan snel en gemakkelijk worden bereid en brengt niet alleen vitamines op tafel, maar ook een zomerse flair.

Vereist voor 4 personen:
1 zak / kom wilde kruidensalamix met bloemen
50 ml olijfolie
1 eetlepel Balsamico Bianco
40 ml appelsap
50 ml witte wijn
2 eetlepels mosterd
70 g geitentaart
3-4 eetlepels agave siroop
1 bosje radijs
1-3 EL p.P. Pijnboompitten (hoeveelheid als je wilt)
groentebouillon
Zout en peper

Om de dressing voor te bereiden, eerst puree-olie, azijn, appelsap, witte wijn, mosterd, geitenkaas en agavesiroop mengen met een blender en op smaak brengen met groentebouillon en peper. In de volgende stap worden de radijzen gevierendeeld, gesauteerd in een pan met weinig olie en een beetje gezouten. Leg ze vervolgens op een keukenhanddoek om de olie af te tappen en rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Het salade-mengsel wordt nu geserveerd met de radijzen op een bord, bekleed met het verband en gegarneerd met de geroosterde pijnboompitten.

„flower jam“ kook snel en gemakkelijk van violette bloemen
Want desserts zijn de expert van „hulp“ Rozen, viooltjes en viooltjes zijn bijzonder goed - het is bijvoorbeeld mogelijk om geglaceerde rozenblaadjes te gebruiken om taarten te versieren of om een ​​spread te maken van violette bladeren. Volgens Kreutz zou het nodig zijn om water, citroensap en poedersuiker hiervoor te koken, dan de gesteelde viooltjes toe te voegen en ongeveer 30 minuten bij lage temperatuur te koken - zo lang, „totdat een verdikte bouillon ontstaat“. Vul dan de afgewerkte spread in het glas en je hebt een heerlijke „flower jam“, wat ook prachtig is als een klein geschenk voor het volgende barbecuefeestje.

Belangrijk: let op het juiste moment voor de oogst
Iedereen die bloemen in de keuken wil gebruiken, moet volgens de expert op het juiste moment voor de oogst letten, omdat bloemen met vervaagde bloemen nauwelijks smaak hebben. Zo is het „Ideaal voor de meeste soorten van de ochtend wanneer de bloemen net zijn geopend“, schrijft Kreutz. Als de bloemen dan snel in een kom met koud water worden geplaatst, blijven ze een paar uur vers - maar voordat stengels en groene kelkblaadjes worden verwijderd en stof of verborgen insecten worden geëlimineerd door de bloemen voorzichtig af te spoelen. (NR)